Resep Croissant: Cara Membuat Kue Lapis Lembut ala Prancis

Croissant, salah satu ikon kuliner Prancis yang terkenal di seluruh dunia, merupakan kue lapis yang lembut, berlapis-lapis, dan beraroma mentega yang khas. Meskipun proses pembuatannya memerlukan sedikit keterampilan dan kesabaran, hasil akhirnya yang lezat dan memuaskan pasti akan membuat Anda bangga. Berikut adalah resep langkah-demi-langkah untuk membuat Croissant di rumah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi (bread flour)
• 60 gram gula pasir
• 10 gram ragi instan
• 10 gram garam
• 300 ml air dingin
• 250 gram mentega, dinginkan dan dibentuk persegi panjang
• Telur untuk olesan (opsional)

Langkah-Langkah:

1. Membuat Adonan Dasar:
   • Campur tepung terigu, gula, ragi, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang halus dan elastis.
2. Mengolah Adonan:
   • Letakkan adonan di permukaan datar yang telah ditabur tepung. Gulung dan pipihkan adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1/2 cm.
3. Menambahkan Mentega:
   • Tempatkan mentega dingin di tengah adonan pipih. Lipat sisi adonan seperti amplop, membungkus mentega di dalamnya.
4. Melipat Adonan:
   • Gulung adonan dengan rolling pin untuk membentuk persegi panjang. Lipat dua pertiga bagian atas adonan ke tengah, lalu lipat sepertiga bagian bawahnya ke atasnya.
5. Memberi Istirahat:
   • Dinginkan adonan selama 30 menit di lemari es. Setelah itu, keluarkan dan gulung kembali adonan menjadi persegi panjang. Lipat dan dinginkan lagi selama 30 menit.
6. Membentuk Croissant:
   • Potong adonan menjadi segitiga kecil. Gulung masing-masing segitiga dari sisi lebar hingga ujungnya untuk membentuk croissant. Letakkan croissant di loyang yang telah dialas kertas roti.
7. Pemangkasan dan Pembentukan:
   • Bentuk setiap croissant sedikit melengkung. Biarkan croissant mengembang selama sekitar 1-2 jam hingga menggembung.
8. Panggang Croissant:
   • Sebelum memanggang, Anda dapat mengoleskan telur di permukaan croissant untuk memberikan warna keemasan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15-20 menit atau hingga croissant keemasan dan mengembang dengan baik.
9. Penyajian:
   • Dinginkan croissant sebentar sebelum disajikan. Nikmati croissant segar dengan selai, mentega, atau secangkir kopi.

Dengan langkah-langkah yang teliti dan cermat, Anda dapat menciptakan croissant yang lezat dan renyah di rumah. Selamat menikmati kelezatan Prancis yang klasik ini!