Tarte aux Pommes: Kelezatan Kue Apel Klasik Prancis yang Menggugah Selera

Posted On April 30, 2025

Tarte aux Pommes adalah salah satu dessert klasik dari Prancis yang di kenal karena kesederhanaan dan kelezatannya. Kue ini terbuat dari adonan pastry tipis yang di penuhi dengan irisan apel yang di susun rapi. Di kenal di seluruh dunia, Tarte aux Pommes tidak hanya menjadi favorit di Prancis, tetapi juga telah menyebar luas ke berbagai negara, termasuk Jerman. Kue ini menjadi sajian yang sering di hidangkan dalam berbagai acara keluarga dan perayaan tertentu, berkat rasa segar dari apel yang menjadi bahan utamanya. Dengan sejarah yang panjang, mari kita telusuri lebih dalam tentang kelezatan Tarte aux Pommes, variasinya, dan bagaimana membuatnya di rumah.

Baca Juga : 10 Makanan Khas Prancis yang Wajib Kamu Coba Minimal Sekali Seumur Hidup

Kelezatan Tarte aux Pommes yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

Tarte aux Pommes memiliki kesederhanaan dalam bahan dan cara pembuatannya, namun tetap mampu memberikan rasa yang kaya dan menggugah selera. Pada dasarnya, kue ini terdiri dari tiga elemen utama: pastry renyah, krim almond yang lembut, dan irisan apel segar yang memberikan rasa manis dan sedikit asam. Seiring waktu, variasi dalam cara penyajian dan tambahan bahan lainnya mulai bermunculan, menjadikan Tarte aux Pommes sebagai kue yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat fleksibel.

Varian Tarte aux Pommes: Kreativitas dalam Setiap Gigitan

Walaupun Tarte aux Pommes memiliki resep dasar yang sederhana, banyak koki yang berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain untuk memperkaya rasa. Salah satu variasi yang sering di temukan adalah penambahan lapisan krim patissier di bawah irisan apel. Krim ini memberikan tekstur lembut yang kontras dengan kerenyahan pastry, menciptakan perpaduan yang sempurna.

Selain itu, beberapa pembuat kue juga berinovasi dengan menggunakan berbagai jenis apel yang memiliki rasa berbeda, sehingga menciptakan kombinasi rasa yang lebih kompleks. Beberapa resep modern bahkan menggabungkan bahan lain seperti kacang kenari, karamel, atau bahkan rempah-rempah seperti cengkeh atau jahe untuk menambahkan lapisan rasa yang hangat dan dalam.

Resep Tarte aux Pommes: Membuat Kue Apel Klasik di Rumah

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat Tarte aux Pommes di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa kamu ikuti. Dengan bahan-bahan yang mudah di temukan dan langkah-langkah yang cukup jelas, kamu bisa membuat kue apel klasik ini dengan sentuhan pribadi yang unik.

Bahan-bahan

• Pâte Sucrée (Pastry Crust)
  • 60 gram mentega tawar
  • 50 gram gula halus
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir kuning telur
  • 1 sendok teh vanilla essence
  • 80 gram tepung kue
  • 30 gram tepung almond
  • Tepung kue secukupnya (untuk dusting)
• Crème d’Amande (Krim Almond)
  • 35 gram mentega tawar
  • 35 gram gula caster
  • 30 gram telur (kocok)
  • 35 gram tepung almond
• Topping
  • 1/2 buah apel (jenis apel yang cocok seperti Granny Smith atau Golden Delicious)
  • 1 sendok teh gula caster
  • Apricot Glaze
  • 40 gram selai aprikot
  • 20-40 cc air
  • Secukupnya kacang pistachio (untuk taburan)

Langkah-langkah Membuat Tarte aux Pommes

1. Menyiapkan Pastry

Semua bahan untuk pastry harus dalam keadaan dingin. Ayak tepung di atas meja, buat ruang di tengahnya, dan tambahkan gula halus, vanilla essence, garam, kuning telur, dan mentega. Campurkan mentega dan telur menggunakan scraper hingga tercampur rata. Setelah itu, campurkan adonan dengan tepung sedikit demi sedikit sampai semuanya tercampur rata.

Dengan telapak tangan, dorong adonan perlahan ke arah luar, seperti membuat garis lambang Adidas. Proses ini bertujuan untuk memastikan adonan tercampur merata. Setelah itu, pindahkan adonan ke cling wrap, tutup rapat, dan simpan di dalam freezer selama 10 menit. Setelah itu, pindahkan ke chiller selama 10 menit lagi.

2. Membuat Krim Almond

Untuk membuat krim almond, haluskan mentega menggunakan hand mixer dengan kecepatan rendah hingga teksturnya creamy. Tambahkan gula dan aduk rata, kemudian tuangkan telur sedikit-sedikit. Setelah itu, masukkan tepung almond yang sudah diayak, aduk menggunakan spatula dengan teknik cut folding. Pastikan untuk tidak over-mix agar adonan tidak menjadi terlalu berminyak.

3. Menyiapkan Apel

Potong apel menjadi dua bagian, kemudian potong lagi menjadi empat bagian dan buang bijinya. Setiap bagian apel dipotong tipis-tipis sekitar 3 mm. Masukkan apel ke dalam air es yang sudah diberi sedikit garam agar apel tidak menguning.

4. Membentuk Pastry

Taburi meja dan rolling pin dengan tepung terigu. Gilas adonan pastry hingga berbentuk lingkaran dengan diameter yang sesuai dengan cetakan tart. Jika ada adonan yang rusak saat dipindahkan, jangan khawatir, cukup masukkan saja ke dalam cetakan dan rapihkan dengan tangan perlahan. Tusuk-tusuk bagian bawah pastry dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.

5. Penyusunan Krim dan Apel

Setelah itu, masukkan isian krim almond ke dalam pastry dan ratakan dengan spatula. Keringkan setiap irisan apel dengan menggunakan kertas tisu hingga benar-benar kering. Panaskan oven pada suhu 180°C. Setelah itu, susun irisan apel di atas krim almond, lingkari dengan pola yang menarik. Kamu bisa membuat pola seperti kipas dengan empat potong apel sekaligus.

6. Memanggang Tarte

Taburi gula di atas apel dan panggang tart dalam oven pada suhu 180°C selama 40-45 menit, hingga pastry berwarna keemasan dan apel sedikit caramelized. Sementara itu, untuk membuat apricot glaze, campurkan selai aprikot dengan air dan masak hingga mengental.

7. Penyelesaian dan Penyajian

Setelah tart selesai dipanggang, biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Setelah itu, oleskan apricot glaze di atas apel untuk memberikan kilau yang menarik, lalu taburi dengan kacang pistachio yang sudah dipanggang dan dipotong kecil-kecil. Tarte aux Pommes siap untuk disajikan!

Baca Juga : Resep Onion Soup Khas Prancis: Sederhana, Hangat, dan Bikin Ketagihan!

Nikmati Kelezatan Tarte aux Pommes di Rumah

Tarte aux Pommes adalah kue klasik yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menyajikan pengalaman memasak yang menyenangkan. Dengan kombinasi rasa manis, asam, dan tekstur yang sempurna, kue ini cocok untuk berbagai kesempatan. Baik sebagai hidangan penutup dalam perayaan, atau sekadar camilan santai di rumah, Tarte aux Pommes akan selalu menjadi pilihan yang tepat. Dengan resep ini, kamu dapat mencoba membuatnya sendiri dan menikmati kelezatan kue apel Prancis yang legendaris di rumah. Selamat mencoba!