Soupe à L’oignon: Sup Bawang Klasik Prancis yang Kaya Rasa

Posted On September 10, 2025

Mengenal Soupe à L’oignon

Prancis terkenal dengan kuliner ikonik yang memadukan kesederhanaan dan cita rasa elegan. Salah satu hidangan klasik yang tak lekang oleh waktu adalah Soupe à L’oignon atau sup bawang Prancis. Sup ini bukan sekadar hidangan pembuka, melainkan simbol kenyamanan yang hangat, sering di nikmati di musim dingin.

Dengan bahan dasar bawang bombai yang di karamelisasi perlahan, sup ini menghasilkan rasa manis alami yang berpadu dengan kaldu gurih. Di tambah lapisan roti panggang dan keju meleleh di atasnya, Soupe à L’oignon menghadirkan harmoni rasa yang sulit di lupakan.

Sejarah Singkat Sup Bawang Prancis

Soupe à L’oignon sudah di kenal sejak zaman Romawi kuno. Dahulu, sup ini di anggap sebagai makanan rakyat jelata karena bahan utamanya, yaitu bawang, mudah didapat dan murah.

Namun, pada abad ke-18, sup ini mulai populer di kalangan bangsawan Prancis ketika para koki menemukan teknik karamelisasi bawang yang menghasilkan rasa lebih kaya. Sejak saat itu, Soupe à L’oignon menjadi salah satu simbol kuliner tradisional Prancis yang dihargai hingga kini.

Bahan-Bahan Soupe à L’oignon

Untuk membuat sup bawang khas Prancis, bahan yang digunakan sebenarnya sederhana. Meski begitu, kombinasi tiap bahan menghasilkan cita rasa yang kompleks.

• 400 gr bawang bombai cincang
• 2 liter air
• 15 gr kaldu bubuk ayam
• 4 siung bawang putih iris tipis
• 1 batang thyme segar
• ¼ sdt lada hitam tumbuk kasar
• ½ sdt garam
• 1 sdm tepung terigu
• 4 lembar roti French bread atau toast bread
• 60 gr keju mozzarella atau Emmental

Cara Membuat

Membuat sup bawang ala Prancis memang membutuhkan kesabaran, terutama saat mengkaramelkan bawang. Namun, hasilnya sepadan dengan usaha.

1. Menyiapkan Bahan
   Iris bawang bombai dan bawang putih dengan ketebalan seragam agar matang merata. Siapkan kaldu ayam dan bahan pendukung lainnya.
2. Proses Karamelisasi Bawang
   Panaskan minyak dalam panci besar. Masukkan bawang bombai, lalu masak dengan api kecil hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Proses ini bisa memakan waktu 20–30 menit agar rasa manis alami bawang keluar sempurna.
3. Membuat Kuah Sup
   Setelah bawang matang, tambahkan kaldu ayam, bawang putih, thyme, garam, dan lada hitam. Didihkan sebentar, lalu kecilkan api dan masak sekitar 15 menit agar semua bumbu meresap.
4. Mengentalkan Sup
   Campurkan sedikit tepung terigu untuk memberikan tekstur lebih kental. Aduk rata agar tidak menggumpal.
5. Penyajian dengan Roti dan Keju
   Tuang sup ke mangkuk tahan panas. Letakkan sepotong roti French bread di atasnya, taburi dengan parutan keju mozzarella atau Emmental. Panggang sebentar dalam oven hingga keju meleleh dan permukaannya kecokelatan.
6. Siap Disajikan
   Hidangkan sup bawang selagi hangat. Perpaduan sup gurih, roti renyah, dan keju leleh akan membuat setiap suapan terasa istimewa.

Fakta Menarik Tentang Sup Bawang Prancis

Soupe à L’oignon tidak hanya terkenal karena rasanya, tetapi juga karena sejarah panjang dan tradisi yang melekat padanya.

• Simbol comfort food: Sup ini sering dianggap sebagai hidangan penghangat tubuh, terutama saat musim dingin.
• Hidangan pesta malam: Pada abad ke-19, sup bawang populer sebagai makanan yang disajikan setelah pesta larut malam untuk mengembalikan energi.
• Ikon kuliner Paris: Hingga kini, banyak restoran di Paris yang menyajikan sup bawang sebagai menu wajib.
• Mengandalkan teknik: Rasa sup sangat bergantung pada kesabaran dalam mengkaramelkan bawang.

Variasi Soupe à L’oignon yang Bisa Dicoba

Walaupun resep klasik sudah melegenda, banyak variasi modern yang bisa dicoba di dapur rumah.

1. Soupe à L’oignon Putih

Gunakan bawang putih dalam jumlah lebih banyak untuk menciptakan rasa lebih tajam dan segar.

2. Soupe à L’oignon dengan Wine

Tambahkan sedikit white wine atau jus anggur putih sebelum memasukkan kaldu untuk rasa lebih kompleks.

3. Sup Bawang Vegetarian

Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam agar cocok bagi vegetarian.

4. Sup Bawang dengan Daging

Tambahkan potongan daging sapi atau ayam rebus untuk menjadikannya hidangan utama yang lebih mengenyangkan.

5. Sup Bawang Keju Variasi

Cobalah keju gruyere, cheddar, atau campuran beberapa jenis keju untuk mendapatkan karakter rasa berbeda.

Baca Juga : Coq Au Vin Chicken: Resep Klasik Prancis yang Penuh Sejarah

Tips Membuat Sup Bawang Lebih Nikmat

Agar hasil sup bawang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan bawang bombai kuning karena lebih manis setelah dikaramelisasi.
• Masak bawang dengan api kecil dan sabar agar tidak gosong.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air, agar kuah tetap kaya rasa.
• Pilih keju berkualitas agar hasil lelehannya lebih maksimal.
• Panggang sup dengan oven panas agar permukaan keju bertekstur renyah.

Manfaat Kesehatan Soupe à L’oignon

Selain memanjakan lidah, sup bawang juga memberikan manfaat kesehatan yang tidak boleh diabaikan.

• Meningkatkan imunitas: Bawang putih dan bawang bombai mengandung senyawa antibakteri alami.
• Baik untuk jantung: Lada hitam dan bawang kaya antioksidan yang mendukung kesehatan kardiovaskular.
• Rendah kalori: Sup bawang cocok bagi yang menjalani diet rendah kalori.
• Sumber serat: Bawang memberikan serat alami yang baik untuk pencernaan.
• Menghangatkan tubuh: Sup panas sangat cocok dikonsumsi saat cuaca dingin.

Penutup

Soupe à L’oignon adalah hidangan klasik Prancis yang berhasil memikat dunia berkat kesederhanaan bahan dan kekayaan rasa. Sup ini menunjukkan bagaimana bawang, bahan sederhana yang sering dianggap biasa, bisa berubah menjadi sajian elegan ketika dimasak dengan teknik yang tepat.

Dengan variasi modern, tips praktis, serta manfaat kesehatannya, sup bawang khas Prancis ini layak dicoba di dapur rumah Anda. Sajikan untuk keluarga, teman, atau bahkan sebagai menu spesial di acara tertentu. Satu hal pasti, Soupe à L’oignon akan selalu meninggalkan kesan hangat di setiap sendokannya.