Oncom Sambal Ijo: Lezatnya Paduan Tradisional dan Pedas

Oncom Sambal Ijo adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan oncom, yang merupakan produk fermentasi dari biji-bijian, dengan kepedasan sambal ijo yang segar dan pedas. Hidangan ini merupakan salah satu camilan favorit di banyak daerah di Indonesia. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Oncom Sambal Ijo yang lezat di rumah:

Bahan-Bahan:

Untuk Oncom Goreng:

• 200 gram oncom (potong-potong)
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Untuk Sambal Ijo:

• 5 buah cabai hijau besar
• 3 buah cabai rawit hijau (jika suka pedas)
• 4 buah tomat hijau (potong-potong)
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Instruksi:

1. Membuat Oncom Goreng:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan.
   • Goreng potongan oncom hingga kecokelatan dan renyah.
   • Angkat dan tiriskan oncom goreng. Taburkan sedikit garam jika diinginkan.
2. Membuat Sambal Ijo:
   • Haluskan cabai hijau, cabai rawit hijau, bawang putih, dan bawang merah.
   • Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
   • Tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan potongan tomat hijau, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga tomat layu dan matang.
   • Angkat dan dinginkan sedikit.
   • Haluskan sambal menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
3. Penyajian:
   • Tata oncom goreng di atas piring saji.
   • Sajikan dengan sambal ijo sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

• Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau daun kemangi segar sebagai hiasan.
• Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit hijau.

Oncom Sambal Ijo adalah camilan yang cocok dinikmati sebagai pendamping nasi atau sebagai lauk untuk makan siang atau malam. Rasakan kelezatannya yang unik dan paduan rasa tradisional Indonesia yang menggugah selera!