Memasak Lezat dengan Resep Beef Bourguignon

Beef Bourguignon adalah hidangan klasik Perancis yang menggugah selera dan memikat lidah dengan kelezatan rasa yang kaya. Dipengaruhi oleh masakan Prancis tradisional, hidangan ini terkenal dengan paduan sempurna daging sapi yang lembut, saus kental yang beraroma anggur merah, serta campuran bumbu dan sayuran yang melengkapi.

Asal Mula dan Sejarah

Sebelum kita memasuki detail tentang cara membuat Beef Bourguignon, penting untuk memahami sejarah dan asal mula hidangan ini. Beef Bourguignon berasal dari daerah Bourgogne (Burgundy) di Prancis, yang terkenal dengan anggur Merlot dan Pinot Noir berkualitas tinggi. Tradisionalnya, hidangan ini dibuat dengan daging sapi bagian bahu yang dimasak dalam anggur Merlot atau Burgundy, dengan tambahan bawang, wortel, dan jamur.

Bahan-Bahan Utama

Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan:

• 1 kg daging sapi bagian bahu, potong kotak
• 200 ml anggur Merlot atau Burgundy
• 2 sdm minyak zaitun
• 100 g bacon, potong dadu
• 2 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 500 ml kaldu sapi
• 2 sdm pasta tomat
• 2 wortel besar, potong bulat
• 200 g jamur, potong-potong
• 2 batang seledri, potong serong
• 1 sdt thyme kering
• Garam dan lada secukupnya

Langkah-langkah Memasak

1. Siapkan Bahan: Potong daging sapi menjadi potongan kotak, potong juga bawang bombay, wortel, jamur, dan seledri sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Marinasi: Rendam daging sapi dalam anggur Merlot atau Burgundy selama minimal satu jam untuk memperkaya rasa.
3. Tumis Bahan: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bacon hingga renyah, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Masak hingga harum dan bawang mulai lunak.
4. Tambahkan Daging: Angkat daging sapi dari marinasi dan keringkan dengan tisu dapur. Taburi tepung terigu di atas daging untuk memberikan lapisan yang tipis. Masukkan daging sapi ke dalam panci dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya.
5. Masak dengan Kaldu: Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat dan thyme kering. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan hidangan tersebut mendidih perlahan selama sekitar 1,5-2 jam atau sampai daging menjadi empuk.
6. Tambahkan Sayuran: Setelah daging empuk, tambahkan wortel, jamur, dan seledri ke dalam panci. Masak lagi selama sekitar 30 menit atau sampai sayuran matang namun tetap renyah.
7. Koreksi Rasa: Periksa rasa, tambahkan garam dan lada sesuai selera Anda.
8. Sajikan: Hidangkan Beef Bourguignon panas bersama dengan roti segar atau kentang panggang untuk menyerap sausnya yang kaya.

Tips Tambahan

• Pastikan untuk menggunakan anggur berkualitas baik dalam resep ini, karena itu akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kompleks pada hidangan akhir.
• Anda juga bisa menyiapkan Beef Bourguignon beberapa jam sebelum disajikan dan membiarkannya di dalam panci untuk memperdalam rasa.

Dengan mengikuti resep ini, Anda akan berhasil membuat hidangan Beef Bourguignon yang lezat dan memuaskan, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman di meja makan Anda. Selamat mencoba!