Sannakji: Hidangan Cumi-cumi Hidup Khas Korea yang Penuh Sensasi
Kuliner Ekstrem yang Menjadi Ikon Korea Selatan
Korea Selatan memang terkenal dengan ragam kulinernya yang unik, mulai dari hidangan manis seperti bungeoppang hingga makanan ekstrem yang menguji adrenalin. Salah satu hidangan yang paling menantang dan terkenal adalah sannakji.
Berbeda dengan sajian laut pada umumnya, sannakji menggunakan cumi-cumi atau gurita kecil (nakji) yang di sajikan dalam keadaan hidup dan masih bergerak. Saat di santap, tentakel cumi akan terus bergerak di mulut, memberikan sensasi yang jarang di temui dalam pengalaman kuliner biasa.
Asal Usul dan Filosofi Sannakji
Sannakji adalah bagian dari tradisi kuliner laut Korea yang sudah ada sejak lama. Masyarakat pesisir Korea di kenal gemar mengonsumsi makanan laut dalam kondisi segar, bahkan hidup, untuk mendapatkan rasa alami yang maksimal.
Filosofinya sederhana: semakin segar bahan yang di gunakan, semakin tinggi kualitas rasa yang di hasilkan. Karena itu, banyak restoran di Korea menyajikan hidangan ini langsung dari tangkapan laut ke meja makan.
Sensasi Menyantap Sannakji
Yang membuat sannakji terkenal bukan hanya rasanya, tetapi juga sensasi yang di timbulkan saat memakannya. Potongan cumi yang masih bergerak akan memberikan sensasi “melilit” di lidah atau langit-langit mulut. Teksturnya kenyal, rasa lautnya segar, dan aroma minyak wijen yang di gunakan sebagai bumbu membuat pengalaman ini semakin menarik.
Namun, sensasi ini datang dengan tantangan. Bagi yang belum terbiasa, makan sannakji memerlukan kehati-hatian karena tentakelnya yang masih bergerak bisa menempel di mulut atau tenggorokan.
Resep dan Cara Membuat di Rumah
Bahan Utama
- 2–3 ekor cumi-cumi atau gurita kecil segar (sekitar 500 gram)
- Garam laut secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap asin secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- Bawang putih cincang halus
- Daun bawang cincang halus
- Gochujang (pasta cabai Korea) untuk sensasi pedas
Langkah Membuat
1. Memilih dan Mempersiapkan Cumi Segar
Pastikan cumi-cumi atau gurita yang di gunakan benar-benar segar dan sehat. Idealnya, beli langsung dari pasar ikan atau pemasok seafood terpercaya.
2. Membersihkan dengan Air Dingin
Rendam cumi dalam air dingin selama beberapa menit. Langkah ini membantu mempertahankan kesegaran, mengurangi gerakan berlebihan saat di potong, dan membuat dagingnya lebih kenyal.
3. Memotong Menjadi Potongan Kecil
Gunakan pisau tajam untuk memotong cumi menjadi ukuran sekali suap. Potongan yang lebih kecil akan memudahkan proses mengunyah dan mengurangi risiko tersedak.
4. Menyajikan dengan Bumbu
Letakkan potongan cumi di piring saji. Taburi dengan sedikit garam laut, siram dengan minyak wijen, dan teteskan kecap asin secukupnya. Tambahkan bawang putih dan daun bawang cincang untuk aroma segar.
Baca Juga : Resep Miyeok Guk Khas Korea, Sup Rumput Laut untuk Perayaan Istimewa
5. Menikmati Sannakji
Hidangan ini harus segera disantap setelah disajikan untuk menjaga kesegarannya. Gunakan sumpit untuk mengambil potongan cumi, kunyah perlahan, dan nikmati perpaduan rasa laut segar dengan aroma bumbu yang khas.
Fakta Menarik
- Tidak Selalu Cumi Besar
Versi tradisional biasanya menggunakan gurita kecil (nakji), namun banyak restoran yang kini menawarkan versi cumi-cumi. - Populer di Pasar Ikan Noryangjin
Salah satu tempat paling terkenal untuk menikmati sannakji adalah Pasar Ikan Noryangjin di Seoul, di mana pengunjung dapat memilih seafood langsung dari tangki. - Harus Dimakan dengan Hati-hati
Meski jarang, ada laporan kasus tersedak akibat tentakel yang masih bergerak. Karena itu, potongan kecil sangat dianjurkan. - Tidak Pedas Secara Alami
Rasa pedas pada cumi ini biasanya berasal dari saus pendamping seperti gochujang atau saus cabai.
Variasi Sannakji yang Populer di Korea
1. Sannakji Saus Pedas
Potongan cumi dicampur dengan gochujang dan biji wijen untuk sensasi pedas yang lebih kuat.
2. Sannakji Campur Salad Laut
Menggabungkan potongan sannakji dengan rumput laut segar, timun, dan saus vinaigrette ringan.
3. Sannakji Goreng Cepat
Untuk mereka yang ingin menghindari hidangan mentah, potongan cumi segar digoreng cepat (stir-fry) dengan minyak wijen dan bawang putih selama beberapa detik.
4. Sannakji Saus Jeruk Nipis
Menggabungkan rasa asin laut dengan asam segar jeruk nipis untuk sensasi fusion yang unik.
Tips Keamanan Saat Menyantap Sannakji
- Potong cumi menjadi potongan kecil agar mudah dikunyah.
- Kunyah dengan hati-hati sebelum menelan.
- Pastikan cumi benar-benar segar dan berasal dari sumber yang higienis.
- Jangan menyantap jika Anda memiliki alergi terhadap seafood mentah.
Mengapa Sannakji Layak Dicoba
Sannakji bukan hanya makanan, tetapi sebuah pengalaman kuliner yang menggabungkan adrenalin, rasa, dan budaya. Bagi pecinta seafood segar, sensasi kenyal berpadu rasa alami laut adalah daya tarik utama.
Selain itu, sannakji juga mencerminkan filosofi kuliner Korea yang menghargai kesegaran bahan. Meskipun ekstrem bagi sebagian orang, bagi masyarakat Korea, hidangan ini adalah bentuk apresiasi terhadap hasil laut terbaik.
About The Author
