Twigim: Gorengan Sayur Khas Korea Selatan yang Renyah dan Menggoda
Gorengan Versi Korea yang Tak Kalah Lezat
Bagi penggemar kuliner Korea, nama twigim mungkin sudah tidak asing lagi. Hidangan ini merupakan gorengan khas Korea Selatan yang biasanya di sajikan sebagai camilan atau teman makan. Jika di Jepang ada tempura dan di Indonesia ada berbagai gorengan seperti bakwan atau tahu isi, twigim hadir dengan sentuhan khas Korea yang membuatnya unik.
Twigim memiliki konsep yang mirip dengan tempura Jepang, yaitu menggoreng sayuran, seafood, atau bahan lainnya yang telah di lapisi adonan tipis. Namun, teksturnya biasanya sedikit lebih renyah dan sering di sajikan bersama cocolan saus kecap asin atau saus pedas manis. Di Korea, twigim banyak di jumpai di pasar tradisional, gerai street food, hingga restoran yang menyajikan menu set lengkap.
Asal Usul dan Budaya Menikmati Twigim
Twigim mulai di kenal luas di Korea pada abad ke-20, ketika budaya kuliner Jepang memengaruhi hidangan lokal. Namun, seiring waktu, masyarakat Korea mengembangkan adonan dan cara menggoreng yang di sesuaikan dengan selera lokal.
Berbeda dari tempura Jepang yang cenderung ringan dan lembut, twigim sering di olah agar lebih garing dan bertekstur tebal. Tidak hanya itu, pilihan bahan untuk twigim juga lebih beragam, mulai dari sayuran, seafood, hingga bahan unik seperti telur rebus dan tteok (kue beras).
Di Korea Selatan, twigim biasanya di santap bersama tteokbokki. Penjual jajanan sering menawarkan paket berisi tteokbokki pedas dan beberapa potong twigim yang baru di goreng. Kombinasi rasa pedas dari kuah tteokbokki dan renyah gurihnya twigim menciptakan perpaduan yang memanjakan lidah.
Resep Twigim Sayur ala Korea
Bahan Utama
- 1 ekor cumi, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah terong, iris memanjang
- 1 buah wortel, iris tipis atau serong
- 1 buah bawang bombai kecil, iris tebal
- 5 buah buncis, potong dua
- 5 buah cabai hijau besar, belah dan buang bijinya
- 5 lembar daun bayam segar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelapis Adonan
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ¼ sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air es secukupnya
Langkah Membuat Twigim
1. Menyiapkan Bahan Utama
Cuci bersih semua bahan. Potong sayuran dan cumi dengan ukuran yang pas untuk sekali suap. Anda bisa memotongnya memanjang atau pipih, sesuai selera.
2. Membuat Adonan Pelapis
Haluskan bawang putih, lalu campurkan dengan garam dan kaldu bubuk. Tuang sedikit air untuk mencairkan bumbu. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder, aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga mendapatkan adonan kental namun tetap bisa menutupi bahan dengan tipis.
3. Menggoreng Pertama
Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan sayuran atau cumi ke dalam adonan, lalu goreng hingga berwarna keemasan. Tiriskan minyak berlebih.
4. Menggoreng Kedua untuk Tekstur Renyah
Agar twigim lebih krispi dan tahan lama, goreng kembali bahan yang sudah setengah matang hingga kecokelatan sempurna. Teknik ini membuat lapisan luarnya renyah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut.
5. Menyajikan
Sajikan twigim selagi hangat dengan cocolan kecap asin, saus sambal, atau saus khas Korea seperti yangnyeom (saus pedas manis).
Fakta Menarik tentang Twigim
Baca Juga : Jjampong: Mie Seafood Pedas Gurih Khas Korea yang Menggoda
- Bahan yang Sangat Fleksibel
Di Korea, hampir semua bahan bisa dijadikan twigim, mulai dari ubi jalar, paprika, hingga udang besar. - Pasangan Wajib Tteokbokki
Banyak orang Korea menikmati twigim dengan mencelupkannya ke dalam saus pedas tteokbokki, menciptakan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang unik. - Jajanan yang Cocok di Semua Musim
Meski gorengan identik dengan cuaca dingin, twigim tetap populer di musim panas. Banyak penjual yang menggorengnya langsung di hadapan pembeli untuk menjaga kesegarannya.
Variasi Twigim yang Populer di Korea
1. Kimchi Twigim
Kimchi yang dibalut adonan lalu digoreng menghasilkan cita rasa gurih dan asam yang khas. Cocok bagi pencinta rasa autentik Korea.
2. Seafood Twigim
Menggunakan udang, cumi, atau ikan fillet sebagai bahan utama. Rasa gurih seafood berpadu sempurna dengan lapisan renyahnya.
3. Sweet Potato Twigim
Ubi jalar manis yang digoreng memberi sensasi lembut dan manis di dalam, kontras dengan lapisan luar yang renyah.
4. Mandu Twigim
Mandu (pangsit Korea) dibalut adonan dan digoreng hingga kecokelatan, cocok untuk camilan atau pendamping makan malam.
5. Egg Twigim
Telur rebus yang digoreng dengan adonan tipis, sering dijual di gerai street food dan jadi favorit banyak orang.
Tips Sukses Menggoreng Twigim
- Gunakan minyak panas stabil pada suhu sekitar 170–180°C untuk hasil gorengan yang renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
- Air es dalam adonan membantu menghasilkan tekstur yang renyah karena perbedaan suhu dengan minyak panas.
- Jangan menggoreng terlalu banyak bahan sekaligus agar panas minyak tetap stabil dan gorengan matang merata.
Kenapa Twigim Layak Dicoba di Rumah
Twigim menawarkan pengalaman makan gorengan yang berbeda dari bakwan atau pisang goreng khas Indonesia. Teksturnya lebih ringan namun tetap renyah, dengan rasa gurih yang bisa dipadukan dengan berbagai saus atau kuah pedas seperti tteokbokki.
Selain itu, bahan untuk membuat twigim sangat mudah didapat, dan proses memasaknya tidak rumit. Anda juga bisa berkreasi dengan isian sesuai selera, menjadikannya hidangan serbaguna yang cocok untuk camilan sore, hidangan pendamping, atau bahkan menu utama di acara kumpul keluarga.
About The Author
