Semur Daging Betawi: Hidangan Lezat dengan Rempah Khas

Posted On Agustus 4, 2025

Semur daging Betawi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal. Masakan ini tidak hanya di gemari di Jakarta, tetapi juga di berbagai daerah lainnya karena rasa bumbunya yang kuat, gurih, dan lezat. Resep Semur daging Betawi di kenal karena menggunakan banyak rempah-rempah yang menghasilkan aroma harum yang menggugah selera. Di tambah dengan potongan daging sengkel yang empuk dan kentang yang gurih, semur daging Betawi ini menjadi hidangan yang sempurna untuk disajikan bersama nasi uduk atau nasi putih hangat.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat semur daging Betawi di rumah, berikut ini adalah resep lengkap dan langkah-langkah cara membuat semur daging Betawi yang nikmat dan mudah di ikuti. Selain itu, kami juga akan memberikan beberapa variasi yang bisa Anda coba untuk membuat semur daging Betawi lebih bervariasi dan sesuai dengan selera keluarga.

Apa Itu Semur Daging Betawi?

Semur daging Betawi adalah masakan yang menggunakan daging sebagai bahan utama, yang di masak dengan berbagai rempah dan bumbu khas Indonesia. Biasanya, semur di buat dengan daging sapi yang di potong kecil-kecil dan di masak dengan bumbu yang kaya, termasuk bawang merah, bawang putih, kecap manis, jahe, cengkeh, dan kayu manis. Semur daging Betawi di kenal dengan cita rasanya yang kuat, gurih, dan manis, serta kuahnya yang kental dan kaya akan rempah.

Hidangan ini sering kali di sajikan dengan nasi uduk, ketupat, atau nasi putih. Makanan ini memiliki rasa yang medok (kental), sehingga setiap suapan memberikan kenikmatan yang mendalam. Semur daging Betawi juga merupakan hidangan yang populer di berbagai acara keluarga atau pesta, karena tidak hanya lezat tetapi juga mudah di sajikan dalam jumlah besar.

Mengapa Semur Daging Betawi Begitu Populer?

Semur daging Betawi memiliki banyak penggemar karena rasa bumbunya yang medok dan kaya. Kombinasi antara bumbu-bumbu seperti ketumbar, jinten, cengkeh, dan kayu manis menciptakan cita rasa yang kaya dan unik. Selain itu, semur daging Betawi juga menggunakan daging sengkel, yang memberikan tekstur daging yang empuk dan mudah menyerap bumbu.

Selain rasa yang khas, semur daging Betawi juga menjadi bagian dari tradisi kuliner Betawi yang diwariskan turun-temurun. Hidangan ini sering kali dihidangkan dalam acara-acara penting seperti pernikahan, acara keluarga, atau perayaan tradisional, sehingga memberikan kesan istimewa setiap kali disajikan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Semur Daging Betawi

Untuk membuat semur daging Betawi yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sengkel sapi, potong-potong
• 200 gram kentang, potong 8 bagian, goreng berkulit
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• ½ sendok teh pala bubuk
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 75 ml kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1.750 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ½ sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jinten

Langkah-Langkah Membuat Semur Daging Betawi yang Nikmat

Untuk membuat semur daging Betawi yang lezat, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Panaskan Margarin dan Tumis Bumbu Halus
   Langkah pertama adalah memanaskan margarin dalam wajan. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, dan jinten hingga harum dan berwarna keemasan. Proses menumis ini penting karena akan mengeluarkan rasa dan aroma dari bumbu yang nantinya akan meresap ke dalam daging.
2. Masukkan Bawang Merah dan Daun Salam
   Setelah bumbu halus matang dan harum, tambahkan bawang merah iris tipis dan daun salam ke dalam wajan. Tumis bersama bumbu halus hingga bawang merah layu dan aromanya tercampur dengan bumbu.
3. Tambahkan Daging dan Masak Hingga Berubah Warna
   Masukkan potongan daging sengkel yang telah dipersiapkan ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. Proses ini memungkinkan daging menyerap bumbu dengan baik, menciptakan rasa yang kaya pada semur.
4. Tambahkan Rempah dan Bumbu Lainnya
   Selanjutnya, tambahkan pala bubuk, cengkeh, dan kayu manis ke dalam wajan. Aduk rata dan masak beberapa saat agar rempah-rempah ini mengeluarkan aroma khas yang menambah kekayaan rasa semur. Jangan lupa untuk menambahkan kecap manis dan garam. Kecap manis akan memberikan rasa manis yang gurih dan warna gelap pada kuah semur.
5. Masukkan Kentang dan Air
   Masukkan kentang yang sudah digoreng berkulit ke dalam wajan, aduk rata dengan daging dan bumbu. Kemudian, tuangkan air secara perlahan hingga semua bahan terendam. Biarkan air mendidih, kemudian kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memastikan daging benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
6. Koreksi Rasa dan Sajikan
   Setelah daging empuk dan kuah mengental, cicipi semur daging dan koreksi rasa. Jika diperlukan, tambahkan garam atau kecap manis sesuai selera. Setelah rasa sudah pas, angkat semur daging dari kompor dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan tekstur renyah.

Baca Juga : Oseng Mercon Khas Yogyakarta: Hidangan Pedas yang Menggugah Selera

Variasi Semur Daging Betawi yang Bisa Anda Coba

Meskipun semur daging Betawi dengan daging sengkel adalah yang paling populer, Anda bisa mencoba beberapa variasi untuk membuat hidangan ini lebih menarik dan sesuai dengan selera. Berikut beberapa ide variasi semur daging Betawi yang bisa Anda coba:

1. Semur Daging Ayam

Jika Anda lebih menyukai ayam, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam. Gunakan bagian ayam yang empuk, seperti paha atau dada, dan potong kecil-kecil. Ayam akan lebih cepat matang dan tetap lezat ketika dimasak dengan bumbu semur.

2. Semur Daging Betawi dengan Tahu dan Tempe

Untuk versi vegetarian, Anda bisa mengganti daging dengan tahu dan tempe. Potong tahu dan tempe menjadi kotak-kotak kecil, lalu masak dengan bumbu semur seperti pada resep aslinya. Tahu dan tempe akan menyerap bumbu semur dengan baik, memberikan rasa gurih yang nikmat.

3. Semur Daging Betawi Pedas

Jika Anda penggemar makanan pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau sambal pada semur daging Betawi ini. Cabai akan memberikan sensasi pedas yang nikmat dan cocok bagi pecinta makanan pedas.

4. Semur Daging Betawi dengan Sayuran

Anda bisa menambahkan berbagai sayuran dalam semur daging Betawi, seperti wortel, buncis, atau labu siam. Sayuran ini tidak hanya memberikan rasa segar, tetapi juga menambah tekstur pada hidangan semur.

Tips Agar Semur Daging Betawi Lebih Lezat

1. Pilih Daging yang Tepat
   Gunakan daging sengkel atau bagian daging sapi lainnya yang memiliki banyak serat dan sedikit lemak. Daging sengkel akan memberikan tekstur yang empuk setelah dimasak lama.
2. Perhatikan Penggunaan Kecap Manis
   Kecap manis memberikan rasa manis yang khas pada semur daging Betawi. Jangan terlalu banyak menambahkan kecap manis agar rasa semur tetap seimbang antara gurih dan manis.
3. Masak dengan Api Kecil
   Untuk mendapatkan semur yang enak dan kuah yang kental, masak dengan api kecil. Proses memasak yang perlahan akan membantu bumbu meresap ke dalam daging dan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
4. Gunakan Rempah Berkualitas
   Rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala sangat mempengaruhi rasa semur. Pastikan Anda menggunakan rempah-rempah yang masih segar agar semur daging lebih harum dan lezat.

Nikmati Hidangan Sederhana Nan Kaya Rasa

Semur daging Betawi adalah hidangan yang kaya rasa dengan kuah yang kental dan pedas manis. Daging sengkel yang empuk, kentang yang gurih, dan bumbu rempah yang khas menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera. Anda bisa mencoba berbagai variasi semur daging Betawi sesuai dengan selera keluarga, seperti semur daging ayam, tahu tempe, atau semur pedas. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati semur daging Betawi yang lezat di rumah. Nikmati hidangan ini bersama nasi uduk atau nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang lebih lengkap!