Odeng Korea: Resep Sederhana Kue Ikan Hangat yang Bikin Nagih

Posted On Agustus 10, 2025

Hangatnya Cita Rasa Korea Lewat Seporsi Odeng Rumahan

Jika kamu pernah berjalan-jalan di jalanan Korea saat musim dingin, aroma kaldu yang mengepul dari gerobak penjaja makanan pasti tak akan terlupakan. Salah satu menu paling ikonik yang di sajikan dari gerobak-gerobak itu adalah Odeng khas Korea, atau yang juga di kenal dengan sebutan Eomuk. Sajian ini berupa kue ikan yang di sajikan di tusuk sate, direndam dalam kuah hangat beraroma bawang dan ebi.

Kelezatan odeng terletak pada perpaduan rasa gurih dari adonan ikan dan kaldu yang meresap ke setiap lapisan kue. Cocok sebagai camilan sore, teman nonton drama Korea, hingga menu penghangat saat cuaca dingin.

Apa Itu Odeng?

Odeng (오뎅) adalah sebutan populer untuk eomuk, yaitu kue ikan khas Korea yang terbuat dari daging ikan giling yang di campur dengan tepung dan bumbu, lalu di bentuk tipis dan dimasak. Odeng biasa di sajikan dalam tusukan sate yang di rendam dalam kuah kaldu panas.

Meskipun istilah “odeng” awalnya berasal dari bahasa Jepang, kini eomuk telah menjadi bagian penting dari kuliner Korea modern dan memiliki berbagai bentuk serta varian rasa yang khas.

Mengapa Odeng Begitu Populer di Korea?

Beberapa alasan mengapa odeng begitu di gemari di Korea dan makin terkenal di seluruh dunia:

• Cocok untuk semua usia, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
• Murah dan mudah di temukan di gerai street food, terutama di musim dingin.
• Mudah di masak dan di sesuaikan, bahkan bisa di buat sendiri di rumah.
• Rasanya gurih dan hangat, sangat cocok di konsumsi kapan pun, terutama saat udara dingin.
• Penuh variasi, dari isian keju, odeng goreng, hingga odeng kuah pedas.

Fakta Menarik Tentang Odeng

• Odeng telah ada sejak awal abad ke-20 di Korea, namun mulai populer secara luas setelah masa perang Korea.
• Di kota Busan, terdapat pasar khusus yang terkenal hanya menjual berbagai jenis odeng.
• Kaldu odeng biasanya di buat dari campuran ebi, lobak, dan rumput laut, yang memberi rasa gurih alami tanpa perlu MSG.
• Di Korea, odeng kerap di sajikan bersama tteokbokki dan jajanan lain dalam satu set menu kaki lima.

Bahan-Bahan untuk Membuat Odeng Sendiri di Rumah

Membuat odeng sendiri ternyata tidak sulit. Berikut ini daftar bahan yang dapat kamu siapkan untuk membuat kue ikan Korea rumahan yang lezat.

Bahan Odeng:

• 250 gram daging ikan giling (gunakan ikan berdaging putih seperti tenggiri, kakap, atau nila)
• 1 butir telur ayam
• 50 gram tepung kentang
• 1 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung terigu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu jamur (opsional, untuk penambah rasa)

Bahan Kuah Kaldu Odeng:

• 1 sdm ebi kering (rendam sebentar lalu tiriskan)
• 1 sdm kecap asin
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 gelas air bersih
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• Merica bubuk secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Odeng Korea Ala Rumah

1. Campur Bahan Adonan

Masukkan daging ikan giling, bawang putih halus, telur, tepung kentang, maizena, tepung terigu, merica, garam, dan kaldu jamur ke dalam wadah besar. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan bersih hingga semua bahan menyatu dan membentuk adonan yang lengket namun bisa di bentuk.

2. Bentuk Lembaran dan Masak

Panaskan wajan anti lengket. Ambil sebagian adonan dan ratakan di permukaan wajan untuk membentuk lembaran tipis. Gunakan api kecil agar matang merata. Balik lembaran dan masak sisi lainnya hingga berubah warna dan matang.

3. Potong dan Tusuk Odeng

Setelah matang, angkat dan potong lembaran menjadi ukuran kecil sesuai selera (biasanya panjang 10–12 cm). Lipat dua lalu tusuk menggunakan tusuk sate hingga membentuk pola spiral atau zig-zag. Untuk mencegah sobek, rendam sebentar dalam air panas sebelum di tusuk.

Cara Membuat Kuah Odeng yang Gurih dan Harum

1. Tumis Bumbu

Haluskan bawang putih dan ebi, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma kaldu yang khas.

Baca Juga : Hotteok Korea: Pancake Manis Berisi Kacang dan Gula yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

2. Rebus Kaldu

Masukkan tumisan ebi dan bawang putih ke dalam panci berisi air. Tambahkan kecap asin, saus tiram, kaldu jamur, merica, dan irisan daun bawang. Rebus hingga mendidih dan aromanya keluar sempurna.

3. Sajikan Odeng

Susun tusukan odeng ke dalam mangkuk atau mangkuk saji tahan panas. Tuang kuah mendidih ke atasnya. Tunggu beberapa menit agar kuah meresap ke dalam kue ikan. Sajikan hangat.

Tips Agar Odeng Buatanmu Sempurna

• Gunakan ikan segar agar tekstur odeng tidak amis dan lebih kenyal.
• Jangan terlalu banyak air dalam adonan, agar tidak terlalu lembek.
• Gunakan wajan anti lengket agar adonan tidak menempel saat di pipihkan.
• Rendam odeng sebentar dalam air panas, agar mudah di tusuk dan tidak pecah.
• Masak kuah hingga benar-benar mendidih, untuk hasil aroma yang lebih kuat dan meresap.

Variasi Odeng yang Bisa Di coba

Tak hanya satu jenis, odeng bisa di kreasikan menjadi beberapa varian menarik seperti:

1. Odeng Isi Keju

Tambahkan potongan keju mozzarella di dalam adonan, lalu bentuk seperti sosis. Rasanya meleleh dan cocok dinikmati anak-anak.

2. Odeng Goreng

Setelah dikukus atau dipanggang, goreng odeng dalam minyak panas hingga garing. Cocok disajikan dengan saus pedas manis.

3. Odeng Pedas Kuah Gochujang

Tambahkan 1 sdm gochujang ke dalam kuah untuk versi yang lebih pedas. Rasanya menggigit dan cocok untuk pencinta makanan berani.

4. Odeng Vegetarian

Ganti daging ikan dengan tahu putih yang dihaluskan, tambahkan sayuran halus seperti wortel dan kucai sebagai bahan pengikat alami.

Waktu Terbaik Menikmati Odeng

Odeng paling nikmat disantap saat:

• Musim hujan atau malam dingin, karena kuahnya menghangatkan tubuh
• Sore hari, sebagai teman ngemil sambil nonton drama Korea
• Menu buka puasa, karena hangat dan gurih
• Camilan keluarga akhir pekan, bisa dibuat ramai-ramai bersama anak-anak

Lauk Pendamping Odeng yang Cocok

Untuk pengalaman makan yang lebih lengkap, kamu bisa sajikan odeng dengan:

• Tteokbokki pedas manis
• Kimchi segar
• Gimbap isi sayur
• Mi kuah ringan ala Korea
• Teh barley hangat (boricha)

Hangatnya Odeng Buatan Sendiri di Rumah

Odeng bukan sekadar makanan pinggir jalan di Korea. Lebih dari itu, ia adalah sajian yang penuh makna, kehangatan, dan rasa gurih autentik yang tak lekang oleh waktu. Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Seoul hanya untuk mencicipinya. Dengan bahan lokal dan panduan praktis di atas, kamu bisa menyajikan odeng ala Korea langsung dari dapur sendiri.

Jangan ragu untuk berkreasi dengan isian dan bentuknya, karena odeng sejatinya adalah makanan fleksibel yang bisa disesuaikan selera. Sajikan hangat, dan rasakan kelezatannya menyatu dengan setiap suapan kuah kaldu yang gurih.