Resep Mi Aceh: Hidangan Pedas Khas Nanggroe Aceh Darussalam

Mi Aceh adalah salah satu hidangan ikonik dari provinsi Aceh, Indonesia, yang terkenal dengan rasa pedas dan rempah-rempahnya yang kaya. Mi Aceh biasanya disajikan dengan kuah kental yang lezat, daging, seafood, dan sayuran, menciptakan kombinasi cita rasa yang memikat. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Mi Aceh di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• Mi telur atau mi kuning – 200 gram
• Daging sapi iris tipis – 150 gram
• Udang kupas – 100 gram
• Tauge – 1/2 cangkir
• Daun bawang – 2 batang, iris tipis
• Bawang merah, cincang halus – 3 siung
• Bawang putih, cincang halus – 2 siung
• Cabai merah besar, iris tipis – 2 buah (atau sesuai selera)
• Daun jeruk purut – 2 lembar
• Sereh, memarkan – 1 batang
• Jahe, memarkan – 1 ruas jari
• Minyak sayur – 2 sendok makan
• Garam – secukupnya
• Merica bubuk – secukupnya

Bumbu Rempah:

• Ketumbar bubuk – 1 sendok teh
• Kunyit bubuk – 1/2 sendok teh
• Bubuk cabai kering – 1 sendok teh (atau sesuai selera)

Pelengkap (opsional):

• Telur rebus
• Kerupuk mie
• Irisan jeruk nipis
• Bawang goreng

Langkah-langkah:

1. Mempersiapkan Bahan:

• Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun jeruk purut, sereh, dan jahe hingga harum.

2. Memasak Daging dan Udang:

• Setelah bumbu harum, tambahkan daging sapi iris tipis ke dalam panci. Tumis hingga daging berubah warna dan matang.
• Masukkan udang kupas ke dalam panci dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda.

3. Membuat Kuah Mi Aceh:

• Tambahkan air secukupnya ke dalam panci, cukup untuk membuat kuah. Biarkan mendidih.
• Setelah mendidih, tambahkan tauge, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih kembali.

4. Membuat Bumbu Rempah:

• Campurkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan bubuk cabai kering dalam mangkuk kecil. Aduk rata untuk membuat bumbu rempah.

5. Memasak Mi:

• Rebus mi telur atau mi kuning dalam panci air mendidih hingga matang sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan mi setelah matang.

6. Penyajian:

• Letakkan mi dalam mangkuk saji.
• Tuangkan kuah Mi Aceh yang sudah matang di atas mi.
• Taburkan bumbu rempah yang sudah disiapkan di atas kuah sebagai penyedap tambahan.
• Sajikan Mi Aceh panas dengan pelengkap seperti telur rebus, kerupuk mie, irisan jeruk nipis, dan bawang goreng.

Tips Tambahan:

• Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan Mi Aceh dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai merah besar atau bubuk cabai kering sesuai selera.
• Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk rasa yang lebih kaya.
• Mi Aceh biasanya disajikan dengan kuah yang kental dan daging serta udang yang melimpah.

Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda dapat membuat Mi Aceh yang lezat dan khas di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan pedas khas Nanggroe Aceh Darussalam ini!