Resep Cheong Fun: Hidangan Klasik Tiongkok yang Lembut dan Gurih

Posted On September 7, 2025

Sejarah dan Filosofi Cheong Fun

Cheong Fun, yang juga dik enal dengan nama chee cheong fun atau chang fen, adalah salah satu hidangan tradisional Tiongkok yang sangat populer. Hidangan ini berasal dari wilayah Kanton, terutama Guangdong dan Hong Kong, namun kini sudah menyebar ke berbagai negara Asia bahkan ke mancanegara.

Kata “cheong” berarti panjang, sedangkan “fun” berarti tepung atau mie. Hidangan ini berupa lembaran tipis dari adonan tepung beras yang di kukus hingga lembut, lalu di gulung menyerupai pasta halus. Karena teksturnya yang kenyal, cheong fun sering menjadi favorit di restoran dim sum dan kedai tradisional.

Selain rasanya yang sederhana, cheong fun juga memiliki filosofi dalam budaya Kanton. Tekstur lembutnya d ianggap sebagai simbol kerendahan hati, sementara bentuk gulungannya melambangkan keberuntungan dan kesatuan keluarga. Tidak heran jika hidangan ini selalu ada di meja makan saat kumpul keluarga atau perayaan.

Keunikan Cheong Fun Di banding Hidangan Lain

Cheong fun berbeda dari jenis mie atau pasta lainnya. Hidangan ini tidak di rebus, melainkan di kukus. Proses pengukusan membuat teksturnya lebih lembut dan tipis, hampir transparan, namun tetap elastis.

Keunikan lainnya adalah fleksibilitasnya. Cheong fun bisa di sajikan polos dengan siraman saus sederhana, atau di beri isian seperti udang, daging sapi cincang, ayam, jamur, hingga sayuran. Karena mudah di kombinasikan dengan berbagai bahan, hidangan ini di anggap sebagai menu serbaguna yang cocok untuk sarapan, camilan, maupun hidangan utama.

Bahan-Bahan Membuat Cheong Fun

Adonan Cheong Fun

• 150 gram tepung beras
• 15 gram tepung kanji (tapioka)
• 15 gram tepung maizena
• 300 ml air dingin
• 1 buah wortel, serut halus
• 2 helai bawang daun, rajang halus
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt garam

Saus Siram

• 5 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak wijen
• 11 sdm air hangat

Perpaduan tiga jenis tepung ini sangat penting karena masing-masing berperan dalam menciptakan tekstur. Tepung beras memberikan dasar lembut, tapioka menambah kekenyalan, sedangkan maizena membuat hasil akhir lebih halus.

Cara Membuat Cheong Fun di Rumah

1. Menyiapkan Adonan

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan tepung maizena dalam satu wadah besar. Aduk rata, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus di aduk agar tidak menggumpal. Masukkan garam dan minyak wijen, kemudian aduk hingga konsistensi adonan halus.

Setelah itu, masukkan wortel serut dan bawang daun cincang untuk menambah warna dan aroma segar.

2. Proses Pengukusan

Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih. Olesi loyang tipis dengan minyak agar adonan tidak lengket. Tuang sekitar enam sendok makan adonan ke loyang, ratakan tipis, lalu kukus selama 3 menit.

Setelah matang, angkat loyang dan segera gulung lembaran adonan dengan spatula. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.

3. Membuat Saus Siram

Campurkan kecap asin, gula, minyak wijen, dan air hangat ke dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut sempurna. Saus ini akan memberikan cita rasa gurih manis yang khas pada cheong fun.

4. Penyajian

Susun gulungan cheong fun di piring, potong sesuai ukuran yang di inginkan, lalu siram dengan saus. Hidangan siap di sajikan sebagai menu sarapan atau kudapan sore.

Tips Membuat Cheong Fun Lebih Sempurna

1. Gunakan kukusan dengan api stabil agar tekstur lembaran merata.
2. Jangan menuang adonan terlalu tebal karena cheong fun seharusnya tipis dan lembut.
3. Gulung cheong fun saat masih panas agar tidak mudah robek.
4. Jika ingin variasi rasa, adonan bisa di tambahkan dengan daun bawang atau bayam cincang.
5. Gunakan spatula logam yang sudah di olesi minyak agar lebih mudah menggulung.

Fakta Menarik Tentang Cheong Fun

• Dim sum klasik: Cheong fun termasuk salah satu hidangan dim sum paling populer di restoran Kanton.
• Bentuk serbaguna: Ada yang di sajikan gulung panjang, ada pula yang dipotong-potong kecil.
• Simbol keberuntungan: Dalam beberapa perayaan, cheong fun dihidangkan sebagai lambang panjang umur.
• Hidangan lintas negara: Di Malaysia dan Singapura, cheong fun sering disajikan dengan saus kacang atau sambal.

Baca Juga : Double Skin Milk Pudding (Shuang Pi Nai): Dessert Lembut Khas Guangdong

Ide Variasi Cheong Fun yang Bisa Dicoba

1. Cheong Fun Udang
   Tambahkan udang kupas ke dalam adonan sebelum dikukus. Rasanya segar dan gurih.
2. Cheong Fun Daging Sapi Cincang
   Isi dengan daging sapi berbumbu kecap manis untuk rasa yang lebih kuat.
3. Cheong Fun Vegetarian
   Gunakan jamur, wortel, dan sayuran hijau sebagai isian sehat rendah kalori.
4. Cheong Fun Saus Kacang
   Sajikan dengan saus kacang manis gurih seperti di Malaysia.
5. Cheong Fun Pedas
   Tambahkan saus sambal atau minyak cabai untuk cita rasa pedas menggugah selera.
6. Cheong Fun Manis
   Isi dengan kacang merah rebus manis atau pasta wijen hitam, cocok untuk dessert.

Nilai Gizi Cheong Fun

Cheong fun kaya karbohidrat dari tepung beras, sehingga cocok sebagai sumber energi. Wortel memberikan vitamin A, sedangkan bawang daun mengandung antioksidan alami. Jika ditambahkan dengan isian daging atau seafood, kandungan proteinnya juga meningkat.

Karena dikukus, cheong fun relatif lebih sehat dibanding makanan yang digoreng. Namun, jumlah saus sebaiknya disesuaikan agar tidak terlalu asin.

Popularitas Cheong Fun di Dunia Modern

Kini, cheong fun tidak hanya disajikan di restoran tradisional, tetapi juga hadir di hotel berbintang dan restoran fusion. Beberapa chef modern bahkan menambahkan keju, daging asap, atau saus barbeku sebagai inovasi.

Kelembutan tekstur dan fleksibilitas rasa membuat cheong fun tetap relevan hingga sekarang. Tidak hanya orang Asia, banyak wisatawan mancanegara yang menjadikan cheong fun sebagai menu wajib saat mencicipi dim sum.

Penutup

Cheong fun adalah salah satu bukti nyata bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan hidangan yang istimewa. Dengan adonan tipis dari tepung beras yang dikukus dan digulung, lalu disajikan bersama saus gurih, cheong fun selalu berhasil memikat siapa saja.

Kamu bisa membuatnya di rumah dengan bahan sederhana dan sedikit kesabaran. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi, dari versi klasik hingga kreasi modern. Setiap gulungan cheong fun menghadirkan rasa autentik yang lembut sekaligus mengenyangkan.

Hidangan ini adalah warisan kuliner Tiongkok yang patut dilestarikan, sekaligus makanan yang mampu menyatukan keluarga di meja makan.