Nakji Bokkeum: Gurita Tumis Pedas Khas Korea yang Menggugah Selera
Hidangan Gurita yang Populer di Korea dan Mendunia
Korea Selatan di kenal memiliki kekayaan kuliner yang memadukan cita rasa segar, gurih, dan pedas. Salah satu menu yang menjadi favorit banyak orang adalah Nakji Bokkeum, hidangan gurita tumis pedas yang kaya bumbu. Bagi pecinta makanan laut, menu ini menjadi pilihan yang sempurna karena memadukan tekstur kenyal gurita dengan rasa pedas gurih yang membangkitkan selera.
Makanan ini tidak hanya terkenal di dalam negeri, tetapi juga di dunia internasional. CNN Travel bahkan pernah memasukkannya dalam daftar makanan terenak di Korea Selatan. Popularitasnya juga semakin meluas karena sering muncul di drama dan acara kuliner Korea.
Sekilas Tentang Nakji Bokkeum
Secara harfiah, nakji berarti gurita kecil, sedangkan bokkeum berarti tumis. Hidangan ini memanfaatkan potongan gurita segar atau beku yang di masak dengan bumbu pedas berbasis bubuk cabai Korea (gochugaru) atau pasta cabai fermentasi (gochujang).
Yang membuatnya istimewa adalah kombinasi antara rasa pedas manis gurih dengan tambahan sayuran segar seperti bawang bombai, cabai, dan daun bawang. Selain itu, proses memasaknya relatif cepat sehingga cocok untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial.
Nilai Gizi dan Manfaat Nakji Bokkeum
Gurita adalah sumber protein rendah lemak yang kaya nutrisi. Dalam setiap sajian Nakji Bokkeum, Anda akan mendapatkan:
- Protein tinggi untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Vitamin B12 yang baik untuk kesehatan saraf dan pembentukan sel darah merah.
- Mineral seperti selenium, zat besi, dan tembaga yang penting untuk metabolisme tubuh.
- Omega-3 yang mendukung kesehatan jantung.
Kombinasi ini menjadikan gurita tumis ini bukan hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh jika di konsumsi dengan porsi seimbang.
Resep Nakji Bokkeum Ala Rumahan
Bahan Utama
- 700 gram gurita segar atau beku (nakji)
- 2 sdt tepung terigu atau garam untuk membersihkan gurita
- 2 sdt jahe cincang
- 2 sdt minyak sayur
- 2 sdt minyak wijen
- 7 siung bawang putih cincang
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 4 siung bawang bombai, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris
Bahan Bumbu Saus
- 60 gram bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt tepung kentang atau maizena
- 60 ml sirup beras
- ½ sdt lada hitam bubuk
Langkah Memasak
1. Membersihkan Gurita
Jika menggunakan gurita segar, cuci bersih dengan air mengalir. Gosok permukaannya menggunakan tepung terigu atau garam untuk menghilangkan lendir dan aroma amis, lalu bilas hingga bersih. Untuk gurita beku, cairkan terlebih dahulu sebelum dibersihkan.
2. Memotong Gurita
Potong gurita menjadi ukuran sekali suap. Potongan kecil akan membuat bumbu lebih mudah meresap dan teksturnya lebih nyaman saat disantap.
3. Membuat Saus Bumbu
Campurkan bubuk cabai Korea, kecap asin, gula pasir, tepung kentang atau maizena, sirup beras, dan lada hitam dalam mangkuk. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu yang kental.
Baca Juga : Seolleongtang: Sup Daging Sapi Putih Susu Khas Korea yang Hangat dan Bergizi
4. Menumis Bumbu Aromatik
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen di wajan besar dengan api tinggi. Masukkan bawang putih, jahe, cabai hijau, bawang bombai, dan daun bawang. Tumis hingga harum.
5. Memasak Gurita dengan Saus
Masukkan potongan gurita ke dalam tumisan, lalu tambahkan pasta bumbu. Aduk cepat agar gurita tidak terlalu lama dimasak, sehingga teksturnya tetap empuk. Proses ini biasanya hanya memerlukan waktu 3–4 menit.
6. Menyajikan
Nakji Bokkeum paling nikmat disajikan panas-panas dengan nasi putih hangat. Untuk mengurangi rasa pedas, Anda bisa menambahkan telur dadar atau sup bening sebagai pendamping.
Fakta Menarik
- Asal Usul di Wilayah Pesisir Korea
Hidangan ini populer di daerah pelabuhan seperti Incheon dan Busan, di mana pasokan gurita segar mudah didapat. - Bisa Disesuaikan Tingkat Kepedasannya
Restoran di Korea biasanya menyediakan pilihan pedas ringan hingga sangat pedas untuk menyesuaikan selera pelanggan. - Hidangan Keluarga dan Festival
Nakji Bokkeum sering hadir di meja makan keluarga besar atau festival kuliner sebagai menu spesial. - Tekstur yang Jadi Daya Tarik
Salah satu alasan orang menyukai Nakji Bokkeum adalah tekstur gurita yang kenyal namun lembut ketika dimasak dengan benar.
Variasi Lainnya
1. Nakji Bokkeum dengan Udon
Menggunakan udon sebagai tambahan membuat hidangan ini lebih mengenyangkan dan cocok untuk makan siang berat.
2. Nakji Bokkeum Campur Daging Sapi
Kombinasi gurita dan daging sapi memberikan rasa gurih ganda serta tekstur yang lebih bervariasi.
3. Nakji Bokkeum Sayuran Lengkap
Menambahkan paprika, brokoli, dan tauge membuat hidangan ini lebih sehat dan penuh serat.
4. Nakji Bokkeum Saus Manis Pedas
Mengurangi jumlah bubuk cabai dan menambahkan saus teriyaki menghasilkan rasa manis gurih yang cocok untuk anak-anak atau orang yang tidak tahan pedas.
Tips Memasak Nakji Bokkeum Agar Sempurna
- Jangan masak gurita terlalu lama agar tidak menjadi keras.
- Gunakan gochugaru asli Korea untuk rasa pedas yang autentik.
- Campurkan sedikit air jeruk nipis ke bumbu jika ingin rasa segar dan mengurangi aroma amis.
- Sajikan segera setelah matang agar tekstur gurita tetap empuk.
Kenapa Nakji Bokkeum Layak Dicoba
Nakji Bokkeum adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa khas Korea dengan bahan laut yang menyehatkan. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuatnya cocok di lidah banyak orang, termasuk di Indonesia.
Selain itu, proses memasaknya cukup cepat jika semua bahan sudah siap. Dengan kreativitas, Anda bisa memodifikasi bumbunya sesuai tingkat kepedasan dan jenis sayuran favorit.
Bagi Anda pecinta makanan laut, mencoba Nakji Bokkeum di rumah bisa menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan sekaligus menambah variasi menu sehari-hari.
About The Author
