Jianbing Shandong: Crepes Tradisional China yang Ikonik dan Populer
Di dunia kuliner Tiongkok, banyak makanan jalanan (street food) yang berhasil memikat hati masyarakat lokal maupun wisatawan. Salah satu yang paling ikonik adalah jianbing Shandong, sejenis crepes khas Tiongkok yang kerap di jadikan menu sarapan cepat saji. Hidangan ini sudah lama menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Tiongkok karena praktis, lezat, serta terjangkau.
Dalam bahasa Mandarin, kata “jianbing” berarti kue goreng. Teksturnya tipis menyerupai crepes atau martabak tipis, lalu di lengkapi dengan berbagai isian gurih yang membuatnya semakin nikmat. Tidak heran jika jianbing di sebut sebagai salah satu sarapan paling populer di Tiongkok.
Artikel ini akan membahas sejarah jianbing, bahan dan cara membuatnya, fakta menarik, variasi modern, hingga manfaat gizinya.
Sejarah Singkat Jianbing
Jianbing di percaya berasal dari Provinsi Shandong, sebuah daerah di timur laut Tiongkok. Awalnya, hidangan ini di ciptakan sebagai makanan praktis untuk tentara pada zaman kuno. Adonan tipis di masak di atas wajan datar, kemudian di beri isian sederhana, sehingga menghasilkan makanan yang mengenyangkan dan mudah di bawa.
Seiring perkembangan zaman, jianbing tidak hanya di sajikan untuk para pekerja atau tentara, tetapi juga menjadi makanan favorit masyarakat umum. Kini, hampir di setiap sudut kota besar di Tiongkok, terutama di pagi hari, Anda bisa menemukan pedagang kaki lima yang menjual jianbing.
Ciri Khas Jianbing Shandong
Ada dua jenis jianbing yang paling terkenal, yaitu jianbing Shandong dan jianbing guozi Tianjin. Perbedaan utamanya terletak pada bahan dasar kulit:
- Jianbing Shandong menggunakan campuran tepung terigu dan tepung millet, menghasilkan tekstur kulit yang renyah.
- Jianbing Tianjin lebih lembut karena biasanya memakai tepung kacang hijau.
Keunggulan jianbing Shandong terletak pada rasa gurih renyah dari kulitnya, berpadu dengan isian yang bisa di sesuaikan dengan selera.
Bahan-Bahan Membuat Jianbing Shandong
Untuk membuat jianbing Shandong di rumah, Anda tidak memerlukan bahan yang rumit. Berikut bahan yang dibutuhkan:
Bahan kulit crepes:
- 300 g tepung terigu
- 500 ml air
- 2 sdt biji wijen
- Garam secukupnya
Bahan isian:
- 250 g kulit pangsit
- 5 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Selada secukupnya
- Daun ketumbar secukupnya
- Saus sambal atau saus sesuai selera
- Margarin atau mentega untuk menggoreng
Cara Membuat Jianbing Shandong
1. Mengolah Kulit Pangsit
Potong kulit pangsit menjadi dua bagian. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan.
2. Menyiapkan Adonan Kulit Jianbing
Campur tepung terigu, air, wijen, dan garam. Aduk rata lalu saring adonan agar tidak ada gumpalan.
3. Memasak Kulit Jianbing
Panaskan wajan datar atau teflon anti lengket. Olesi dengan mentega. Tuangkan adonan tipis, ratakan di seluruh permukaan dengan api kecil.
4. Menambahkan Telur
Pecahkan satu butir telur di atas kulit, orak-arik, lalu ratakan hingga menutupi seluruh permukaan kulit crepes.
5. Menambahkan Topping
Taburi irisan daun bawang dan ketumbar. Balik kulit dengan hati-hati. Olesi bagian atas dengan saus sambal, susun selada, dan tambahkan kulit pangsit goreng sebagai isian renyah.
Baca Juga : La Zi Ji: Resep Ayam Super Pedas Khas Sichuan
6. Melipat dan Menyajikan
Lipat kulit dengan spatula hingga berbentuk persegi atau sesuai selera. Sajikan jianbing Shandong hangat untuk sensasi renyah yang maksimal.
Fakta Menarik tentang Jianbing
- Sarapan Paling Populer di Tiongkok – Menurut survei, jianbing dianggap sebagai menu sarapan paling diminati masyarakat Tiongkok karena cepat dibuat dan mengenyangkan.
- Street Food Legendaris – Jianbing bisa ditemukan di hampir semua kota besar, dari pedagang kaki lima hingga kafe modern.
- Fleksibel dengan Isian – Dari ayam, sapi, ham, hingga sayuran, semua bisa dijadikan isian jianbing.
Variasi Jianbing Modern
Walaupun versi tradisional tetap digemari, kini jianbing hadir dalam berbagai variasi:
- Jianbing Ayam Suwir: Menggunakan ayam rebus atau goreng yang disuwir tipis.
- Jianbing Daging Sapi: Menambahkan potongan daging sapi tumis dengan saus hoisin.
- Jianbing Vegetarian: Menggunakan sayuran segar, jamur, dan saus kacang sebagai pengganti daging.
- Jianbing Keju: Menambahkan parutan keju untuk sentuhan modern yang creamy.
- Jianbing Fusion: Kreasi modern dengan tambahan sosis, bacon, atau bahkan daging asap.
Nilai Gizi Jianbing
Jianbing tidak hanya enak tetapi juga kaya gizi, terutama jika dipadukan dengan isian sehat:
- Telur: sumber protein berkualitas tinggi.
- Sayuran segar: memberikan vitamin, serat, dan mineral penting.
- Kulit pangsit: menambah tekstur renyah sekaligus energi dari karbohidrat.
- Biji wijen: kaya akan lemak sehat dan kalsium.
Jika ingin lebih sehat, Anda bisa mengurangi minyak, menambahkan lebih banyak sayuran, atau mengganti saus dengan varian rendah gula.
Tips Membuat Jianbing Sempurna
- Gunakan wajan datar anti lengket agar kulit crepes tidak robek.
- Masak dengan api kecil supaya adonan matang merata tanpa gosong.
- Sajikan segera setelah dimasak agar kulit tetap renyah.
- Jangan ragu menyesuaikan isian dengan bahan yang ada di rumah.
Kesimpulan
Jianbing Shandong adalah salah satu makanan jalanan paling populer di Tiongkok yang kini banyak dicari oleh pecinta kuliner dunia. Dengan tekstur kulit yang renyah, rasa gurih dari telur, serta isian yang fleksibel, hidangan ini menjadi sarapan praktis sekaligus mengenyangkan.
Selain mengikuti resep tradisional, Anda juga bisa berkreasi dengan berbagai variasi modern sesuai selera. Tidak hanya lezat, jianbing juga bernutrisi karena memadukan telur, sayuran, dan biji-bijian.
Membuat jianbing Shandong di rumah adalah cara terbaik untuk menghadirkan cita rasa autentik Tiongkok tanpa harus pergi jauh. Sajikan hangat, nikmati kerenyahannya, dan biarkan kelezatannya menjadi menu favorit keluarga.
About The Author
