Menggoda Lidah Anda dengan Ossobuco: Resep Tradisional Italia

Ossobuco adalah hidangan klasik Italia yang terkenal dengan cita rasanya yang mendalam dan daging yang lembut meleleh di mulut. Dibuat dengan potongan daging sapi yang direbus perlahan dengan bumbu dan sayuran, Ossobuco adalah pilihan yang sempurna untuk makan malam yang istimewa atau jamuan santap bersama keluarga dan teman. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Ossobuco di rumah.

Bahan-bahan untuk Ossobuco:

• 4 potong daging sapi dengan tulang (bagian paha depan, iris setebal 2-3 cm)
• 1/2 cangkir tepung terigu
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan mentega
• 1 bawang besar, cincang halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 wortel, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 gelas anggur putih kering
• 2 gelas kaldu sapi
• 1 kaleng (400g) tomat hancur
• 2 lembar daun salam
• 2 batang mawar segar
• Garam dan merica hitam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Daging:
   • Giling tepung terigu, garam, dan merica hitam di piring dangkal. Balur potongan daging sapi dalam campuran tepung hingga kedua sisi terlapisi tipis.
2. Panggang Daging:
   • Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar. Panggang potongan daging sapi dalam panci panas hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat daging dan sisihkan.
3. Tumis Bumbu:
   • Dalam panci yang sama, tumis bawang, seledri, wortel, dan bawang putih hingga lembut dan harum.
4. Masak Ossobuco:
   • Kembalikan potongan daging ke dalam panci. Tuangkan anggur putih kering dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga anggur menguap.
   • Tambahkan kaldu sapi, tomat hancur, daun salam, dan mawar segar ke dalam panci. Biarkan mendidih.
5. Rebus Perlahan:
   • Kurangi panas dan biarkan Ossobuco mendidih perlahan selama 1,5-2 jam, atau hingga daging menjadi empuk dan sausnya mengental. Aduk sesekali.
6. Penyajian:
   • Setelah Ossobuco matang, angkat dari panci dan letakkan di piring saji. Sajikan Ossobuco panas dengan sausnya yang kaya dan taburan parsley segar di atasnya.

Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, Anda dapat menciptakan Ossobuco lezat di rumah. Hidangkan dengan polenta, pasta, atau nasi untuk pengalaman makan Italia yang autentik. Selamat menikmati!