Nikmati Gurihnya! Ini Resep Tekwan Palembang yang Wajib Kamu Coba
Tekwan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang tidak pernah kehilangan penggemar. Sajian bola ikan mungil dalam kuah bening nan gurih ini sangat cocok dinikmati hangat, apalagi saat cuaca sedang mendung. Tidak hanya sekadar ikan, sajian ini makin lezat dengan tambahan jamur kuping, irisan bengkuang, dan bunga sedap malam atau kimchan dengan resep tekwan palembang yang menggoda.
Tekwan: Perpaduan Rasa Lokal dan Sentuhan Kuliner Tionghoa
Seperti halnya pempek, tekwan merupakan hasil akulturasi budaya antara kuliner Palembang dan Tionghoa. Tak heran jika tekstur dan cita rasanya mengingatkan pada makanan berkuah ala oriental. Bedanya, tekwan memiliki kuah bening ringan yang biasanya dibuat dari kaldu udang atau ikan, menjadikannya pilihan yang lebih segar namun tetap kaya rasa.
Menariknya, bahan dasar adonan tekwan hampir sama dengan pempek. Namun penyajiannya berbeda jauh. Tekwan disajikan seperti sup, lengkap dengan sayuran dan pelengkap lain yang menambah kesegaran.
Rahasia Kelezatan Tekwan Terletak pada Bahan Segar
Agar rasa tekwan benar-benar otentik dan menggugah selera, penggunaan daging ikan tenggiri segar menjadi kunci utama. Selain itu, kaldu yang kaya rasa dari rebusan udang dan bumbu sederhana akan menghasilkan kuah yang ringan namun tetap umami.
Bila kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya!
Resep Tekwan Khas Palembang yang Bisa Kamu Buat di Rumah
Bahan Bola Ikan:
- 250 g daging tenggiri, haluskan
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 g tepung sagu
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml air es
Bahan Kuah:
- 2 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 100 g udang kupas, cincang
- 1,5 liter kaldu udang
- 1 sdm ebi, rendam dan tumbuk kasar
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm garam
- 4 buah jamur kuping, iris kasar
- 20 bunga sedap malam (kimchan), seduh dan ikat
- 100 g bengkuang, iris halus memanjang
- 20 g suun, rendam lalu potong-potong
Taburan:
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm seledri cincang
Langkah-Langkah Membuat Tekwan yang Lezat dan Autentik
1. Membuat Bola Ikan yang Kenyal
Pertama, campurkan semua bahan bola ikan dalam wadah besar. Aduk rata menggunakan tangan bersih atau bantuan food processor agar adonan halus dan tercampur sempurna. Kemudian, bentuk bulatan kecil menggunakan bantuan sendok.
Setelah itu, rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan bulatan ikan satu per satu. Tunggu hingga semuanya mengapung, pertanda bola ikan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
2. Menyiapkan Kuah Kaldu yang Gurih
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum dan keemasan. Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga wangi menggoda. Tuangkan semuanya ke dalam kaldu udang yang telah mendidih.
Selanjutnya, bumbui kuah dengan garam, gula, dan merica. Masukkan bola-bola ikan, jamur kuping, bunga sedap malam, serta bengkuang. Didihkan hingga sayuran cukup lunak dan semua rasa menyatu.
3. Penyajian yang Menggugah Selera
Tuang tekwan dalam mangkuk saji. Tambahkan taburan bawang merah goreng dan seledri di atasnya. Untuk kamu penyuka pedas, sambal rawit bisa jadi pendamping yang tak boleh dilewatkan.
Baca Juga : Burgo Palembang: Resep Otentik dan Sejarah Lezat di Balik Makanan Tradisional Ini
Tips Jitu agar Tekwan Lebih Nikmat dan Tahan Lama
Tak cukup hanya mengikuti resep, beberapa trik berikut bisa membuat hasil tekwan buatanmu semakin istimewa:
- Tingkatkan Kelembutan Bola Ikan: Jika ingin tekstur yang lebih lembut, tambahkan sedikit tepung terigu dalam adonan.
- Simpan untuk Kapan Saja: Bola ikan yang sudah direbus bisa dibekukan agar tahan lebih lama dan siap disajikan kapan pun.
- Kaldu Udang Lebih Kaya Rasa: Buat kaldu dari kepala dan kulit udang yang dipanggang dulu agar aroma lebih dalam dan gurih.
Saatnya Hadirkan Cita Rasa Palembang di Rumahmu!
Kini kamu tidak perlu jauh-jauh ke Sumatera Selatan untuk menikmati sajian legendaris ini. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang cukup sederhana, kamu bisa menghadirkan semangkuk tekwan khas Palembang yang menggoda selera untuk keluarga di rumah.
Jangan lupa, nikmati dalam keadaan hangat agar sensasi gurih dan segarnya makin terasa sempurna. Selamat mencoba!
About The Author
