Gulai Tunjang: Sensasi Kikil Sapi Empuk dalam Kuah Gulai Khas Minangkabau yang Menggoda Selera
Gulai tunjang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang begitu populer dan kerap menjadi favorit di rumah makan Padang. Cita rasa gulai ini begitu khas dengan kuah berwarna kemerahan yang pedas dan gurih, serta kikil sapi atau tunjang yang kenyal namun lembut di mulut. Kombinasi antara kuah santan yang kaya rempah dan kikil yang empuk membuat gulai tunjang sulit untuk ditolak siapa saja yang mencicipinya.
Kenikmatan Tunjang atau Kikil Sapi dalam Hidangan Gulai
Meskipun kikil atau tunjang di kenal memiliki tekstur yang agak kenyal, justru inilah yang menjadi keunikan dan kenikmatan tersendiri saat menyantapnya. Apalagi, ketika kikil di masak dengan bumbu gulai khas Minang yang kaya rempah dan santan segar, hasil akhirnya akan sangat menggugah selera. Tidak heran bila gulai tunjang menjadi hidangan yang sering di pesan dan di sukai banyak orang.
Baca Juga : Resep Ayam Pop Padang: Cara Membuat Ayam Empuk dan Gurih yang Menggoda Selera
Bumbu Gulai Khas Minangkabau yang Kaya dan Lengkap
Rahasia utama kelezatan gulai tunjang terletak pada racikan bumbu gulai yang lengkap dan rempah pilihan yang khas. Mulai dari bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, hingga kapulaga, semuanya berpadu menghasilkan aroma yang tajam dan rasa yang mantap. Proses memasak yang di lakukan secara perlahan dengan api kecil juga sangat penting supaya bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah, sehingga kuah menjadi kental dan berminyak.
Tips Memilih dan Memasak Tunjang Agar Maksimal
Agar mendapatkan gulai tunjang yang empuk dan nikmat, pilihlah potongan kikil sapi yang agak besar dan tebal, terutama bagian yang lunak dari kaki sapi. Hal ini akan membuat tekstur gulai semakin mantap dan kenyal saat di santap. Selain itu, saat memasak, sangat di sarankan menggunakan santan dari kelapa segar agar rasa kuah menjadi lebih gurih dan alami.
Jika Anda ingin mempercepat proses memasak kikil yang biasanya memakan waktu lama, Anda bisa menggunakan panci presto. Cukup rendam kikil dalam air secukupnya dan masak selama 30 hingga 45 menit setelah air mendidih. Dengan cara ini, kikil menjadi empuk dalam waktu singkat tanpa mengurangi cita rasa.
Resep Gulai Tunjang Khas Minang Lengkap dan Praktis
Berikut adalah bahan dan langkah membuat gulai tunjang yang mudah di ikuti di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg kikil sapi, bersihkan dan potong-potong
- 2 liter air bersih
- 4 sendok makan minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, ikat
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 butir kemiri sangrai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kapulaga
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat Gulai Tunjang yang Empuk dan Gurih
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan kikil sapi dan rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
- Masukkan kikil yang sudah di rebus ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Aduk rata agar bumbu meresap ke kikil.
- Tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus di aduk, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu benar-benar meresap.
- Setelah itu, tambahkan santan kental, terus aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah menjadi kental, berminyak, dan berwarna merah menggoda.
- Angkat dan sajikan gulai tunjang dalam keadaan hangat agar rasanya maksimal.
Kenapa Gulai Tunjang Minang Begitu Istimewa?
Selain rasanya yang kaya rempah dan gurih, gulai tunjang juga punya nilai budaya tinggi sebagai makanan khas Minangkabau yang di wariskan secara turun temurun. Setiap keluarga dan rumah makan Padang memiliki resep dan trik tersendiri agar gulai tunjang yang di hasilkan tetap otentik dan menggugah selera. Menghadirkan hidangan ini di meja makan berarti merayakan kekayaan kuliner dan tradisi Indonesia yang sangat beragam.
Gulai tunjang Minang bukan hanya sekadar hidangan biasa, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang memadukan kelezatan kikil sapi dengan kuah gulai santan yang pedas dan gurih. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat gulai tunjang sendiri di rumah yang empuk, lezat, dan tentunya kaya rasa. Jangan lupa sajikan bersama nasi putih hangat agar kenikmatan gulai semakin terasa sempurna.
About The Author
