Bak Kut Teh Singapura: Resep Autentik dan Tips Rahasia Membuatnya
Siapa yang bisa menolak kelezatan semangkuk Bak Kut Teh yang hangat? Sajian beraroma herbal ini memang menjadi favorit banyak orang, khususnya di Singapura dan Malaysia. Selain nikmat, Bak Kut Teh juga sarat sejarah panjang yang menarik untuk disimak.
Menurut catatan sejarah, Bak Kut Teh pertama kali muncul di kawasan Port Klang, Malaysia, pada awal abad ke-20. Awalnya, sajian ini di buat untuk para kuli pelabuhan yang membutuhkan makanan bergizi tinggi dengan harga terjangkau. Menggunakan tulang iga sisa penjualan daging, para juru masak menciptakan sup kaya rempah dan obat-obatan tradisional yang berfungsi sebagai tonik penguat tubuh.
Kini, Bak Kut Teh sudah menjadi bagian dari kuliner ikonik di Singapura, dengan berbagai variasi rasa dan teknik memasak. Nah, kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep lengkap dan tips rahasia agar hasilnya seenak di restoran!
Bahan-Bahan yang Harus Di siapkan
Untuk menghasilkan Bak Kut Teh dengan rasa autentik, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan untuk Kaldu Pertama:
- ½ kg Pai Kut (tulang iga muda)
- 2 ruas jahe, di geprek
- Secukupnya daun salam
- 1 bunga pekak (opsional)
- 2 liter air bersih
Bahan untuk Kaldu Utama:
- ½ kg Pai Kut (tulang iga muda yang telah di rebus)
- 4 bonggol bawang putih, di sangrai
- 3 sendok teh merica putih kasar, di sangrai
- Secukupnya angciu (arak masak), goji berry, jahe, dan pekak dari rebusan pertama
- Secukupnya garam, merica, dan kaldu jamur
- 2,5 liter air bersih
- 500 ml kaldu dari rebusan pertama
Langkah-Langkah Memasak Bak Kut Teh yang Lezat
Berikut ini cara memasak Bak Kut Teh ala rumahan yang nikmat dan pastinya bikin ketagihan:
1. Persiapan Awal: Membersihkan dan Memasak Tulang Iga
Langkah pertama, bersihkan Pai Kut dengan air mengalir, lalu potong sesuai ukuran yang kamu inginkan. Untuk sensasi restoran, pilih iga berdaging yang panjang. Setelah itu, rebus Pai Kut dengan 2 liter air bersih, bersama jahe, daun salam, dan pekak.
Didihkan selama 5–10 menit. Jangan lupa buang kotoran yang mengapung di permukaan agar kaldu lebih bersih. Sisihkan 500 ml kaldunya, dan ambil juga beberapa potongan jahe serta pekak dari rebusan ini untuk digunakan nanti.
Baca Juga : Madeleines: Kue Kecil Nan Lezat dari Prancis, Warisan Abad Ke-18 yang Tetap Menggoda Selera
2. Membuat Kaldu Utama: Menggabungkan Rempah dan Aroma
Pindahkan Pai Kut ke panci baru. Tambahkan 2,5 liter air bersih dan didihkan kembali. Masukkan pekak dan merica sangrai yang sudah di bungkus kain saring, agar lebih mudah di angkat nanti. Tambahkan pula jahe rebusan, angciu, goji berry, dan seluruh bawang putih sangrai.
Masak dengan api kecil agar semua rempah keluar aromanya secara perlahan. Setelah mendidih, tuangkan kembali 500 ml kaldu pertama ke dalam panci. Ini akan memperkaya rasa kuah Bak Kut Teh.
3. Finishing Touch: Menyempurnakan Rasa
Saat kaldu mulai berubah warna menjadi agak kecokelatan dan daging iga terasa empuk, saatnya menambahkan bumbu seperti garam, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasa hingga pas di lidah.
Begitu iga menjadi sangat empuk dan kuah beraroma kuat, matikan api dan siap di sajikan. Jangan lupa, sajikan selagi panas dengan pelengkap seperti cabai segar iris, mi bihun (mesoa), atau sayuran hijau seperti sawi.
Tips Penting Agar Bak Kut Teh Sempurna
Agar hasil masakanmu lebih istimewa dan rasanya autentik seperti di Singapura, ikuti beberapa tips penting berikut ini:
- Gunakan Tulang Iga Berkualitas
Pilih pai kut muda dengan sedikit lemak agar daging tetap juicy dan tidak kering saat di rebus. - Sangrai Bawang Putih dan Merica
Proses menyangrai bawang putih dan merica putih akan membuat aroma kaldu lebih dalam dan kompleks. - Rebus Perlahan
Jangan tergesa-gesa dalam merebus. Masak dengan api kecil untuk mengeluarkan semua rasa dari tulang dan rempah. - Gunakan Angciu dan Goji Berry Asli
Dua bahan ini memberikan cita rasa khas dan aroma herbal yang membedakan Bak Kut Teh asli dengan yang biasa. - Koreksi Rasa di Akhir Proses
Pastikan kamu mencicipi kuah sebelum di sajikan. Penyesuaian garam dan kaldu jamur sangat penting untuk rasa yang seimbang.
Hadirkan Hangatnya Bak Kut Teh Klasik di Meja Makanmu!
Membuat Bak Kut Teh sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang di bayangkan, bukan? Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menikmati kelezatan sajian ini tanpa harus pergi jauh ke Singapura.
Makanan ini bukan hanya sekadar sup tulang biasa, melainkan sebuah hidangan bersejarah yang sarat makna dan kekayaan budaya. Selain menghangatkan tubuh, sajian ini juga menjadi lambang perjuangan rakyat kecil yang membutuhkan kekuatan ekstra untuk bertahan hidup.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera praktikkan resep ini di rumah dan rasakan sensasi kelezatan sup herbal ala Singapura yang menenangkan jiwa dan perutmu!
Baca Juga : Mencicipi Sensasi “Salted Egg Chicken” Asli Khas Singapura: Resep dan Cara Membuatnya
About The Author
