Resep dan Cara Membuat Coto Makassar yang Lezat dan Gurih

Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuah kentalnya yang gurih dan kaya rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan ketupat dan pelengkap seperti sambal tauco dan jeruk nipis. Berikut ini adalah resep dan cara membuat Coto Makassar yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bisa ditambah jeroan seperti hati, babat, atau paru)
• 2 liter air cucian beras (untuk kuah yang lebih gurih)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kacang tanah sangrai, haluskan (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun seledri, iris halus
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal tauco
• Ketupat atau buras (nasi ketan khas Makassar)

Cara Membuat Coto Makassar

1. Rebus Daging dan Jeroan

   • Cuci bersih daging dan jeroan sapi.
   • Rebus dalam air cucian beras bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk.
   • Angkat, potong-potong daging dan jeroan sesuai selera. Sisihkan air rebusan sebagai kuah.

2. Tumis Bumbu Halus

   • Panaskan sedikit minyak di wajan.
   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masak Kuah Coto

   • Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan daging.
   • Masukkan kembali potongan daging dan jeroan.
   • Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan rasa meresap, sekitar 30 menit.

4. Penyajian

   • Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng dan seledri.
   • Beri perasan jeruk nipis dan sambal tauco sesuai selera.
   • Hidangkan dengan ketupat atau buras untuk sensasi autentik khas Makassar.

Tips Membuat Coto Makassar yang Enak:

✔ Gunakan air cucian beras sebagai kuah untuk hasil lebih gurih.
✔ Pilih daging dengan sedikit lemak agar kuah lebih nikmat.
✔ Jika ingin rasa lebih kuat, bisa menambahkan kacang tanah halus ke dalam kuah.
✔ Sajikan dalam keadaan panas agar cita rasa rempah lebih terasa.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati Coto Makassar yang autentik di rumah. Selamat mencoba!