Soto Tangkar: Resep Tradisional yang Menggugah Selera

Soto Tangkar adalah salah satu hidangan khas Betawi yang terkenal dengan rasa kuahnya yang kaya rempah dan daging sapi yang empuk. Berikut ini adalah resep tradisional untuk membuat Soto Tangkar yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian iga atau bagian yang mengandung tulang)
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai

Pelengkap:

• Nasi putih
• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk nipis
• Daun bawang, iris halus
• Kecambah, rendam air panas

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Setelah empuk, angkat daging dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu tercium aroma harum.
3. Masukkan potongan daging sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tuangkan air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu dan daging. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, sekitar 1-2 jam. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
5. Sajikan Soto Tangkar dengan pelengkap seperti nasi putih, bawang goreng, sambal, jeruk nipis, daun bawang, dan kecambah.

Nikmati Soto Tangkar hangat bersama keluarga atau teman-teman terdekat Anda. Selamat mencoba!