Soto Betawi: Kelezatan Kuah Santan dari Ibukota

Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas dari Jakarta, Indonesia, yang terkenal dengan kuahnya yang kaya akan santan dan rempah-rempah. Hidangan ini memadukan daging sapi empuk dengan bahan-bahan lain seperti kentang, tomat, dan bihun, menciptakan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Soto Betawi di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk kuah santan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian dada), potong menjadi potongan kecil
• 1 liter santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Kentang, potong dadu dan rebus hingga lunak
• Telur rebus, kupas
• Bihun, rendam air panas hingga lembut
• Tomat, potong menjadi wedges
• Bawang merah goreng
• Bawang daun, iris halus
• Jeruk nipis, potong menjadi wedges
• Sambal (opsional)

Instruksi:

1. Membuat Kuah Santan:

1. Rebus daging sapi dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 1,5-2 jam hingga empuk. Tiriskan daging dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tuangkan santan kental ke dalam panci, lalu tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan biarkan mendidih.

2. Menyiapkan Bahan Pelengkap:

1. Rebus kentang hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Rebus telur hingga matang, kupas, dan belah menjadi dua.
3. Rendam bihun dalam air panas hingga lembut, lalu tiriskan.
4. Potong tomat menjadi wedges. Siapkan juga bawang merah goreng, bawang daun, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.

3. Penyajian:

1. Tata potongan daging sapi, kentang, telur rebus, dan bihun dalam mangkuk saji.
2. Tuangkan kuah santan ke dalam mangkuk, pastikan semua bahan terendam.
3. Hidangkan Soto Betawi dengan tambahan tomat, bawang merah goreng, bawang daun, jeruk nipis, dan sambal jika suka.

Soto Betawi adalah hidangan yang menggugah selera dan cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau camilan di berbagai kesempatan. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menciptakan Soto Betawi yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!