Soto Banjar: Nikmatnya Kuah Kaldu Khas Kalimantan Selatan

Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas dari Kalimantan Selatan, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldu yang gurih dan aroma rempah yang khas. Soto Banjar biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, telur rebus, kentang, dan tambahan bahan-bahan pelengkap lainnya yang menyempurnakan cita rasa khasnya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Soto Banjar di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk kuah kaldu:

• 500 gram daging sapi (bagian daging sandung lamur atau bagian dada), potong menjadi potongan kecil
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit, kupas dan parut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica bubuk

Untuk bahan pelengkap:

• Telur rebus, kupas
• Kentang, potong dadu dan rebus hingga lunak
• Tauge, direndam air panas
• Bawang merah goreng
• Bawang daun, iris halus
• Jeruk nipis, potong menjadi wedges
• Sambal (opsional)

Instruksi:

1. Memasak Kuah Kaldu:

1. Rebus daging sapi dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 1,5-2 jam hingga daging empuk dan kuahnya kental.
2. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, garam, dan gula secukupnya ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga rempah-rempah memberikan aroma yang harum.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur dengan baik.

3. Membuat Kuah Bumbu:

1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tuangkan bumbu tumis ke dalam kuah kaldu yang sedang mendidih. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.

4. Penyajian:

1. Tata telur rebus, kentang rebus, dan tauge di dalam mangkuk saji.
2. Tuangkan kuah soto beserta potongan daging sapi di atas bahan pelengkap tersebut.
3. Hidangkan soto Banjar dengan taburan bawang merah goreng, bawang daun, dan wedges jeruk nipis. Sajikan juga dengan sambal jika suka.

Soto Banjar adalah hidangan yang menggugah selera dan cocok dinikmati di berbagai acara. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menciptakan soto Banjar yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!