Sundae Korea: Sosis Usus Sapi Berisi Mi dan Sayuran yang Lezat dan Autentik

Posted On Agustus 9, 2025

Kuliner Jalanan Korea yang Tak Biasa Tapi Bikin Ketagihan

Bagi penikmat masakan Korea, mungkin kamu sudah familiar dengan makanan seperti tteokbokki, eomuk, atau mandu. Namun, di antara deretan jajanan kaki lima Korea, ada satu sajian yang cukup unik dan tidak kalah populer, yakni resep Sundae — sosis khas Korea yang terbuat dari usus sapi yang diisi dengan mi, sayuran, dan rempah-rempah, lalu dimasak hingga matang.

Berbeda dari es krim sundae ala Barat, sundae yang satu ini adalah hidangan gurih, beraroma khas, dan memiliki tekstur yang menarik di setiap gigitan. Terkenal sebagai street food yang menggoda, sundae menjadi favorit di banyak pasar tradisional Korea dan sering disajikan bersama nasi atau mi.

Apa Itu Sundae Korea?

Sundae (dibaca: soon-deh) merupakan sosis isi ala Korea yang umumnya dibuat dari usus sapi atau babi, lalu diisi dengan mi suun (dangmyeon), sayuran cincang, dan bumbu khas Korea. Setelah diisi, sundae dikukus hingga matang. Dalam versi modern, banyak variasi sundae yang digoreng atau bahkan direbus kembali dalam kuah berbumbu agar lebih nikmat.

Sundae bukan hanya makanan yang mengenyangkan, tapi juga merepresentasikan kearifan lokal Korea dalam memanfaatkan seluruh bagian hewan secara bijak — sebuah prinsip penting dalam kuliner tradisional.

Asal Usul dan Popularitas Sundae di Korea Selatan

Meskipun sundae sudah populer di berbagai kota di Korea, banyak yang percaya bahwa makanan ini berasal dari wilayah Pyongan, bagian utara Korea, yang kini masuk wilayah Korea Utara. Pada awalnya, sundae dibuat dari darah babi dan isian yang sederhana, lalu berkembang menjadi berbagai versi tergantung daerah.

Kini, sundae tersedia dalam berbagai bentuk, termasuk yang menggunakan usus sapi sebagai pembungkusnya, seperti resep yang akan kita bahas kali ini. Bahkan, di kota Sillim-dong di Seoul, terdapat jalan khusus bernama “Sundae Town” yang hanya berisi deretan restoran yang menjual berbagai varian sundae!

Manfaat Gizi dari Sundae Usus Sapi

Meskipun terlihat sederhana, sundae memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap:

• Usus sapi kaya akan kolagen, zat besi, dan vitamin B kompleks.
• Mi suun terbuat dari tepung kentang, bebas gluten dan rendah lemak.
• Sayuran seperti wortel dan bawang memberikan serat dan antioksidan.
• Rempah alami seperti jahe dan bawang putih membantu pencernaan.

Tentunya, ini bisa menjadi pilihan lauk yang bergizi bila disajikan dengan porsi seimbang.

Bahan-Bahan untuk Membuat Sundae Korea di Rumah

Meskipun terlihat rumit, kamu bisa membuat sundae usus sapi sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup mudah ditemukan di pasar atau toko Asia.

Bahan Utama:

• 500 gram usus sapi segar, cuci bersih dan rebus
• 200 gram mi suun (mi transparan dari kentang atau ubi)
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu dan Pelengkap:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam halus
• ½ sdt lada hitam bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt bubuk bawang putih
• ½ sdt bubuk jahe
• Air secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Sundae Korea dari Usus Sapi

Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyajikan sundae khas Korea yang autentik dan lezat:

1. Rebus Usus Sapi

Pertama, rebus usus sapi dalam air mendidih selama 10–15 menit hingga empuk dan bersih. Proses ini juga membantu menghilangkan bau amis. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sepanjang 5–6 cm.

2. Tumis Bahan Isian

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombai dan wortel. Masak hingga sayuran mulai lunak dan warnanya berubah lebih terang.

3. Tambahkan Usus dan Mi

Masukkan potongan usus sapi ke dalam tumisan, aduk rata selama 5–7 menit hingga menyatu dengan aroma bawang. Setelah itu, tambahkan mi suun yang telah direndam air hangat sebelumnya. Aduk kembali hingga merata.

Baca Juga : Cheonggukjang: Sup Kedelai Fermentasi Korea yang Lezat dan Penuh Gizi

4. Tambahkan Bumbu

Tuangkan kecap asin, minyak wijen, garam, merica, gula, serta bubuk bawang putih dan jahe. Aduk rata sambil menambahkan sedikit air agar bumbu meresap dan menciptakan kuah yang ringan.

5. Masak hingga Matang

Biarkan sundae mendidih dalam kuah bumbu selama 5–7 menit. Tambahkan irisan daun bawang di akhir proses memasak, lalu angkat dan sajikan.

Tips Memasak Sundae yang Lezat dan Tidak Amis

• Gunakan jeruk nipis atau cuka untuk mencuci usus sapi agar lebih bersih dan tidak amis.
• Rendam mi suun dalam air panas sebelum dimasak agar teksturnya tidak keras.
• Tambahkan sedikit minyak wijen di akhir masakan untuk aroma yang lebih harum.
• Gunakan api sedang saat menumis, agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.

Variasi Lain nya yang Bisa Kamu Coba

Kalau kamu suka bereksperimen di dapur, ada banyak cara untuk menyajikan sundae dengan twist yang menarik. Berikut beberapa ide:

1. Sundae Pedas Gochujang

Tambahkan gochujang (pasta cabai Korea) ke dalam tumisan bumbu untuk rasa pedas manis khas Korea. Cocok bagi penggemar makanan berani.

2. Sundae Goreng Renyah

Setelah matang, gulingkan sundae ke tepung tipis dan goreng sebentar agar bagian luar renyah. Disajikan dengan saus cabai atau mayo Korea.

3. Sundae Kuah Pedas

Sajikan sundae dalam kuah kaldu daging pedas, mirip dengan tteokbokki. Tambahkan potongan kue beras dan telur rebus agar lebih lengkap.

4. Sundae Vegetarian

Ganti isian usus dengan rumput laut atau lembaran tahu yang digulung bersama mi dan sayur. Cocok untuk menu bebas daging.

Cara Menyajikan Sundae Korea yang Lebih Mantap

Agar pengalaman makan sundae makin lengkap, kamu bisa menyajikannya bersama:

• Nasi putih hangat
• Mi soba dingin
• Kimchi segar sebagai penyeimbang rasa
• Acar mentimun Korea (oi muchim)
• Saus pedas manis atau kecap asin cabe

Tambahkan biji wijen panggang dan irisan daun bawang sebagai topping agar tampilan lebih menarik dan rasa lebih kompleks.

Kapan Waktu Terbaik Menikmati Sundae?

Sundae bisa dinikmati kapan saja, namun paling cocok:

• Sebagai menu makan siang, karena cukup mengenyangkan
• Saat cuaca dingin, untuk rasa hangat dari bumbu rempahnya
• Ketika kamu ingin menyantap makanan khas Korea yang berbeda dari biasanya
• Sebagai menu spesial keluarga di akhir pekan

Unik tapi Layak Dicoba

Sundae dari usus sapi mungkin terdengar ekstrem bagi sebagian orang. Namun, jika kamu pencinta kuliner sejati, tak ada salahnya mencoba hidangan Korea yang unik ini. Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan aromanya yang khas bisa membuat kamu ketagihan.

Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang praktis, kamu bisa membuat sundae Korea sendiri di rumah. Jadikan ini sebagai salah satu eksplorasi rasa dari kekayaan budaya kuliner Asia Timur yang begitu luas dan menarik.