Resep Spicy Rigatoni ala Carbone: Kelezatan Pasta yang Membuat Lidah Bergoyang

Spicy Rigatoni ala Carbone adalah salah satu hidangan pasta yang paling dicari di restoran mewah Carbone di New York City. Kelezatan pasta yang berpadu dengan saus pedas yang kaya dan beraroma, membuatnya menjadi favorit tak terbantahkan di kalangan pecinta makanan Italia. Jika Anda ingin mencoba memanjakan lidah Anda dengan hidangan pasta ini di rumah, berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• 400 gram rigatoni kering
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh merica hitam, haluskan
• 1/2 sendok teh merica putih, haluskan
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega
• 1/2 cangkir saus tomat pedas (sauce arrabbiata)
• 1 cangkir krim kental
• 1/2 cangkir parmesan, parut
• Daun ketumbar segar untuk hiasan (opsional)

Instruksi:

1. Memasak Rigatoni:

1. Rebus rigatoni dalam air garam mendidih sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.

2. Membuat Saus Pedas:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih hingga harum, sekitar 1-2 menit.
3. Tambahkan saus tomat, merica hitam, merica putih, lada bubuk, bubuk cabai merah, dan garam. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit.
4. Tambahkan mentega dan biarkan meleleh.
5. Tuangkan saus tomat pedas (arrabbiata sauce) dan krim kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit hingga saus sedikit mengental.

3. Menggabungkan dengan Rigatoni:

1. Setelah saus telah mengental, tambahkan parmesan parut ke dalam saus. Aduk rata hingga parmesan meleleh dan saus merata.
2. Masukkan rigatoni yang telah direbus ke dalam saus. Aduk rata hingga rigatoni terbalut dengan saus secara merata.

4. Penyajian:

1. Angkat Spicy Rigatoni ala Carbone dari api.
2. Sajikan di atas piring saji dan hias dengan daun ketumbar segar jika diinginkan.
3. Nikmati pasta ini hangat bersama dengan roti segar atau salad hijau.

Dengan resep ini, Anda bisa menciptakan kelezatan Spicy Rigatoni ala Carbone di rumah. Sajikan untuk acara makan malam istimewa atau untuk memanjakan diri sendiri dengan cita rasa autentik Italia. Selamat menikmati!