Resep Soto Mie: Hidangan Segar dan Lezat Khas Bogor

Soto mie adalah salah satu hidangan khas Bogor yang terkenal dengan rasa segar dan lezat. Soto ini memiliki kuah yang gurih dengan campuran mie, daging sapi, dan sayuran yang membuatnya sangat nikmat. Berikut ini adalah resep mudah untuk membuat soto mie di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 300 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
• 200 gram kikil sapi (opsional)
• 200 gram mie telur, rebus hingga matang
• 100 gram bihun, rendam air panas hingga lunak
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 2 buah wortel, iris tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 3 batang seledri, iris halus
• 3 batang daun bawang, iris halus

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Bumbu Pelengkap:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 2 liter air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping melinjo atau kerupuk
• Sambal
• Jeruk nipis
• Kecap manis

Langkah-Langkah:

1. Merebus Daging dan Kikil:
   • Rebus daging sapi dan kikil dalam air mendidih hingga empuk. Angkat, potong-potong sesuai selera, dan sisihkan air rebusan (kaldu) untuk kuah.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, kunyit, jahe, dan lengkuas hingga benar-benar halus.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang.
4. Membuat Kuah Soto:
   • Didihkan kembali kaldu yang sudah disisihkan. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu.
   • Tambahkan wortel, masak hingga empuk.
   • Masukkan daging sapi dan kikil yang sudah dipotong. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
5. Penyajian:
   • Siapkan mangkuk saji. Tata bihun, mie telur, tomat, kentang goreng, dan kol di dalam mangkuk.
   • Tuang kuah soto bersama potongan daging dan kikil.
   • Taburi dengan seledri, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya.
   • Sajikan soto mie bersama emping melinjo atau kerupuk, sambal, jeruk nipis, dan kecap manis.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit kaldu sapi bubuk ke dalam kuah.
• Rebus daging dan kikil dengan api kecil agar hasilnya lebih empuk dan kuah lebih bening.
• Sesuaikan jumlah sambal dan jeruk nipis sesuai selera untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Nikmati soto mie sebagai hidangan makan siang atau malam yang menyegarkan bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!