Rujak Mie Palembang: Pedas, Segar, dan Bikin Nagih!
Ketika bicara tentang kuliner Palembang, banyak orang langsung teringat dengan pempek atau pindang. Namun, ada satu sajian khas lain yang tak boleh terlewatkan, yakni resep rujak mie Palembang. Camilan satu ini merupakan kombinasi sempurna antara mie kuning, pempek goreng, tahu, suun, dan timun yang kemudian di siram saus cuko pedas manis. Rasanya? Segar, gurih, pedas, dan bikin ketagihan!
Baca Juga : Nikmati Gurihnya! Ini Resep Tekwan Palembang yang Wajib Kamu Coba
Lebih dari Sekadar Pempek: Kenalan dengan Rujak Mie
Meski namanya “rujak”, hidangan ini tak berisi buah seperti rujak pada umumnya. Sebaliknya, rujak mie Palembang merupakan paduan unik dari bahan-bahan gurih seperti mie kuning, suun, pempek goreng, tahu, dan timun segar yang di siram dengan kuah cuko khas Palembang.
Rasanya sangat kompleks—ada manis dari gula merah, asam dari cuka, gurih dari ebi, dan pedas dari cabai rawit. Cocok banget jadi camilan sore atau sajian pembuka sebelum makan besar. Bahkan, tak sedikit warga Palembang yang menjadikannya sebagai comfort food!
Bahan-Bahan yang Di butuhkan
Siapkan semua bahan berikut agar kamu bisa menikmati rujak mie buatan sendiri di rumah.
Bahan Utama:
- 500 gram mie kuning (rebus dan tiriskan)
- 100 gram suun (seduh, lalu potong pendek)
- 1 buah tahu putih besar
- 4 buah pempek lenjer (goreng dan potong-potong)
- 2 buah timun (cincang kasar)
Bahan Saus Cuko:
- 200 gram gula merah (di sisir halus)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka masak
- 10 buah cabai rawit (tumbuk halus)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 250 ml air
Pelengkap Sajian:
- Ebi bubuk secukupnya
- Daun selada untuk alas (opsional)
Langkah Mudah Membuat Rujak Mie Palembang
1. Persiapkan Mie dan Isian
Pertama, siram mie kuning dengan air panas agar lebih kenyal dan bersih dari minyak. Tiriskan dan sisihkan.
Kemudian, goreng tahu hingga setengah kering. Potong kecil ukuran 1×1 cm agar mudah di santap. Lanjutkan dengan menggoreng pempek lenjer hingga permukaannya renyah. Setelah itu, iris melintang setebal 1 cm.
Jangan lupa seduh suun hingga lunak, lalu potong agar mudah di atur dalam piring saji. Terakhir, siapkan timun cincang sebagai penambah kesegaran.
2. Membuat Saus Cuko yang Menggoda
Masukkan semua bahan saus ke dalam panci kecil: gula merah, gula pasir, cabai rawit, bawang putih, cuka, garam, dan air.
Masak di atas api kecil sambil terus di aduk hingga gula larut dan saus mendidih. Setelah matang, angkat dan diam kan beberapa saat hingga suhu turun.
3. Penyajian yang Menggugah Selera
Ambil piring saji, tata mie kuning di dasar piring, lalu susun suun, tahu, timun cincang, dan potongan pempek di atasnya. Siram dengan saus cuko secukupnya.
Sebagai sentuhan terakhir, taburi ebi bubuk di atasnya agar aroma lautnya makin terasa. Sajikan segera agar tekstur isian tetap renyah dan kuah cuko meresap sempurna.
Tips Tambahan agar Rujak Mie Lebih Lezat
- Gunakan pempek lenjer yang sudah di goreng setengah kering, supaya tidak terlalu berminyak.
- Tambahkan jeruk limau atau perasan jeruk sambal bila suka sensasi segar ekstra.
- Simpan saus cuko di kulkas agar bisa di gunakan untuk sajian lain seperti pempek atau celimpungan.
- Ebi bisa di sangrai terlebih dahulu sebelum di tumbuk agar lebih harum.
Rujak Mie, Kudapan Simpel Rasa Maksimal
Dengan bahan yang mudah di dapat dan cara membuat yang praktis, rujak mie Palembang adalah camilan yang cocok di nikmati kapan saja. Rasanya yang pedas, asam, manis, dan gurih menjadikannya alternatif menarik selain pempek.
Coba buat sendiri di rumah, dan rasakan sensasi segarnya menggoda lidah sejak suapan pertama!
About The Author
