Resep Plecing Kangkung Segar: Sensasi Pedas Khas Lombok yang Menggugah Selera
Hidangan Khas yang Terus Eksis di Meja Makan
Jika berbicara tentang masakan tradisional Indonesia dengan karakter rasa kuat dan menggugah selera, maka plecing kangkung menjadi salah satu resep sajian yang tak boleh di lewatkan. Hidangan yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat ini terkenal berkat sambal tomat dan terasi yang menggoda, di padukan dengan kangkung rebus bertekstur renyah.
Plecing kangkung kerap menjadi pendamping berbagai lauk khas Nusantara, seperti ayam taliwang, ikan bakar, hingga sambal goreng tempe. Tidak hanya itu, rasa pedas dan asam segarnya membuat plecing kangkung cocok di jadikan penyeimbang makanan bersantan atau berlemak.
Dalam resep kali ini, kita akan membahas cara membuat plecing kangkung sederhana tanpa kelapa parut, namun tetap mempertahankan cita rasa otentik khas daerah asalnya. Sebagai catatan penting, pastikan kamu menggunakan terasi berkualitas baik agar aroma dan rasa sambalnya lebih maksimal.
Mengapa Plecing Kangkung Layak Di coba?
Mungkin sebagian orang menganggap plecing kangkung hanyalah sajian pelengkap. Namun, sebenarnya hidangan ini menyimpan banyak keunggulan, terutama dari segi rasa, gizi, dan kepraktisan.
1. Rasa Segar dan Pedas yang Membuka Selera
Plecing kangkung di kenal akan sambalnya yang segar karena menggunakan tomat, perasan jeruk limau, dan kombinasi cabai merah serta cabai rawit. Ini menjadikannya cocok untuk menyeimbangkan rasa dalam satu menu lengkap.
2. Sangat Praktis dan Cepat Di buat
Hanya dengan merebus sayur dan menumis sambal, kamu bisa menyajikan menu sehat dan lezat dalam waktu singkat. Cocok untuk makan siang atau makan malam praktis di rumah.
3. Rendah Kalori, Cocok untuk Diet
Karena menggunakan sayur kukus dan sambal tanpa santan, plecing kangkung merupakan salah satu menu yang baik bagi kamu yang sedang menjalani pola makan sehat atau menurunkan berat badan.
4. Kaya Nutrisi
Kangkung mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan serat. Sementara sambalnya, jika menggunakan terasi dan tomat segar, turut memberikan antioksidan dan rasa gurih alami.
Bahan-Bahan Membuat Plecing Kangkung
Untuk membuat plecing kangkung yang sedap dan otentik, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 2 ikat kangkung segar
- Air secukupnya untuk merebus
- Garam untuk merebus sayur
Bahan Sambal Plecing:
- 250 gram cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (bisa di sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1 buah tomat merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi matang atau terasi bakar
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 50 ml minyak kelapa (bisa di ganti minyak goreng biasa)
- Air perasan jeruk limau, secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Plecing Kangkung
1. Merebus Kangkung
- Petik daun dan batang muda kangkung, lalu cuci bersih.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.
- Masukkan kangkung dan rebus sebentar, cukup 1–2 menit agar warnanya tetap hijau segar dan tidak terlalu lembek.
- Angkat, tiriskan, dan bisa langsung di siram air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.
2. Menyiapkan Sambal Plecing
- Rebus atau kukus cabai merah besar, cabai rawit, tomat, dan bawang putih hingga semua bahan empuk.
- Tiriskan dan masukkan ke dalam ulekan atau blender.
- Tambahkan terasi matang, garam, dan gula pasir.
- Haluskan hingga menjadi sambal kasar atau lembut, sesuai selera.
3. Menumis Sambal
- Panaskan minyak kelapa di wajan.
- Tumis sambal yang sudah di haluskan hingga matang dan mengeluarkan aroma wangi yang khas.
- Angkat dan tuang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan sensasi asam segar.
4. Penyajian
- Tata kangkung rebus di piring saji.
- Siramkan sambal plecing di atasnya.
- Sajikan sebagai pendamping nasi putih dan lauk pauk lainnya.
Tips agar Plecing Kangkung Lebih Nikmat
Pilih Kangkung Lokal dengan Daun Lebar
Plecing kangkung asli Lombok umumnya menggunakan jenis kangkung darat berdaun besar yang lebih renyah. Namun, kamu juga bisa menggunakan kangkung air yang mudah ditemukan di pasar.
Gunakan Terasi Berkualitas Baik
Pastikan terasi yang digunakan tidak tengik dan beraroma segar. Terasi yang baik akan meningkatkan cita rasa sambal secara signifikan. Terasi bisa dibakar terlebih dahulu agar aromanya semakin harum.
Tambahkan Jeruk Limau Segar
Jeruk limau atau jeruk sambal memberikan rasa asam alami yang membuat sambal plecing lebih hidup. Sebagai alternatif, kamu juga bisa menggunakan perasan jeruk nipis.
Sajikan dalam Kondisi Dingin atau Suhu Ruang
Plecing kangkung justru akan lebih nikmat jika disajikan dalam suhu ruang atau sedikit dingin. Selain menyejukkan, ini juga membantu menjaga tekstur kangkung tetap renyah.
Fakta Menarik tentang Plecing Kangkung
Plecing dan Kangkung adalah Dua Kata Berbeda
Dalam bahasa lokal, “plecing” sebenarnya merujuk pada sambal khas Lombok yang terdiri dari tomat, cabai, dan terasi. Jadi, plecing bisa digunakan untuk sayuran lain, meskipun kangkung tetap menjadi pasangan utamanya.
Dikenal Luas di Wilayah Timur Indonesia
Meskipun berasal dari Lombok, plecing kangkung sangat populer di daerah lain seperti Bali, NTB, hingga Sulawesi. Setiap daerah memiliki sentuhan unik, misalnya tambahan kacang goreng, parutan kelapa, atau bahkan terasi manado.
Salah Satu Menu Wajib dalam Sajian Ayam Taliwang
Jika kamu pernah menyantap ayam taliwang, pasti sudah tidak asing lagi dengan kehadiran plecing kangkung sebagai pendamping. Rasanya yang segar membantu mengimbangi pedasnya sambal ayam taliwang.
Variasi Plecing yang Bisa Dicoba
Baca Juga : Resep Opor Tahu Tempe: Lauk Rumahan Sederhana yang Selalu Bikin Rindu
Agar tidak bosan, kamu bisa mencoba berbagai variasi dari plecing kangkung berikut:
1. Plecing Kangkung Kelapa
Tambahkan parutan kelapa berbumbu ke dalam sambal plecing, mirip seperti urap. Ini akan memberikan tekstur dan rasa gurih khas kelapa.
2. Plecing Tauge dan Kacang Panjang
Tidak hanya kangkung, sambal plecing juga cocok disajikan bersama tauge rebus, kacang panjang, atau daun singkong.
3. Plecing Kangkung Sambal Kacang
Kombinasikan sambal plecing dengan sedikit sambal kacang untuk versi fusion yang unik. Cocok untuk kamu yang menyukai rasa lebih lembut dan creamy.
4. Plecing Kangkung Goreng
Gunakan kangkung goreng tepung sebagai bahan utama. Meski tidak tradisional, variasi ini cocok sebagai camilan modern dengan rasa khas.
Kandungan Gizi Plecing Kangkung
Plecing kangkung tidak hanya lezat, tetapi juga membawa banyak manfaat kesehatan:
- Kangkung mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan serat yang baik untuk pencernaan dan sistem imun.
- Cabai kaya akan capsaicin yang dapat membantu meningkatkan metabolisme.
- Tomat mengandung likopen sebagai antioksidan kuat.
- Terasi memberikan asupan protein dan rasa umami alami, namun perlu dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Sajian Sederhana dengan Cita Rasa Mendalam
Plecing kangkung adalah contoh sempurna bagaimana hidangan sederhana bisa memberikan pengalaman makan yang luar biasa. Dengan perpaduan kangkung rebus dan sambal terasi tomat yang segar dan pedas, menu ini cocok untuk segala suasana—baik sebagai pendamping lauk utama, pelengkap nasi kotak, atau bahkan menu utama bagi pencinta sayuran.
Yang terpenting, plecing kangkung bisa kamu kreasikan sesuai selera tanpa kehilangan keaslian cita rasanya. Gunakan bahan-bahan segar, terutama terasi dan jeruk limau, agar hasil akhir semakin memuaskan.
About The Author
