Resep Nasi Gandul: Makanan Tradisional Jawa Tengah yang Lezat dan Gurih

Nasi Gandul adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan gurih. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan kuah gandul yang kental, dan sering disajikan dengan potongan daging sapi atau ayam yang empuk. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Nasi Gandul yang lezat di rumah:

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi atau ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 2 gelas beras, cuci bersih dan tiriskan
3. 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 liter santan encer
9. 2 liter air
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya
12. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 3 cm kunyit
5. 2 cm kencur
6. 2 cm lengkuas
7. 1 sdt ketumbar
8. 1/2 sdt merica butiran
9. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rebus daging sapi atau ayam dalam air mendidih hingga matang dan empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu rebusan daging untuk membuat kuah Nasi Gandul.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan kacang tanah halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam kuah. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah kental dan bumbu meresap.
5. Tambahkan santan encer ke dalam kuah, aduk rata, dan biarkan mendidih kembali hingga kuah matang dan berminyak.
6. Cicipi kuah Nasi Gandul, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi.
7. Masukkan beras ke dalam kuah, aduk rata, dan biarkan mendidih hingga nasi matang dan kuah terserap sepenuhnya oleh beras.
8. Setelah nasi matang, angkat panci dari api dan biarkan sebentar sebelum disajikan.
9. Sajikan Nasi Gandul hangat-hangat dengan potongan daging sapi atau ayam di atasnya.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan santan kental ke dalam kuah Nasi Gandul.
• Anda juga bisa menambahkan telur rebus, tahu goreng, atau tempe goreng sebagai pelengkap.
• Pastikan untuk mencicipi kuah Nasi Gandul sebelum disajikan, dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Nasi Gandul yang lezat dan gurih di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan tradisional Jawa Tengah yang istimewa ini!