Resep Membuat Mie Ongklok: Lezatnya Hidangan Tradisional dari Jawa Tengah

Mie Ongklok adalah salah satu makanan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal dengan citarasa yang lezat dan tekstur mi yang kenyal. Hidangan ini disajikan dengan kuah gurih yang khas dan berbagai macam pelengkap. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Mie Ongklok yang nikmat di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk adonan mie:

1. 300 gram tepung terigu serbaguna
2. 2 butir telur ayam
3. 1/2 sdt garam
4. Air secukupnya

Untuk kuah:

1. 1 liter kaldu ayam
2. 2 batang daun bawang, iris halus
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 2 lembar daun jeruk
7. 200 ml santan encer
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. Ayam suwir
2. Tauge
3. Daun bawang, iris halus
4. Bawang goreng
5. Sambal cabai

Cara membuat:

1. Membuat adonan mie:

• Campur tepung terigu, telur, dan garam dalam sebuah mangkuk besar.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan elastis.
• Diamkan adonan selama 30 menit.
• Setelah adonan istirahat, giling adonan menggunakan mesin pembuat mie atau dengan tangan hingga tipis.
• Potong-potong mie sesuai selera, kemudian rebus dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.

2. Membuat kuah:

• Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
• Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, biarkan mendidih.
• Masukkan santan encer ke dalam kaldu, aduk rata.
• Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera, aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dari api.

3. Penyajian:

• Ambil mie yang telah direbus, letakkan dalam mangkuk saji.
• Tuangkan kuah panas di atas mie.
• Tambahkan ayam suwir, tauge, dan daun bawang sebagai pelengkap.
• Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
• Sajikan Mie Ongklok hangat-hangat dengan sambal cabai sebagai pelengkapnya.

Tips:

• Untuk mie yang lebih kenyal, Anda dapat menambahkan tepung tapioka ke dalam adonan mie.
• Jika tidak memiliki kaldu ayam, Anda bisa menggunakan kaldu instan sebagai penggantinya.
• Sesuaikan jumlah garam dan gula dalam kuah sesuai dengan selera Anda.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Mie Ongklok yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!