Mapo Tofu Pedas Gurih ala Restoran Chinese, Cocok untuk Pecinta Makanan Berbumbu

Ingin menikmati sajian khas Tiongkok yang pedas, gurih, dan super nikmat? Coba buat sendiri di rumah! Hidangan legendaris dari Provinsi Sichuan (Szechuan) ini terkenal dengan sensasi pedas menggigit yang khas dari cabai dan lada Szechuan, berpadu dengan tekstur lembut tahu sutera dan rasa umami dari daging cincang serta bumbu fermentasi.

Cita rasa tofu yang kompleks menjadikannya salah satu hidangan favorit di banyak restoran Chinese food. Tapi kini, kamu bisa mencoba membuat sendiri dengan resep yang praktis dan tetap otentik.

Apa Itu Mapo Tofu?

Mapo tofu adalah olahan tahu asal Sichuan, China, yang sudah ada sejak abad ke-13. Nama “mapo” merujuk pada “wanita tua dengan wajah berbintik” (ma = bintik, po = wanita tua), yang pertama kali membuat resep ini.

Hidangan ini identik dengan kuah merah pedas, aroma rempah yang menggugah, serta tekstur tahu yang sangat lembut. Biasanya disajikan dengan nasi hangat untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari bumbunya.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

• 3 sdm minyak sayur

• ½ sdt minyak wijen

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 20 gram bawang bombay, cincang halus

• 150 gram daging ayam/sapi cincang

• 2 sdm saus tiram

• 2 sdm minyak cabai (chili oil)

• 3 sdm kecap asin

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm kaldu jamur bubuk

• 1 sdm tauco (haluskan)

• 1 sdm cabai bubuk

• ½ sdt merica bubuk

• 1 sdt garam

• 200 ml air

• 1 buah tahu sutera (±300 gram), potong dadu

• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Taburan:

• 2 sdm daun bawang iris halus

Baca juga : Bebek Peking Enak Bisa Kamu Bikin Sendiri Loh!

Langkah-Langkah Membuat :

1. Tumis Bumbu Aromatik

Sebagai langkah pertama, panaskan minyak sayur dan minyak wijen di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan sedikit kecokelatan.

2. Masak Daging hingga Matang

Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan matang merata.

3. Tambahkan Bumbu Lengkap

Tuang saus tiram, chili oil, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, tauco, cabai bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah mulai mendidih.

4. Masukkan Tofu dan Rebus Perlahan

Tambahkan potongan tahu sutera dan tuangi air. Rebus hingga kuah meresap dan tahu hangat. Hindari mengaduk terlalu sering agar tahu tidak hancur.

5. Kentalkan Kuah

Tuang larutan tepung kanji ke dalam wajan. Masak hingga kuah menjadi lebih kental dan mengkilap.

6. Sajikan Hangat

Pindahkan mapo tofu ke piring saji. Taburi irisan daun bawang di atasnya untuk menambah aroma dan tampilan segar.

Tips Agar Mapo Tofu Lebih Lezat dan Autentik

1. Gunakan tahu sutera berkualitas – Tahu jenis ini memiliki tekstur lembut yang cocok untuk hidangan berkuah pedas. Pastikan tahu ditiriskan dulu agar tidak terlalu berair saat dimasak.

2. Sesuaikan tingkat kepedasan – Kamu bisa menyesuaikan tingkat pedasnya dengan menambah atau mengurangi cabai bubuk. Bisa juga menggunakan chili flakes atau cabai merah kering yang ditumbuk kasar untuk rasa yang lebih otentik.

3. Gunakan tauco asli atau pasta kacang fermentasi – Bumbu ini memberikan cita rasa umami khas mapo tofu. Kalau tidak ada, bisa diganti dengan miso paste sebagai alternatif.

Baca Juga : Resep Wonton Yang Harus Kamu Buat Di Rumah!

Tofu Rumahan, Rasa Restoran yang Bikin Nagih

Kini kamu tak perlu repot ke restoran untuk menikmati mapo tofu pedas gurih ala Sichuan. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menghadirkan kelezatan khas restoran Chinese langsung dari dapur sendiri.

Mapo tofu sangat cocok disajikan hangat bersama nasi putih, apalagi saat cuaca sedang dingin atau ketika kamu sedang ingin masakan yang berbumbu kuat dan memanjakan lidah.

Yuk, coba resep mapo tofu rumahan ini dan rasakan sensasi pedas gurihnya yang meleleh di mulut!