Resep Makanan: Iga Bakar Sambel Mercon

Iga bakar sambel mercon adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Paduan antara cita rasa manis dan pedas pada daging iga yang empuk, disertai dengan aroma harum dari proses pemanggangan, membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat iga bakar sambel mercon yang lezat:

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm jahe, parut
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus

Bahan Sambel Mercon:

• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera kepedasan)
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera kepedasan)
• 5 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Persiapkan Iga:
   • Lumuri potongan iga dengan garam dan merica secukupnya. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Buat Marinade:
   • Campurkan bawang putih, jahe parut, serai, daun jeruk, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, dan gula merah sisir dalam wadah besar. Aduk rata.
3. Marinasi Iga:
   • Celupkan potongan iga yang sudah dibumbui ke dalam campuran marinade. Pastikan semua bagian iga terbalut rata dengan bumbu. Diamkan dalam kulkas minimal 2 jam agar bumbu meresap lebih dalam.
4. Buat Sambal Mercon:
   • Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sisihkan.
5. Panggang Iga:
   • Panaskan grill atau panggangan. Panggang potongan iga yang sudah dimarinasi di atas panggangan yang sudah dipanaskan, dengan api sedang sampai matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Oleskan sisa marinade selama proses pemanggangan untuk menjaga kelembapan dan meningkatkan aroma.
6. Sajikan:
   • Tata iga bakar sambel mercon di atas piring saji. Sajikan dengan sambal mercon dan nasi hangat sebagai pendampingnya.

Tips:

• Pastikan untuk membalik dan mengoleskan marinade secara merata saat memanggang agar iga matang secara merata dan bumbunya terdistribusi dengan baik.
• Jika tidak memiliki grill, iga juga bisa dipanggang menggunakan oven dengan suhu yang sama, atau alternatifnya, bisa digoreng dalam jumlah kecil dengan sedikit minyak.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menyajikan hidangan iga bakar sambel mercon yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!