Resep Lemper Ayam Pulen dan Gurih: Camilan Tradisional yang Tak Pernah Salah

Posted On Juli 11, 2025

Aroma Daun Pisang dan Isian Ayam yang Membuat Ketagihan

Jika kamu sedang mencari camilan khas Indonesia yang selalu berhasil bikin lidah bergoyang, maka lemper ayam adalah pilihan yang tak boleh di lewatkan. Camilan berbahan dasar beras ketan ini memang sudah sejak lama menjadi bagian dari jajanan pasar yang di gemari berbagai kalangan. Rasanya yang gurih, teksturnya yang pulen, serta aroma khas dari daun pisang membuat lemper menjadi favorit tak hanya di acara resmi, tapi juga sebagai kudapan harian di rumah.

Lebih dari itu, lemper ayam buatan sendiri di rumah bukanlah hal yang mustahil. Dengan bahan yang mudah di dapat dan langkah-langkah yang bisa di ikuti siapa saja, kamu bisa menyajikan lemper yang tak kalah lezat dari buatan toko kue ternama. Terutama jika kamu menggunakan bahan berkualitas dan bumbu rempah yang pas, di jamin satu potong saja tak akan cukup!

Lemper: Camilan Tradisional yang Tetap Relevan di Era Modern

Meskipun banyak camilan kekinian bermunculan, lemper tetap eksis dan bahkan mulai banyak di kreasikan dalam berbagai bentuk dan rasa. Namun, lemper isi ayam klasik masih menjadi primadona karena rasa autentiknya yang susah di lupakan. Lemper biasa dibentuk lonjong, segitiga, hingga persegi panjang, lalu dibungkus daun pisang yang wangi ketika dikukus atau dibakar.

Menariknya, lemper tak hanya enak dijadikan teman minum teh, tetapi juga cocok untuk sajian buka puasa, snack box arisan, hingga oleh-oleh khas daerah. Jadi, selain untuk konsumsi sendiri, kamu juga bisa menjadikan lemper ayam sebagai peluang bisnis kuliner rumahan yang menjanjikan.

Bahan-Bahan Membuat Lemper Ayam Rumahan

Sebelum memulai proses memasak, berikut daftar bahan lengkap yang perlu kamu siapkan:

Bahan Ketan:

• 500 gram beras ketan kualitas baik
• 500 ml santan kental
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan Isian Ayam:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 300 gram daging ayam rebus, suwir halus
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 250 ml santan segar

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Tips: Gunakan santan dari kelapa parut segar untuk rasa yang lebih gurih dan harum. Hindari santan instan jika ingin rasa yang lebih autentik.

Langkah-Langkah Membuat Lemper Ayam yang Empuk dan Gurih

1. Siapkan Beras Ketan

• Cuci bersih beras ketan hingga airnya bening.
• Rendam ketan dalam air dingin selama minimal 3 jam agar hasilnya lebih pulen.
• Setelah itu tiriskan dan kukus selama ±30 menit hingga setengah matang.
• Sambil menunggu, didihkan santan dengan garam dan daun pandan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
• Setelah kukusan pertama selesai, angkat ketan, lalu tuangkan santan ke dalamnya secara perlahan sambil diaduk rata hingga santan terserap.
• Kukus kembali selama ±30 menit hingga ketan benar-benar matang, pulen, dan harum.

Catatan: Proses dua kali pengukusan ini penting agar tekstur ketan tidak keras dan bisa menyatu sempurna dengan isian.

2. Membuat Isian Ayam Suwir yang Wangi dan Berbumbu

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis sebentar sampai rempah layu dan aromanya keluar.
• Masukkan ayam suwir dan aduk rata dengan bumbu.
• Tuang santan segar dan masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa. Tambahkan sedikit gula atau garam jika perlu.
• Setelah kering, angkat dan biarkan dingin sebelum digunakan.

Trik hemat waktu: Kamu bisa merebus ayam terlebih dahulu saat merendam ketan, lalu mengolah isian sambil menunggu kukusan pertama selesai.

3. Merakit Lemper: Teknik Lapisan yang Rapi

• Ambil loyang datar dan olesi sedikit minyak goreng.
• Masukkan setengah bagian ketan dan ratakan menggunakan spatula yang dibasahi air agar tidak lengket.
• Tekan perlahan hingga padat, lalu tuang isian ayam di atasnya dan ratakan kembali.
• Tutup lagi dengan sisa ketan, padatkan hingga rata.
• Diamkan beberapa saat agar struktur lemper lebih kokoh dan mudah dipotong.
• Potong-potong dengan ukuran 4×7 cm atau sesuai selera.

Alternatif lainnya: Kamu juga bisa membentuk lemper satuan secara manual tanpa loyang, yakni dengan mengambil ketan secukupnya, beri isian ayam, dan bentuk lonjong seperti bola-bola kecil.

4. Membungkus Lemper dengan Daun Pisang

• Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai ukuran lemper.
• Panaskan sebentar di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.
• Bungkus potongan lemper satu per satu dengan daun pisang, lalu sematkan lidi jika diperlukan.
• Untuk sensasi lebih nikmat, kamu bisa membakar lemper sebentar di atas teflon atau panggangan hingga aroma daun pisangnya lebih kuat dan menggoda.

Penyajian Lemper: Lebih Nikmat Disajikan Hangat

Lemper akan terasa lebih lezat ketika disajikan dalam kondisi hangat. Ketan yang masih lembut berpadu dengan isian ayam suwir berbumbu menciptakan kombinasi rasa gurih dan aroma rempah yang sulit ditolak. Sajikan bersama teh hangat atau kopi untuk camilan sore yang sempurna.

Variasi Lemper yang Bisa Dicoba

Meski lemper ayam adalah versi yang paling populer, kamu bisa mengeksplorasi berbagai jenis isian untuk menciptakan pengalaman baru:

1. Lemper Daging Sapi

Gunakan daging sapi suwir yang dimasak bumbu semur atau balado.

Baca Juga : Resep Jalangkote Khas Makassar: Camilan Gurih Isi Bihun yang Selalu Bikin Nagih

2. Lemper Tuna Pedas

Cocok untuk pencinta seafood, isi dengan tuna suwir pedas berbumbu rica.

3. Lemper Sayuran

Isian wortel, jamur, dan kentang cocok untuk versi vegetarian.

4. Lemper Abon

Praktis dan tahan lama, cukup isi dengan abon sapi atau ayam lalu gulung.

Tips Anti Gagal Membuat Lemper di Rumah

• Gunakan beras ketan berkualitas tinggi agar hasilnya pulen dan tidak keras meski sudah dingin.
• Jangan lupa rendam ketan agar teksturnya lebih empuk dan matang merata.
• Pastikan isian benar-benar kering agar lemper tidak cepat basi.
• Gunakan daun pisang yang lentur, bisa dipanaskan di api sebentar agar tidak robek saat membungkus.
• Simpan lemper dalam suhu ruangan maksimal 1 hari, atau simpan di kulkas untuk disajikan kembali dengan dipanaskan.

Lemper, Camilan Tradisional yang Layak Diabadikan

Di era modern ini, menjaga dan melestarikan kuliner tradisional seperti lemper menjadi salah satu bentuk cinta pada budaya. Rasanya yang lezat, aromanya yang menggugah, dan proses pembuatannya yang penuh cerita menjadikan lemper bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia.

Jadi, tunggu apa lagi? Coba praktikkan resep lemper ayam pulen dan gurih ini di rumah. Tidak hanya memuaskan rasa lapar, tapi juga akan memperkaya pengalaman memasakmu dengan nilai-nilai tradisi.