Resep Laksan Palembang Autentik, Gurihnya Bikin Ketagihan!
Palembang memang dikenal sebagai surganya kuliner nusantara, terutama makanan berbasis ikan dan kuah santan. Salah satu resep yang wajib kamu coba adalah laksan palembang. Meski sepintas mirip dengan lakso atau burgo, laksan memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya. Perbedaan utamanya terletak pada isiannya—berupa pempek lenjer yang dipotong-potong lalu disiram kuah santan berbumbu.
Daripada hanya membayangkan kenikmatannya, yuk kita pelajari cara membuat laksan khas Palembang yang otentik dan menggoda ini!
Apa Itu Laksan? Kenalan Dulu, Yuk!
Sebelum masuk ke cara membuatnya, penting untuk tahu bahwa laksan merupakan salah satu makanan khas dari Palembang yang berbahan dasar ikan. Biasanya, ikan yang digunakan adalah tenggiri atau gabus yang dicampur dengan tepung sagu dan dibentuk seperti pempek lenjer.
Kemudian, lenjer ini dikukus atau direbus, dipotong-potong, dan disajikan dengan kuah santan yang kaya rempah. Rasanya? Sudah pasti gurih, creamy, dan bikin susah berhenti makan!
Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Laksan
Berikut ini bahan yang perlu kamu siapkan. Jangan khawatir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau toko bahan makanan terdekat:
Bahan Adonan Ikan:
- 500 gram ikan tenggiri atau ikan gabus (haluskan)
- 250 gram tepung sagu atau tapioka
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Air dingin secukupnya
Bahan Kuah Santan:
- Air secukupnya
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
Bumbu Halus untuk Kuah:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 5 cm lengkuas
- 8 buah cabai keriting
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- Garam, lada putih, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Laksan yang Lezat dan Anti Gagal
1. Membuat Adonan Ikan:
Pertama-tama, haluskan daging ikan menggunakan food processor atau blender. Campurkan dengan bawang putih, garam, dan gula. Lalu, tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Berikutnya, masukkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk perlahan saja, jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi keras.
Setelah itu, panaskan air dalam panci besar. Ambil adonan dan bentuk memanjang menyerupai pempek lenjer. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus hingga adonan mengapung. Setelah matang, tiriskan dan olesi sedikit minyak agar tidak saling menempel.
2. Menyiapkan Kuah Santan yang Harum dan Gurih:
Langkah berikutnya adalah membuat kuah santan yang menjadi kunci kenikmatan laksan. Pertama, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam dan batang serai untuk memberikan aroma khas. Lalu, tuangkan santan dan air secukupnya. Aduk terus agar santan tidak pecah saat mendidih.
Bumbui dengan gula, garam, dan lada putih. Jangan lupa tes rasa untuk menyesuaikan dengan selera. Setelah kuah matang sempurna, masukkan irisan pempek yang sudah dipotong-potong sebelumnya. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Tips Tambahan agar Laksan Semakin Nikmat
- Gunakan ikan segar seperti tenggiri atau gabus agar rasa adonan lebih legit.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan agar teksturnya tetap lembut.
- Untuk hasil terbaik, santan kental segar lebih disarankan daripada santan instan.
- Ingin lebih pedas? Tambahkan irisan cabai rawit saat menyajikan.
Laksan, Perpaduan Rasa Ikan dan Rempah yang Sempurna
Sekarang kamu sudah tahu resep laksan khas Palembang yang gurih dan lezat ini. Sajian ini cocok untuk sarapan, makan siang, atau bahkan menu buka puasa. Selain mengenyangkan, cita rasanya yang kaya akan rempah membuat siapa pun langsung jatuh cinta.
Yuk, segera praktikkan di dapur dan rasakan sensasi kuliner Palembang yang tak kalah dengan restoran!
About The Author
