Resep Kerak Telor: Lezatnya Makanan Tradisional Betawi

Kerak Telor adalah salah satu makanan tradisional yang menjadi ikon kuliner Betawi, Jakarta. Hidangan ini terbuat dari campuran telur, beras ketan, dan bumbu-bumbu rempah khas yang dipanggang hingga kecoklatan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat Kerak Telor menjadi hidangan favorit di berbagai acara festival dan pasar malam. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Kerak Telor di rumah.

Bahan-bahan:

• Beras ketan putih – 250 gram
• Telur ayam – 4 butir
• Kelapa parut – 100 gram
• Bawang merah – 5 butir, iris tipis
• Bawang putih – 3 siung, cincang halus
• Cabai merah keriting – 3 buah, iris tipis (opsional)
• Daun bawang – 2 batang, iris halus
• Garam – secukupnya
• Gula pasir – 1 sendok teh
• Minyak goreng – secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1. Mempersiapkan Bahan:

• Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalam. Tiriskan sebelum digunakan.
• Campur telur ayam, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting (jika digunakan), daun bawang, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar. Aduk rata.

2. Membuat Adonan Kerak Telor:

• Tambahkan beras ketan yang sudah direndam dan kelapa parut ke dalam campuran telur. Aduk hingga tercampur rata.

3. Memanggang Kerak Telor:

1. Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng.
2. Tuang adonan Kerak Telor ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Ratakan permukaannya.
3. Biarkan adonan matang dan berubah warna menjadi kecoklatan di bagian bawah. Tekan-tekan bagian atas adonan agar matang secara merata.
4. Balik Kerak Telor dan panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya.

4. Penyajian:

• Angkat Kerak Telor dari wajan dan tiriskan sebentar.
• Sajikan Kerak Telor panas dengan taburan bawang merah goreng dan cabai merah keriting di atasnya.

Tips Tambahan:

• Pastikan beras ketan telah direndam dengan baik sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan renyah.
• Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai merah keriting sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Kerak Telor terbaik disajikan panas-panas untuk menikmati kelezatannya.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat Kerak Telor yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa Betawi yang khas!