Iga Bakar Kecap ala Restoran: Lezatnya Daging Empuk dengan Bumbu Kecap yang Menggoda

Posted On Agustus 5, 2025

Iga bakar kecap adalah salah satu hidangan favorit yang sering di temukan di restoran-restoran terkenal, terutama sebagai menu utama yang menggiurkan. Hidangan ini di kenal dengan daging iga sapi yang empuk dan bumbu kecap yang kaya rasa. Dengan proses memasak yang cermat, resep iga bakar kecap ini bisa menjadi hidangan yang sempurna untuk makan malam spesial atau acara perayaan. Tak hanya itu,

Pada dasarnya, iga bakar kecap di mulai dengan merebus daging iga sapi menggunakan panci presto untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk. Setelah itu, iga di bakar sambil di olesi dengan bumbu kecap yang gurih dan manis, menciptakan kombinasi rasa yang begitu menggoda. Hidangan ini biasanya di sajikan dengan sambal kacang, nasi putih hangat, dan irisan tomat, memberikan sensasi rasa yang seimbang antara gurih, pedas, dan segar.

Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat iga bakar kecap yang lezat ini di rumah, simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Di perlukan untuk Membuat Iga Bakar Kecap

Untuk membuat iga bakar kecap yang nikmat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan utama, bumbu bakar kecap, bahan sambal kacang, dan bahan pelengkap. Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan Utama (Iga Presto):

• 2.000 gram iga sapi, potong-potong
• 1.300 ml air
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm jahe, iris
• 1 buah lengkuas besar, iris
• 2 buah pala, geprek (opsional)
• 5 butir cengkeh (opsional)
• ½ sdm lada hitam utuh (opsional)
• 2 blok kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

Bahan Bumbu Bakar Kecap:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm lada putih dan lada hitam
• 50 ml minyak
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap inggris
• 50 gram gula aren
• 2 blok kaldu sapi
• 200 ml air

Sambal Kacang:

• 100 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 4 gram terasi
• 25 gram gula merah
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt penyedap rasa/kaldu bubuk
• 2 buah jeruk limau
• 300 ml air

Pelengkap:

• Margarin untuk olesan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Nasi putih hangat
• Tomat, iris tipis

Langkah-Langkah Membuat Iga Bakar Kecap yang Lezat

Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat iga bakar kecap ala restoran yang lezat dan menggugah selera:

1. Rebus Iga Sapi hingga Empuk

Langkah pertama dalam pembuatan iga bakar kecap adalah merebus iga sapi. Potong iga sapi sesuai ukuran yang di inginkan, lalu masukkan ke dalam panci presto bersama dengan air, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan rempah lainnya. Rebus selama 45-60 menit hingga daging iga empuk dan mudah di pisahkan dari tulangnya. Proses perebusan ini penting untuk membuat daging iga menjadi empuk sebelum di bakar.

Setelah proses perebusan selesai, angkat daging iga dan tiriskan. Jangan buang air rebusannya karena air ini akan di gunakan untuk memasak bumbu bakar kecap dan membantu menciptakan kuah yang kaya rasa.

2. Tumis Bumbu Halus untuk Bakar Kecap

Sementara iga di rebus, Anda bisa menyiapkan bumbu bakar kecap. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam. Tumis bumbu halus ini dengan minyak hingga harum. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma dari bumbu yang akan meresap ke dalam daging saat di bakar.

Setelah bumbu halus matang dan wangi, tambahkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, gula aren, dan kaldu sapi. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Kemudian, tambahkan air dan biarkan kuah bumbu mendidih. Masukkan iga yang sudah di rebus ke dalam wajan, aduk rata hingga bumbu meresap. Biarkan daging iga meresap bumbu selama beberapa menit.

Baca Juga : Semur Daging Betawi: Hidangan Lezat dengan Rempah Khas

3. Oleskan Bumbu ke Iga dan Bakar

Setelah daging iga terbalut bumbu, campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin cair. Oleskan campuran margarin dan bumbu bakar kecap ke seluruh permukaan iga sapi. Panaskan panggangan atau grill pan dan bakar iga hingga kedua sisinya kecoklatan dan karamelisasi, sekitar 5-10 menit per sisi. Proses ini memberikan cita rasa gurih dan sedikit manis pada iga yang di bakar. Jangan lupa untuk mengoleskan bumbu setiap kali membalik iga agar bumbu meresap sempurna.

4. Sambal Kacang Pedas

Sementara iga sedang dibakar, siapkan sambal kacang sebagai pendamping. Goreng kacang tanah, cabai rawit merah, cabai merah, bawang putih, dan terasi hingga matang dan harum. Setelah itu, tambahkan sedikit air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak beberapa menit hingga bahan tercampur rata. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

Kemudian, tuangkan campuran bahan tersebut ke dalam blender dan haluskan hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan. Jika sambal terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Setelah sambal kacang halus, beri perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar. Aduk rata dan sambal kacang siap disajikan.

5. Sajikan Iga Bakar Kecap

Setelah iga selesai dibakar dan sambal kacang sudah siap, sajikan iga bakar kecap di atas piring bersama nasi putih hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah rasa gurih dan memberikan tekstur renyah. Hidangan ini akan semakin nikmat dengan sambal kacang yang pedas dan segar. Anda juga bisa menambahkan irisan tomat sebagai pelengkap agar rasanya lebih seimbang.

Variasi Iga Bakar Kecap yang Bisa Anda Coba

Meskipun iga bakar kecap dengan bumbu klasik sudah lezat, Anda bisa mencoba beberapa variasi untuk memberikan sentuhan berbeda pada hidangan ini. Berikut adalah beberapa ide variasi yang dapat Anda coba:

1. Iga Bakar Kecap Pedas

Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau sambal pada bumbu bakar kecap. Anda juga bisa menggunakan sambal terasi untuk memberikan rasa pedas dan gurih yang lebih kompleks.

2. Iga Bakar Kecap dengan Bumbu Kacang

Untuk variasi yang lebih kaya rasa, coba tambahkan bumbu kacang pada iga bakar kecap. Anda bisa mencampurkan sedikit bumbu kacang dengan kecap manis, saus tiram, dan bahan lainnya untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan berbeda.

3. Iga Bakar Kecap dengan Sayuran

Untuk melengkapi hidangan, Anda bisa menambahkan sayuran panggang seperti paprika, wortel, atau brokoli di samping iga bakar. Sayuran-sayuran ini memberikan rasa segar dan menambah tekstur pada hidangan.

4. Iga Bakar Kecap dengan Nasi Uduk

Selain nasi putih, iga bakar kecap sangat lezat jika disajikan dengan nasi uduk yang gurih. Nasi uduk akan menambah rasa nikmat pada iga bakar, menciptakan kombinasi rasa yang sempurna.

Tips Agar Iga Bakar Kecap Lebih Lezat

1. Pilih Daging Iga Berkualitas
   Pastikan Anda menggunakan daging iga yang segar dan berkualitas. Daging iga yang baik akan memberikan hasil yang lebih empuk dan kaya rasa.
2. Jangan Terlalu Lama Memasak
   Proses memasak iga dengan bumbu harus dilakukan dengan hati-hati agar daging tetap empuk dan bumbu meresap dengan baik. Jangan terlalu lama memanggang agar daging tetap juicy dan tidak kering.
3. Gunakan Panci Presto
   Untuk mempercepat proses perebusan, Anda bisa menggunakan panci presto. Panci presto akan membantu daging menjadi empuk lebih cepat, menghemat waktu memasak Anda.
4. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
   Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam sambal kacang atau bumbu bakar kecap. Anda tetap bisa menikmati iga bakar dengan rasa gurih yang nikmat.

Coba Resep Ini Di Rumah

Iga bakar kecap adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu kecap manis yang kaya rasa dan daging iga yang empuk, hidangan ini bisa menjadi pilihan utama untuk makan siang atau malam. Anda bisa mencoba berbagai variasi untuk menyesuaikan hidangan ini dengan selera keluarga, seperti iga bakar kecap pedas, iga bakar kecap dengan sayuran, atau iga bakar kecap dengan nasi uduk. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!