Huangpu Egg Khas Guangzhou: Lembut, Gurih, dan Penuh Tradisi
Sejarah Singkat Huangpu Egg
Huangpu Egg, atau di kenal juga sebagai telur kukus ala Huangpu, merupakan salah satu kuliner tradisional yang lahir dari Guangzhou, Tiongkok. Hidangan ini di namai sesuai daerah Huangpu, sebuah wilayah dengan tradisi kuliner panjang dan mendalam.
Sejak dahulu, Huangpu Egg di kenal sebagai makanan rumahan yang sederhana, tetapi istimewa. Teksturnya halus seperti custard, rasanya gurih ringan, serta aromanya menenangkan. Tidak heran, sajian ini kerap hadir di meja makan keluarga, baik untuk sarapan, makan siang, maupun sebagai lauk pendamping pada acara perjamuan.
Keistimewaan Huangpu Egg
Mengapa hidangan ini begitu di sukai? Rahasianya ada pada kesederhanaan bahan dan cara pengolahan. Telur di kocok perlahan, kemudian dicampur kaldu dan sedikit bumbu. Proses pengukusan dengan api kecil menghasilkan tekstur lembut menyerupai puding gurih.
Selain itu, Huangpu Egg sangat fleksibel. Dengan bahan tambahan seperti daging cincang, udang, atau jamur, sajian ini bisa di sesuaikan dengan selera keluarga. Rasa asli telur tetap dominan, tetapi berpadu harmonis dengan tambahan protein atau sayuran.
Bahan-Bahan yang Di butuhkan
Bahan Utama (2–3 Porsi)
- 4 butir telur ayam
- 300 ml kaldu ayam atau kaldu sayur
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Tambahan (Opsional)
- 50 gram daging ayam atau babi cincang, di tumis sebentar
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm kecap asin untuk siraman
Peralatan
- Mangkuk tahan panas
- Saringan halus
- Panci kukus atau kukusan
Cara Membuat Huangpu Egg
1. Menyiapkan Adonan Telur
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Kocok perlahan menggunakan whisk atau garpu. Hindari mengocok terlalu kuat agar adonan tidak berbusa, sebab busa bisa mengganggu hasil akhir. Setelah itu, tambahkan kaldu hangat, garam, lada putih, serta minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
2. Menyaring Adonan
Langkah berikutnya adalah menyaring adonan melalui saringan halus. Proses ini penting agar tekstur Huangpu Egg tetap lembut dan bebas gumpalan. Setelah disaring, tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas.
3. Proses Mengukus
Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih. Letakkan mangkuk berisi adonan telur di dalam kukusan. Tutup panci, lalu lapisi tutup dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke permukaan adonan. Gunakan api kecil agar tekstur tetap halus. Kukus selama 12–15 menit.
4. Penyelesaian Hidangan
Setelah matang, Huangpu Egg akan terlihat padat di permukaan tetapi tetap lembut saat disendok. Taburi dengan irisan daun bawang, siram dengan sedikit kecap asin, dan tambahkan minyak wijen sesuai selera. Sajikan hangat bersama nasi putih atau lauk lainnya.
Tips Membuat Huangpu Egg Sempurna
- Gunakan kaldu hangat, bukan mendidih, agar adonan tidak pecah.
- Selalu gunakan api kecil saat mengukus supaya permukaan tetap rata tanpa gelombang.
- Jangan mengocok telur terlalu keras agar teksturnya lembut.
- Jika ingin hasil lebih creamy, gunakan perbandingan telur dan kaldu 1:2.
- Tutup kukusan dengan kain untuk mencegah air menetes ke permukaan adonan.
Fakta Menarik Tentang Huangpu Egg
- Hidangan keluarga: Di Guangzhou, makanan ini sering dianggap comfort food yang menenangkan, cocok untuk segala usia.
- Rendah lemak: Karena dikukus, Huangpu Egg lebih sehat dibanding telur goreng.
- Serbaguna: Bisa disantap sebagai lauk utama, pendamping sup, atau camilan bergizi.
- Populer di rumah sakit: Di Tiongkok, makanan ini sering diberikan kepada pasien karena teksturnya lembut dan mudah dicerna.
Variasi Huangpu Egg
- Huangpu Egg Daging Cincang
Tambahkan ayam atau babi cincang tumis agar rasa lebih gurih dan mengenyangkan. - Huangpu Egg Seafood
Campurkan udang kecil atau potongan ikan untuk menciptakan sensasi laut yang segar. - Huangpu Egg Vegetarian
Gunakan jamur tiram atau shiitake cincang sebagai topping untuk versi nabati. - Huangpu Egg Pedas
Tambahkan siraman minyak cabai atau sambal bawang untuk kreasi modern bercita rasa pedas. - Huangpu Egg Herbal
Tambahkan jahe parut atau daun ketumbar segar agar aroma lebih wangi sekaligus menambah manfaat kesehatan.
Nilai Gizi Huangpu Egg
Baca Juga : Resep Ayam Putih Potong (Pek Cham Kee / White Cut Chicken)
Hidangan ini tinggi protein dari telur, rendah lemak karena dikukus, dan kaya nutrisi tambahan jika memakai kaldu sayur atau ayam. Lada putih berfungsi sebagai penghangat tubuh, sedangkan minyak wijen mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Dengan tambahan sayuran atau jamur, kandungan serat dan vitamin dalam hidangan ini juga meningkat. Maka, Huangpu Egg bisa menjadi menu seimbang yang menyehatkan tanpa kehilangan cita rasa.
Popularitas Huangpu Egg di Dunia Modern
Walau berasal dari Guangzhou, Huangpu Egg kini mulai dikenal luas di restoran Asia berbagai negara. Banyak chef internasional memasukkannya ke menu karena mudah dibuat, sehat, dan cocok untuk berbagai selera. Bahkan, beberapa restoran menyajikan versi fusion dengan tambahan keju atau saus truffle.
Penutup
Huangpu Egg khas Guangzhou adalah contoh bagaimana kesederhanaan bisa melahirkan kelezatan. Dengan bahan dasar telur, kaldu, dan sedikit bumbu, hidangan ini menghadirkan tekstur selembut custard dengan rasa gurih ringan yang menenangkan.
Fleksibilitas resep ini membuatnya cocok untuk segala usia dan berbagai acara, dari sarapan hingga jamuan keluarga. Cobalah variasi sesuai selera, dan nikmati cita rasa klasik yang sudah diwariskan dari generasi ke generasi.
Membuat Huangpu Egg di rumah bukan sekadar memasak, melainkan juga melestarikan tradisi kuliner Guangzhou yang sederhana namun penuh makna.
About The Author
