Hotteok Korea: Pancake Manis Berisi Kacang dan Gula yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Posted On Agustus 10, 2025

Makanan Jalanan Korea yang Menggoda di Setiap Gigitan

Kalau kamu pernah menyaksikan drama Korea yang berlatar musim dingin, mungkin kamu akan melihat karakter-karakternya menikmati kudapan hangat yang di gigit perlahan sambil mengembuskan uap panas. Ya, itulah Hotteok, salah satu jajanan kaki lima terpopuler di Korea Selatan yang memikat karena aroma kayu manis dan tekstur luarnya yang renyah namun lembut di bagian dalam.

Berbeda dengan pancake ala Barat yang biasa di sajikan dengan sirup, hotteok adalah pancake berisi campuran gula merah, kacang, dan rempah yang meleleh saat di gigit. Inilah yang membuat hotteok menjadi favorit semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Apa Itu Hotteok? Lebih dari Sekadar Pancake

Hotteok (호떡) adalah jajanan berbentuk bulat pipih yang di goreng di atas wajan datar. Bagian luarnya terbuat dari adonan berbasis tepung terigu dan tepung ketan, sementara bagian dalamnya berisi isian manis berupa campuran gula merah, kacang kenari atau mete, kayu manis, dan biji wijen.

Nama “hotteok” sendiri berasal dari kata “ho” yang berarti “asing” dan “tteok” yang berarti “kue” dalam bahasa Korea. Meski awalnya berasal dari pengaruh Tiongkok, hotteok telah di adaptasi dan menjadi bagian dari identitas kuliner Korea, khususnya saat musim dingin.

Fakta Menarik tentang Hotteok

• Jajanan musim dingin: Hotteok sangat populer di Korea selama bulan-bulan dingin karena di sajikan hangat dan isiannya meleleh.
• Simbol kebersamaan: Hotteok sering di buat bersama keluarga saat akhir pekan atau liburan.
• Isian bervariasi: Di Korea modern, hotteok hadir dalam banyak versi, seperti isi cokelat, keju, kacang merah, hingga green tea.
• Tersedia dalam bentuk instan: Kini hotteok juga tersedia dalam bentuk adonan instan yang bisa di beli di supermarket Korea.

Bahan-Bahan Membuat Hotteok yang Lembut dan Meleleh

Kamu tidak perlu pergi jauh ke Korea untuk menikmati hotteok. Dengan bahan yang mudah di dapat, kamu bisa mencoba membuat hotteok di rumah dan menikmatinya hangat-hangat bersama keluarga.

Bahan Adonan:

• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 180 gram tepung ketan
• 1 sdm ragi instan
• 2 sdt gula halus
• 250 ml susu cair
• 60 ml air hangat (sekitar ¼ gelas)
• ¾ sdt garam

Bahan Isian:

• 150 gram brown sugar (gula merah halus)
• 150 gram gula halus
• ¼ cangkir kacang kenari cincang halus (bisa di ganti mete)
• ¼ cangkir biji wijen hitam, di sangrai dan di hancurkan
• 2 sdt bubuk kayu manis
• 2 sdm margarin (untuk memanggang atau menumis)

Cara Membuat Hotteok Khas Korea di Rumah

Berikut adalah langkah demi langkah membuat hotteok dengan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar:

1. Buat Adonan Dasar

Campurkan tepung terigu, tepung ketan, ragi, dan gula halus dalam mangkuk besar. Panaskan susu dan air di dalam mangkuk tahan panas selama ±20 detik menggunakan microwave agar hangat, lalu tuang ke dalam campuran tepung.

Aduk perlahan hingga adonan mulai menyatu. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu uleni selama ±2 menit. Tambahkan garam, lalu uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan elastis.

Tutup adonan dengan kain bersih yang lembap, dan diamkan selama ±10–15 menit hingga mengembang.

2. Siapkan Isian Hotteok

Sambil menunggu adonan mengembang, campurkan brown sugar, gula pasir, kacang cincang, biji wijen, dan kayu manis ke dalam satu wadah atau kantong ziplock. Kocok hingga semua bahan tercampur rata.

Baca Juga : Bibimbap Korea: Nasi Campur Penuh Warna dan Rasa Autentik

Kamu bisa menambahkan sedikit garam jika ingin rasa yang lebih seimbang.

3. Bentuk Adonan dan Isi

Setelah adonan mengembang, bentuk menjadi silinder, lalu potong menjadi 10 bagian sama rata. Ambil satu bagian, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan 2 sendok teh isian di tengah. Bungkus rapat dan cubit ujungnya agar isian tidak bocor saat dimasak.

Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.

4. Panggang Hotteok

Panaskan wajan datar dengan api sedang dan lelehkan sedikit margarin. Letakkan adonan hotteok di atas wajan, tekan perlahan agar menjadi pipih (sekitar diameter 10–12 cm). Masak selama 5–10 menit sambil dibalik agar kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan isian mencair sempurna.

Angkat dan sajikan panas-panas.

Tips Agar Hotteok Sukses Dibuat

• Gunakan tepung ketan untuk hasil adonan yang kenyal dan tidak mudah keras saat dingin.
• Jangan terlalu tipis saat menekan adonan, karena bisa menyebabkan isian bocor.
• Gunakan api sedang, karena api terlalu besar bisa membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
• Biarkan isian meleleh sempurna, karena inilah ciri khas hotteok yang menggoda: gula dan kacang yang lumer saat digigit.

Ide Variasi Isian Hotteok yang Bisa Dicoba

Kalau kamu bosan dengan isian klasik, berikut beberapa variasi yang bisa kamu eksplorasi:

1. Hotteok Isi Cokelat

Ganti isian gula dan kacang dengan lelehan cokelat batangan atau selai cokelat. Sangat cocok untuk anak-anak.

2. Hotteok Keju Meleleh

Tambahkan keju mozarella atau keju cheddar parut ke dalam isian. Nikmat disantap hangat dengan sensasi keju tarik.

3. Hotteok Kacang Merah

Gunakan pasta kacang merah (pat) untuk rasa yang lebih tradisional. Tambahkan sedikit vanila jika ingin aroma lebih lembut.

4. Hotteok Matcha

Campurkan bubuk matcha ke dalam adonan atau isian untuk rasa khas Jepang-Korea yang modern.

5. Hotteok Gurih (Savory)

Untuk twist berbeda, isi hotteok dengan tumisan jamur, keju, dan sayur untuk hasil yang gurih dan cocok jadi sarapan.

Waktu Terbaik Menikmati Hotteok

Hotteok sangat cocok disantap:

• Saat cuaca dingin, karena hangat dan isinya yang manis memberikan kenyamanan.
• Sebagai camilan sore, ditemani teh hangat atau kopi.
• Menu sarapan manis, alternatif dari roti atau pancake.
• Sajian akhir pekan, saat berkumpul bersama keluarga.

Lauk Pendamping atau Minuman yang Cocok

Untuk melengkapi pengalaman menyantap hotteok, kamu bisa menambahkan:

• Teh barley hangat (boricha)
• Susukedelai panggang (kongnamul) sebagai camilan pendamping
• Es kopi susu ala Korea (Dalgona coffee)
• Teh kayu manis hangat
• Sup ringan atau buah potong

Hotteok, Pancake Korea yang Kaya Rasa dan Kenangan

Hotteok bukan hanya sekadar camilan. Ia adalah representasi kehangatan, kebersamaan, dan kelezatan yang sederhana. Tak perlu menunggu musim dingin atau terbang ke Korea untuk mencicipinya, karena kini kamu bisa membuat hotteok sendiri di rumah.

Dengan resep yang mudah, bahan yang fleksibel, serta ruang kreativitas tanpa batas, hotteok bisa menjadi camilan favorit baru yang akan kamu buat lagi dan lagi.