Resep Egg Tart Khas Imlek: Cita Rasa Manis dan Gurih yang Tak Terlupakan
Merayakan momen spesial seperti Tahun Baru Imlek tentu terasa kurang lengkap tanpa sajian khas yang menggoda selera. Salah satu hidangan penutup yang sangat populer dalam tradisi Tionghoa adalah egg tart atau di kenal juga sebagai tart telur. Dengan kombinasi kulit kue yang renyah dan isi custard lembut berwarna kuning keemasan, egg tart selalu berhasil mencuri perhatian di atas meja saji.
Baca Juga : Resep Dragon Beard Candy: Makanan Penutup Khas Tiongkok yang Manis dan Unik
Menariknya, meskipun terlihat sederhana, kue ini membutuhkan ketelitian dan kesabaran saat proses pembuatannya. Oleh karena itu, pada artikel kali ini, kita akan membahas secara lengkap resep egg tart, mulai dari bahan-bahan hingga langkah demi langkah pembuatannya. Selain itu, akan di sertai pula beberapa tips agar egg tart Anda tampil cantik dan sempurna.
Apa Itu Egg Tart?
Egg tart merupakan kue kecil berbentuk cawan yang terbuat dari adonan pastry dan di isi dengan custard berbahan dasar telur dan susu. Cita rasa manis dan sedikit gurih, tekstur renyah di bagian luar, serta lembut di bagian tengah membuat nya sangat di gemari, baik oleh anak-anak maupun orang dewasa.
Kue ini sering hadir dalam berbagai perayaan, termasuk saat Imlek. Warna kuning keemasan pada isinya melambangkan kemakmuran dan keberuntungan, sehingga sangat cocok di jadikan hidangan simbolis dalam menyambut tahun baru Tionghoa.
Bahan-Bahan Egg Tart yang Perlu Di siapkan
Sebelum mulai membuat, pastikan semua bahan sudah tersedia. Untuk menghasilkan tekstur kulit dan isian yang sempurna, bahan di bagi menjadi tiga bagian: adonan 1 (lapisan luar), adonan 2 (lapisan dalam), dan bahan isian custard.
Bahan Adonan 1 (Kulit Luar):
- 250 gram tepung terigu protein sedang (di ayak agar tidak menggumpal)
- 25 ml minyak goreng
- 25 gram gula pasir
- 125 ml air
Bahan Adonan 2 (Lapisan Lemak):
- 100 gram tepung terigu protein sedang (juga di ayak)
- 50 gram margarin
- 25 ml minyak goreng
Isi Custard:
- 125 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 lembar daun pandan (di ikat simpul)
- 5 butir telur
Langkah-Langkah Membuat Egg Tart yang Sempurna
Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama. Proses pembuatan egg tart terbagi dalam tiga tahap utama, yaitu membuat kulit pastry, menyiapkan isian custard, dan memanggang hingga matang.
1. Membuat Adonan Kulit Pastry
Langkah awal: adonan 1
Campurkan tepung terigu dengan minyak goreng, gula pasir, dan air. Uleni hingga kalis dan adonan bisa di bentuk. Bagi menjadi 12 bagian sama rata, kemudian bulatkan satu per satu.
Langkah berikutnya: adonan 2
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dengan margarin dan minyak goreng. Aduk rata hingga membentuk adonan yang lembut. Sama seperti adonan pertama, bagi menjadi 12 bagian dan bulatkan.
Penggabungan kedua adonan
Ambil satu bulatan adonan 1 dan letakkan adonan 2 di tengahnya. Bungkus adonan 2 dengan adonan 1 dan bulatkan kembali. Diam kan selama 10 menit agar adonan lebih lentur.
Pembentukan kulit pastry
Pipihkan adonan yang telah di gabung hingga ketebalan sekitar 1 cm, lalu gulung seperti roll cake. Diam kan sebentar, kemudian pipihkan lagi dan gulung kembali. Bagi menjadi dua bagian dan pipihkan secara vertikal agar lapisan terlihat jelas. Hasilnya akan membentuk kulit pastry berlapis yang cantik saat dipanggang.
2. Membuat Isi Custard yang Lembut
Panaskan susu cair dalam panci bersama gula pasir, vanili, dan daun pandan. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan aroma pandan keluar, namun jangan sampai mendidih. Setelah itu, angkat dari kompor dan biarkan hangat.
Dalam wadah lain, kocok telur hingga rata, lalu tuangkan ke dalam campuran susu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk agar tidak menggumpal. Setelah tercampur rata, saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut.
3. Proses Pemanggangan
Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celcius. Siapkan loyang khusus pai kecil, olesi permukaannya dengan margarin agar tidak lengket.
Ambil satu lembar kulit pastry yang telah di bentuk, pipihkan hingga setebal 0,75 cm, dan cetak sesuai ukuran loyang. Letakkan di dalam cetakan, lalu tuangkan adonan custard hingga hampir penuh.
Panggang selama kurang lebih 20 menit atau hingga bagian pinggir berwarna kecoklatan dan isian mengeras. Setelah matang, angkat dari oven dan dinginkan sejenak sebelum di sajikan.
Tips dan Trik Agar Lebih Nikmat
- Gunakan bahan berkualitas tinggi seperti susu full cream dan telur segar agar rasa lebih kaya.
- Jangan terlalu lama memanggang, karena custard bisa pecah dan menjadi terlalu keras.
- Saring isian custard untuk menghindari tekstur kasar atau bergumpal.
- Tambahkan aroma pandan untuk sentuhan khas Asia yang autentik.
- Jika ingin versi lebih gurih, Anda bisa mengganti sebagian gula dengan keju parut.
Variasi Egg Tart yang Bisa Di coba
Meski versi klasik tetap menjadi favorit, Anda juga bisa berkreasi dengan bahan lain untuk menciptakan egg tart yang unik. Beberapa ide variasi meliputi:
- Egg tart coklat: tambahkan bubuk coklat ke dalam custard
- Egg tart green tea: campurkan matcha bubuk untuk rasa dan warna menarik
- Egg tart keju: tambahkan keju parut di atas custard sebelum dipanggang
- Egg tart buah: letakkan potongan buah segar seperti kiwi atau stroberi di atas isian
Egg Tart, Simbol Kehangatan di Hari Raya Imlek
Tidak hanya lezat, egg tart juga membawa nilai simbolis dalam perayaan Imlek. Bentuknya yang bulat melambangkan keutuhan dan keharmonisan keluarga. Warna kuning keemasannya mencerminkan keberuntungan dan kemakmuran.
Baca Juga : Mengenal Tanghulu: Manisan Tradisional Khas Tiongkok yang Lezat dan Unik
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik khas Tionghoa langsung dari dapur sendiri. Sajikan egg tart hangat bersama teh melati atau oolong favorit untuk menambah kesan elegan saat kumpul keluarga. Selamat Mencoba!
About The Author
