Doenjang Jjigae: Sup Pasta Kedelai Favorit Pecinta Drama Korea
Lezatnya Doenjang Jjigae yang Selalu Hadir di Drama Korea
Jika Anda adalah penggemar berat drama Korea, pasti pernah melihat adegan makan yang menggoda selera. Tidak jarang, salah satu menu yang muncul adalah semangkuk sup panas berwarna kecokelatan, lengkap dengan nasi putih yang mengepul. Sup ini di kenal dengan nama resep Doenjang Jjigae, salah satu kuliner paling ikonik dalam budaya Korea.
Berbeda dari sup biasa, Doenjang Jjigae memiliki rasa gurih yang khas, berkat penggunaan pasta kedelai fermentasi yang di sebut doenjang. Rasa umaminya begitu dalam, menggoda, dan terasa sangat rumahan. Tak heran, sup ini tak hanya populer di televisi, tapi juga menjadi santapan harian di hampir setiap rumah tangga Korea.
Apa Itu Doenjang? Mengenal Pasta Kedelai Fermentasi Korea
Sebelum masuk ke proses memasak, penting untuk memahami bahan utamanya: doenjang. Doenjang adalah pasta berwarna cokelat tua yang di buat dari kedelai yang telah difermentasi. Proses fermentasinya memakan waktu berbulan-bulan dan menghasilkan rasa yang tajam namun menenangkan, mirip dengan miso Jepang, tetapi memiliki tekstur dan rasa yang lebih kompleks.
Pasta ini tidak hanya di gunakan dalam sup, tetapi juga sebagai bumbu marinasi, saus celupan, atau bahkan untuk menumis sayuran. Kandungan enzim dan probiotik dari hasil fermentasi menjadikannya bukan hanya lezat, tetapi juga sehat.
Fakta Menarik Tentang Doenjang:
- Mengandung bakteri baik seperti lactobacillus, bermanfaat untuk pencernaan.
- Kaya akan protein nabati dari kedelai.
- Di gunakan sebagai pengganti garam dalam beberapa masakan tradisional Korea.
- Merupakan bumbu pokok dalam masakan Korea, bersama dengan gochujang dan ganjang (kecap asin).
Mengenal Doenjang Jjigae: Sup Sederhana yang Penuh Nutrisi
Doenjang Jjigae secara harfiah berarti “sup yang di buat dari pasta kedelai”. Meski terdengar sederhana, hidangan ini mampu menyuguhkan rasa kompleks dari kombinasi bahan yang beragam, seperti tahu, sayuran, cabai, hingga jamur.
Sup ini juga fleksibel. Anda bisa membuatnya dengan bahan seadanya di rumah, karena yang paling utama hanyalah doenjang. Makanan ini sering di sajikan sebagai pendamping nasi putih panas, dan biasanya disantap bersama lauk pauk lainnya di meja makan keluarga Korea.
Bahan-Bahan Dasar Doenjang Jjigae
Untuk membuat Doenjang Jjigae autentik di rumah, berikut bahan-bahan yang bisa Anda siapkan:
- Doenjang secukupnya (sekitar 1–2 sdm, sesuaikan dengan selera)
- Air bersih (sekitar 500–700 ml)
- Daging sapi (bisa di ganti ayam, ikan, atau tempe untuk versi vegetarian)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau
- ¼ buah labu siam atau zucchini
- ½ buah kentang (tidak perlu di kupas)
- 2 batang daun bawang
- 4 buah jamur enoki atau jamur lain seperti shitake
- 1 buah tahu putih atau tahu sutra
Langkah-Langkah Memasak Doenjang Jjigae ala Korea
Memasak doenjang jjigae sebenarnya tidak sulit. Dengan bahan sederhana dan waktu singkat, Anda sudah bisa menyajikan sup hangat ala drama Korea di rumah.
1. Persiapkan Bahan-Bahan
Mulailah dengan mencuci semua sayuran dan memotongnya. Kentang bisa di potong dadu kecil. Labu atau zucchini dipotong memanjang lalu di bagi menjadi irisan kecil. Cabai merah dan hijau bisa dipotong serong agar aromanya keluar saat di masak. Tahu di potong kotak sedang, dan daun bawang dicincang kasar.
2. Siapkan Wadah Memasak
Tradisionalnya, doenjang jjigae dimasak dalam ttukbaegi, yaitu mangkuk tanah liat Korea yang tahan panas. Namun, jika tidak ada, panci biasa pun bisa digunakan.
Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan satu hingga dua sendok makan doenjang, lalu aduk hingga larut. Nyalakan api sedang.
Baca Juga : Resep Unik Sikhye: Manisnya Tradisi Korea dalam Setiap Tegukan
3. Masukkan Daging dan Sayuran Keras
Masukkan potongan daging sapi dan kentang terlebih dahulu. Biarkan air mendidih dan daging matang sempurna agar kaldu terasa lebih kuat.
4. Tambahkan Sayuran Lain
Setelah kentang mulai empuk, tambahkan zucchini, tahu, dan jamur. Aduk perlahan dan biarkan semuanya menyatu dalam rasa gurih dari doenjang.
5. Sentuhan Akhir: Cabai dan Daun Bawang
Menjelang akhir, masukkan potongan cabai dan daun bawang. Biarkan masakan mendidih satu atau dua menit lagi hingga aroma semakin keluar.
6. Sajikan Selagi Hangat
Doenjang jjigae paling nikmat disantap hangat bersama semangkuk nasi putih. Bisa juga ditambah lauk pendamping seperti kimchi, telur dadar, atau ikan goreng.
Tips agar Rasa Doenjang Jjigae Lebih Autentik
- Gunakan air rebusan tulang sapi sebagai pengganti air biasa untuk rasa lebih kaya.
- Tambahkan sedikit kecap asin Korea (ganjang) untuk memperkuat rasa gurih.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru).
- Gunakan tahu sutra untuk sensasi lembut di mulut.
Variasi Doenjang Jjigae yang Bisa Dicoba
Sup ini sangat fleksibel, dan bisa dikreasikan sesuai selera maupun ketersediaan bahan di rumah. Berikut beberapa variasi populer:
1. Doenjang Jjigae Vegetarian
Gantilah daging dengan jamur, tahu, dan tempe. Sup ini tetap kaya rasa karena kelezatan doenjang yang menjadi bintang utama.
2. Seafood Doenjang Jjigae
Tambahkan udang atau kerang untuk memberikan aroma laut yang sedap. Pastikan seafood dimasukkan terakhir agar tidak overcooked.
3. Kimchi Doenjang Jjigae
Campurkan sedikit kimchi matang ke dalam sup untuk menambah rasa asam gurih yang unik.
4. Doenjang Jjigae ala Pedas
Tambahkan cabai bubuk dan irisan cabai rawit untuk versi yang lebih membara. Cocok untuk pecinta makanan pedas.
Manfaat Kesehatan dari Sup Doenjang Jjigae
Selain lezat, doenjang jjigae juga memiliki banyak manfaat kesehatan:
- Tinggi protein nabati dari kedelai.
- Kaya probiotik karena doenjang merupakan hasil fermentasi.
- Membantu pencernaan, terutama jika disajikan dengan kimchi.
- Rendah kalori, cocok untuk yang sedang menjaga berat badan.
Doenjang juga dipercaya mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas. Oleh karena itu, mengonsumsi doenjang secara rutin dalam jumlah sedang bisa memberikan manfaat jangka panjang.
Mengapa Doenjang Jjigae Cocok untuk Hidangan Harian?
Tidak seperti sup krim berat atau makanan cepat saji, doenjang jjigae menawarkan keseimbangan rasa dan nutrisi. Ia bisa dijadikan menu utama maupun pelengkap, serta cocok disantap kapan saja—pagi, siang, atau malam. Bahkan, saat Anda merasa tidak enak badan atau cuaca sedang dingin, semangkuk doenjang jjigae bisa menghangatkan tubuh dan hati.
Doenjang Jjigae, Sup Rumahan Penuh Cinta
Doenjang jjigae bukan hanya sekadar makanan. Ia adalah representasi dari budaya Korea yang penuh kehangatan dan kesederhanaan. Dengan bahan mudah dan proses yang praktis, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Korea langsung dari dapur rumah.
Cobalah membuatnya hari ini, dan rasakan sendiri mengapa sup ini begitu dicintai, baik oleh masyarakat Korea maupun para penikmat kuliner global. Terlebih lagi, Anda tidak perlu menonton drama Korea untuk bisa menikmati sensasi makan seperti oppa dan eonni favorit Anda.
About The Author
