Resep Dendeng Batokok: Kuliner Minang Lezat yang Jadi Favorit Selain Rendang
Dendeng Batokok, yang juga di kenal dengan nama dendeng lambok di kalangan masyarakat lokal, adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang sangat di gemari. Terbuat dari daging sapi berkualitas, dendeng ini memiliki tekstur unik karena proses khusus yang membuat irisan daging menjadi lebih tipis dan renyah. Tidak heran jika resep dendeng batokok menjadi hidangan favorit selain rendang di rumah makan Padang dan di meja makan banyak keluarga Indonesia.
Baca Juga : Resep Ayam Pop Padang: Cara Membuat Ayam Empuk dan Gurih yang Menggoda Selera
Apa Itu Dendeng Batokok?
Secara sederhana, dendeng batokok adalah daging sapi yang terlebih dahulu di rebus dengan bumbu rempah khas Minang, kemudian di iris tipis dan di pukul (di tokok) hingga pipih agar teksturnya menjadi lebih lembut dan mudah di santap. Setelah itu, daging di goreng hingga kering dan di masak kembali dengan sambal cabai merah yang di tumbuk kasar, memberikan sensasi pedas dan gurih yang menggoda lidah.
Bahan-Bahan yang Di butuhkan untuk Membuat Dendeng Batokok
Untuk menghasilkan dendeng batokok yang lezat dan autentik, pemilihan bahan sangatlah penting. Berikut bahan utama dan bumbu sambal yang harus di persiapkan:
Bahan Utama:
- ½ kg daging sapi segar
- 1 liter air kelapa tua untuk merebus
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 cm lengkuas, di geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Dendeng:
- 3 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah segar
- 100 gram cabai merah segar
- Garam secukupnya
Cara Membuat Dendeng Batokok yang Empuk dan Penuh Rasa
Berikut ini adalah langkah demi langkah membuat dendeng batokok yang empuk dan kaya rasa dengan teknik memasak tradisional yang mudah di ikuti:
1. Mengolah Bumbu Rebus
Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jangan lupa geprek lengkuas agar aromanya keluar maksimal.
2. Merebus Daging dengan Bumbu dan Air Kelapa
Kemudian, didihkan air kelapa bersama dengan bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan garam secukupnya. Masukkan potongan daging sapi ke dalam rebusan ini. Masak dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam agar tekstur daging sempurna.
3. Mengiris dan Menokok Daging
Setelah daging matang, angkat dan tiriskan. Potong daging menjadi irisan tipis sesuai selera. Selanjutnya, pukul irisan daging tersebut menggunakan palu daging atau alat khusus hingga pipih. Teknik menokok ini sangat penting untuk membuat tekstur dendeng menjadi lebih empuk dan renyah saat di goreng.
4. Menggoreng Daging hingga Kering
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Goreng daging yang sudah di tokok secara merata hingga berwarna kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan minyaknya. Tahap ini akan membuat dendeng menjadi renyah dan mudah menyerap sambal nantinya.
5. Membuat Sambal Dendeng yang Pedas dan Gurih
Untuk sambalnya, tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, dan garam menggunakan ulekan atau gilingan batu agar teksturnya tetap terasa kasar dan segar. Panaskan minyak bekas gorengan dendeng, kemudian tumis sambal ini sebentar hingga harum.
6. Memasak Dendeng dengan Sambal
Tambahkan kaldu rebusan daging ke dalam sambal yang sedang di tumis, lalu masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Masukkan kembali dendeng goreng ke dalam wajan, aduk rata supaya bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Masak hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar menyatu.
7. Penyajian Dendeng Batokok
Setelah matang, angkat dendeng batokok dan sajikan hangat bersama nasi putih pulen dan lalapan segar. Rasanya yang pedas, gurih, dan tekstur daging yang unik akan membuat siapa saja ketagihan.
Kenapa Dendeng Batokok Jadi Favorit Selain Rendang?
Baca Juga : Gulai Tunjang: Sensasi Kikil Sapi Empuk dalam Kuah Gulai Khas Minangkabau yang Menggoda Selera
Selain rendang yang sudah sangat terkenal, dendeng batokok menjadi pilihan favorit karena rasanya yang kuat dan teksturnya yang berbeda. Proses menokok dan pengolahan bumbu yang tradisional menjadikan hidangan ini kaya akan cita rasa khas Minangkabau. Selain itu, dendeng batokok juga menjadi alternatif lauk yang cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan sehari-hari hingga acara spesial
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat dendeng batokok khas Minang yang lezat, empuk, dan pedas menggoda. Resep ini mudah di ikuti dan menggunakan bahan-bahan alami yang bisa di temukan dengan mudah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat dendeng batokok sendiri di rumah dan rasakan kelezatan masakan tradisional Minangkabau yang otentik.
About The Author
