Resep Dendeng Balado Khas Padang: Gurih, Kering, dan Renyah di Rumah
Dendeng balado merupakan salah satu hidangan khas Padang yang sangat di gemari oleh banyak orang. Tidak hanya di rumah makan Padang, dendeng balado kini makin mudah di buat sendiri di rumah dengan hasil yang kering dan renyah, sesuai selera. Tidak heran jika menu ini selalu menjadi favorit karena cita rasanya yang khas, perpaduan gurih daging sapi dan sambal balado yang menggoda selera.
Jika selama ini kamu hanya menikmatinya dengan membeli di luar, kini saatnya mencoba membuat dendeng balado khas Padang sendiri di rumah. Dengan mengikuti resep lengkap dan langkah yang mudah ini, kamu bisa menghadirkan kelezatan dendeng balado yang otentik. Yuk, simak panduan lengkap cara membuat dendeng balado dengan tekstur kering dan rasa pedas yang pas.
Bahan-bahan yang Di perlukan untuk Membuat Dendeng Balado
Sebelum masuk ke proses memasak, tentu kamu harus menyiapkan bahan-bahan utama dan bumbu pendukung. Berikut bahan-bahan yang harus di siapkan agar dendeng balado khas Padang buatanmu terasa lezat dan autentik:
Baca Juga : Resep Dendeng Batokok: Kuliner Minang Lezat yang Jadi Favorit Selain Rendang
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi bagian has dalam (pilih yang segar dan berkualitas)
- 3 buah asam kandis (untuk memberi aroma dan rasa khas)
- 1 liter air (untuk merebus daging)
- 500 ml minyak goreng (untuk menggoreng dendeng agar kering dan renyah)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 cm jahe segar
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
Bahan sambal balado:
- 12 butir bawang merah (kulitnya di kupas)
- 15 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah tomat merah segar, belah menjadi empat bagian
- 100 ml air (untuk memasak sambal)
- 150 ml minyak goreng (untuk menumis sambal)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir (menyeimbangkan rasa)
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya (untuk aroma segar)
Langkah Mudah Membuat Dendeng Balado Kering dan Renyah
Setelah bahan-bahan lengkap, kini saatnya mulai memasak dendeng balado khas Padang. Ikuti langkah demi langkah dengan seksama agar hasilnya maksimal dan cita rasa tetap terjaga.
1. Membuat bumbu halus yang aromatik
Pertama, kamu perlu menghaluskan bumbu untuk merendam daging. Gunakan ulekan atau blender untuk mempermudah proses. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam ke dalam alat penghalus, lalu haluskan hingga benar-benar lembut. Dengan bumbu halus ini, daging akan lebih meresap rasa rempah yang khas.
2. Merebus daging dengan bumbu
Selanjutnya, campurkan bumbu halus bersama asam kandis ke dalam panci yang berisi air. Masukkan potongan daging sapi ke dalam rebusan tersebut. Masak dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan mudah di tusuk menggunakan garpu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam tergantung kualitas daging.
Setelah daging empuk, angkat dan biarkan agak dingin agar mudah di iris tipis-tipis.
3. Mengiris dan memarkan daging
Potong daging yang sudah empuk menjadi irisan tipis searah serat daging. Agar hasilnya lebih tipis dan merata, gunakan alat pemukul daging untuk memarkan irisan tersebut hingga melebar dan tipis. Letakkan daging yang sudah di pipihkan di atas nampan atau loyang, siapkan untuk digoreng.
4. Menggoreng daging hingga kering dan renyah
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng irisan daging satu per satu hingga benar-benar kering dan berwarna kecoklatan. Penting untuk menjaga agar api tidak terlalu besar agar dendeng tidak gosong tapi tetap kering sempurna. Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya. Dendeng yang sudah kering ini akan menghasilkan tekstur renyah saat di gigit.
5. Menyiapkan sambal balado pedas segar
Kini saatnya membuat sambal balado yang akan menjadi pelengkap sempurna dendeng kering. Pertama, haluskan bawang merah, cabai merah besar, dan tomat menggunakan ulekan sampai halus atau sesuai tekstur yang di inginkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis sambal halus bersama garam, gula, dan air hingga matang dengan api kecil. Masukkan daun jeruk purut dan masak terus sampai air menyusut dan aroma sambal menjadi harum menggugah selera.
6. Menggabungkan dendeng dan sambal balado
Terakhir, masukkan dendeng goreng yang sudah kering ke dalam sambal balado. Aduk rata dengan lembut agar semua potongan dendeng terbalut sambal secara merata. Angkat dan sajikan dendeng balado khas Padang yang renyah bersama nasi putih hangat.
Tips Agar Dendeng Balado Kering dan Renyah Sempurna
Untuk mendapatkan dendeng balado dengan tekstur yang kering dan renyah seperti di rumah makan Padang, perhatikan beberapa tips penting berikut:
- Pilih daging sapi bagian has dalam yang memiliki sedikit lemak agar lebih kering saat di goreng.
- Iris dan pipihkan daging secara tipis agar cepat kering saat di goreng dan mudah meresap sambal.
- Gunakan api sedang saat menggoreng supaya daging matang sempurna tanpa gosong.
- Jangan lupa tiriskan dendeng dari minyak agar tidak terlalu berminyak saat di sajikan.
- Sesuaikan jumlah cabai dalam sambal jika kamu ingin rasa pedas yang lebih ringan atau lebih tajam.
- Sambal balado yang di masak dengan perlahan dan air yang menyusut akan menghasilkan rasa lebih pekat dan aroma yang harum.
Mengapa Dendeng Balado Jadi Favorit Khas Padang?
Selain rasanya yang lezat, dendeng balado juga menjadi favorit karena proses pembuatannya yang cukup sederhana dan hasil akhir yang tahan lama. Tekstur kering dan renyah membuat dendeng balado cocok untuk disimpan sebagai stok makanan atau oleh-oleh. Apalagi, perpaduan rasa asam dari asam kandis dan pedas manis dari sambal balado memberikan sensasi rasa yang unik dan membuat siapa saja ketagihan.
Kamu bisa menyajikan dendeng balado sebagai lauk utama untuk makan siang atau malam. Tambahkan sayur lalapan segar dan nasi putih hangat agar hidangan semakin lengkap dan nikmat.
Resep Dendeng Balado Renyah
Memasak dendeng balado khas Padang dengan tekstur kering dan renyah bukan hal yang sulit jika mengikuti resep dan langkah yang tepat. Mulai dari pemilihan bahan, pengolahan daging, hingga memasak sambal balado harus di lakukan dengan teliti agar menghasilkan cita rasa yang autentik dan menggoda selera.
Baca Juga : Gulai Tunjang: Sensasi Kikil Sapi Empuk dalam Kuah Gulai Khas Minangkabau yang Menggoda Selera
Selain itu, membuat dendeng balado sendiri di rumah memungkinkan kamu menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera, serta menambah kebahagiaan karena menikmati hidangan favorit hasil masakan sendiri. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan sensasi dendeng balado khas Padang yang lezat dan renyah langsung di rumah.
Kalau kamu suka dengan resep ini, jangan lupa share ke teman dan keluarga agar mereka juga bisa mencoba membuat dendeng balado sendiri. Selamat memasak dan menikmati hidangan khas yang satu ini!
About The Author
