Chuka Idako: Tumis Baby Gurita Ala Jepang yang Gurih dan Menggoda Selera
Mengenal Chuka Idako
Bagi pencinta kuliner Jepang, Chuka Idako adalah hidangan yang mungkin sudah tidak asing lagi. Nama “idako” sendiri merujuk pada baby gurita atau gurita berukuran kecil, sementara “chuka” berarti masakan bergaya Tiongkok yang diadaptasi dalam kuliner Jepang. Hidangan ini populer karena rasa gurih manisnya yang khas, tekstur baby gurita yang kenyal, serta bumbunya yang meresap sempurna.
Biasanya, chuka idako dapat ditemukan di restoran Jepang, terutama sebagai side dish atau menu pembuka. Hidangan ini juga kerap menjadi pilihan favorit di bar izakaya karena cocok dinikmati bersama minuman. Namun, daripada membeli dengan harga yang cukup mahal di restoran, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan dan bumbu yang mudah didapat.
Asal Usul dan Popularitas Chuka Idako
Chuka idako dipengaruhi oleh gaya masakan Asia Timur yang memadukan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Awalnya, hidangan ini muncul di restoran Jepang yang menghidangkan berbagai menu laut bergaya fusion. Karena rasanya yang khas dan penampilannya yang cantik, baby gurita merah keemasan ini menjadi populer di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Selain disajikan hangat, chuka idako juga sering dinikmati dalam keadaan dingin sebagai hidangan appetizer. Warnanya yang merah menggoda berasal dari bumbu teriyaki dan saus cabai, yang sekaligus memberikan rasa manis pedas seimbang.
Kandungan Gizi dan Manfaat Baby Gurita
Tidak hanya lezat, baby gurita memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik untuk kesehatan, terutama jika diolah dengan tepat.
- Protein tinggi membantu memperbaiki jaringan tubuh.
- Rendah lemak sehingga cocok untuk menu diet seimbang.
- Kaya mineral seperti zat besi, seng, dan selenium yang baik untuk daya tahan tubuh.
- Sumber omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Namun, penting untuk mengolahnya dengan benar agar teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
Bahan-Bahan Membuat Chuka Idako
Bahan Utama
- 500 g baby gurita segar
Bumbu Marinasi dan Tumisan
- 2 siung bawang putih, parut halus
- 1 ruas jahe, parut halus
- 5 sdm saus teriyaki
- 2 sdm gula aren atau gula merah
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm tepung beras
- Air secukupnya
Langkah Memasak Chuka Idako
1. Menyiapkan Baby Gurita
Cuci bersih baby gurita di bawah air mengalir. Jika masih terdapat tinta atau kotoran di dalam kepalanya, keluarkan dan buang. Langkah ini penting untuk memastikan rasa gurita tidak pahit.
2. Membuat Bumbu Marinasi
Campurkan bawang putih dan jahe parut dengan gula aren, cuka beras, minyak wijen, dan saus cabai. Aduk rata hingga menjadi campuran bumbu yang harum dan kaya rasa.
3. Memarinasi Gurita
Masukkan baby gurita ke dalam bumbu marinasi, aduk hingga semua bagian gurita terlapisi bumbu. Tutup wadah dan simpan di kulkas selama 3 jam agar bumbu meresap sempurna.
4. Menumis Gurita
Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan gurita bersama bumbu marinasi, lalu tumis sebentar saja hingga warnanya berubah menjadi merah keemasan. Jangan memasak terlalu lama karena akan membuat daging gurita menjadi alot.
5. Membuat Saus Kental
Campurkan tepung beras dengan sedikit air, aduk hingga larut. Tuang larutan tepung ke dalam wajan, aduk rata hingga saus mengental dan melapisi gurita.
6. Penyajian
Baca Juga : Chuka Wakame: Salad Rumput Laut Khas Jepang yang Segar dan Bergizi
Taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk memberikan aroma gurih dan tampilan menarik. Sajikan hangat bersama nasi putih atau sebagai side dish pendamping menu Jepang lainnya.
Fakta Menarik tentang Chuka Idako
- Di Jepang, chuka idako sering dijual di konbini (convenience store) dalam kemasan siap santap.
- Warna merah khasnya biasanya diperoleh dari bumbu teriyaki, bukan pewarna buatan.
- Hidangan ini juga populer sebagai lauk bento karena bentuknya yang menarik dan porsinya yang kecil.
- Baby gurita untuk chuka idako biasanya memiliki berat hanya 30–50 gram per ekor.
Variasi Olahan Chuka Idako
- Chuka Idako Pedas Manis
Tambahkan bubuk cabai Jepang (togarashi) untuk rasa pedas lebih kuat. - Chuka Idako dengan Sayuran
Campurkan paprika, bawang bombai, dan jamur shimeji untuk menambah tekstur. - Chuka Idako Panggang
Setelah dimarinasi, panggang gurita di atas bara atau grill pan untuk aroma smokey. - Chuka Idako Salad
Sajikan gurita dingin dengan campuran sayur segar dan dressing wijen. - Chuka Idako Saus Madu
Ganti gula aren dengan madu untuk rasa manis alami dan aroma harum.
Tips Sukses Memasak Chuka Idako
- Gunakan baby gurita segar untuk hasil terbaik. Jika menggunakan yang beku, cairkan terlebih dahulu secara perlahan di kulkas.
- Jangan memasak gurita terlalu lama, cukup 2–3 menit agar teksturnya tetap empuk.
- Gunakan saus teriyaki berkualitas untuk rasa yang lebih autentik.
- Marinasi minimal 3 jam agar bumbu benar-benar meresap.
Chuka Idako dalam Budaya Makan Jepang
Di Jepang, chuka idako sering menjadi hidangan pembuka di restoran izakaya. Hidangan ini juga banyak dijadikan lauk dalam bento karena tampilannya menarik dan rasanya kuat meski disajikan dalam porsi kecil.
Bahkan, di beberapa daerah pesisir Jepang, masyarakat masih menggunakan resep tradisional yang diwariskan turun-temurun untuk mengolah baby gurita segar menjadi chuka idako yang lezat.
Rasa Autentik Dengan Bumbu Yang Meresap
Chuka Idako adalah pilihan sempurna bagi Anda yang ingin mencoba masakan laut khas Jepang dengan rasa gurih manis dan tekstur kenyal. Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang mudah, Anda bisa menghadirkan hidangan ala restoran Jepang langsung di rumah.
Cobalah variasi olahan sesuai selera dan nikmati chuka idako sebagai camilan, lauk pendamping, atau hidangan pembuka yang memikat. Dengan mengikuti tips di atas, Anda akan mendapatkan chuka idako dengan rasa yang autentik, bumbu meresap, dan tekstur yang sempurna.
About The Author
