Resep Butter Chicken India, Gurih Berbumbu Kaya Rempah
Butter Chicken, Hidangan Ikonik dari India
India dikenal sebagai negeri dengan kuliner penuh rempah dan cita rasa kuat, Salah satu hidangan yang paling populer di seluruh dunia adalah butter chicken India, atau dikenal juga dengan nama Murgh Makhani.
Hidangan ini pertama kali diciptakan di Delhi pada tahun 1950-an oleh Kundan Lal Gujral, seorang koki yang juga mempopulerkan ayam tandoori, Resepnya lahir secara tidak sengaja ketika potongan ayam tandoori dicampur dengan saus tomat, krim, dan mentega. Hasilnya? Hidangan gurih, lembut, dan kaya rasa yang kini mendunia.
Ciri Khas Butter Chicken India
Mengapa butter chicken begitu istimewa? Ada beberapa alasan:
- Saus creamy berbumbu rempah. Perpaduan tomat, krim, dan mentega menciptakan tekstur lembut.
- Rempah khas India. Menggunakan garam masala, kunyit, jahe, dan ketumbar yang kaya aroma.
- Daging ayam empuk, Biasanya dimarinasi dulu dengan yogurt dan bumbu sebelum dimasak.
- Rasa seimbang. Gurih, sedikit manis, dengan sentuhan asam tomat yang menyegarkan.
Karena itu, butter chicken sering jadi menu wajib di restoran India, baik di dalam negeri maupun luar negeri.
Bahan-Bahan untuk Butter Chicken
Bahan Marinasi Ayam
- 500 gram dada ayam tanpa tulang, potong dadu
- 150 gram yogurt plain
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk cabai merah (opsional untuk pedas)
- 1 sdt garam masala
- 1 sdt jahe parut
- 2 siung bawang putih cincang
Bahan Saus Butter Chicken
- 3 sdm mentega
- 2 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat besar, blender hingga halus
- 150 ml krim kental (heavy cream) atau santan kental
- 2 sdm pasta tomat
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk jintan (cumin)
- 1 sdt garam masala
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt garam (sesuaikan)
- 1 sdt gula pasir
- Daun ketumbar segar untuk taburan
Langkah-Langkah Memasak Butter Chicken
1. Marinasi Ayam
- Campurkan ayam dengan yogurt, bawang putih, jahe, dan rempah.
- Aduk rata, tutup, lalu simpan dalam kulkas minimal 1 jam (lebih baik semalaman).
- Proses ini membuat ayam empuk dan bumbu meresap.
2. Masak Ayam
- Panaskan sedikit minyak di wajan.
- Masak ayam hingga berubah warna, jangan terlalu matang karena akan di masak lagi dengan saus,
- Sisihkan.
3. Buat Saus Butter Chicken
- Panaskan mentega dan minyak dalam wajan besar.
- Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan.
- Masukkan bawang putih, tumis sebentar.
- Tambahkan pasta tomat, bubuk ketumbar, jintan, garam masala, kunyit, dan paprika.
- Masukkan tomat blender, aduk hingga saus mengental.
4. Campur dengan Ayam
- Masukkan potongan ayam yang sudah dimasak ke dalam saus.
- Tuangkan krim kental atau santan, lalu aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
5. Sajikan
- Masak hingga saus mengental sempurna.
- Angkat dan sajikan panas dengan taburan daun ketumbar.
- Butter chicken siap disantap bersama nasi basmati atau roti naan.
Tips Agar Butter Chicken Lebih Lezat
- Gunakan yogurt untuk marinasi. Yogurt membantu melembutkan tekstur ayam.
- Pakai tomat segar. Tomat segar membuat saus lebih segar dan tidak terlalu asam.
- Mentega asli dan, Jangan ganti dengan margarin agar cita rasa tetap otentik.
- Masak dengan api kecil, Saus lebih meresap dan rasa rempah lebih seimbang.
- Tambahkan krim di akhir, Agar tekstur creamy lebih maksimal.
Variasi Butter Chicken
Selain resep klasik, butter chicken bisa di modifikasi sesuai selera:
- Butter chicken pedas. Tambahkan cabai bubuk atau cabai segar.
- Butter chicken tanpa krim. Ganti dengan santan untuk versi lebih ringan.
- Vegetarian butter chicken. Gunakan paneer (keju India) atau tahu sebagai pengganti ayam.
- Butter chicken sehat. Gunakan dada ayam tanpa kulit dan kurangi mentega.
Dengan variasi ini, butter chicken bisa di nikmati oleh berbagai kalangan.
Nilai Gizi Butter Chicken
Dalam satu porsi butter chicken (sekitar 200 gram) terdapat:
- Kalori: 300–350 kkal
- Protein: 25 gram
- Lemak: 18 gram
- Karbohidrat: 10 gram
Kandungan ini menjadikan butter chicken sumber energi yang cukup tinggi, sehingga cocok di santap sebagai makan siang atau malam.
Butter Chicken di Indonesia
Di Indonesia, butter chicken semakin populer berkat restoran India yang mulai banyak hadir di kota besar, Namun, banyak juga yang mencoba membuatnya di rumah karena bahan-bahannya relatif mudah di temukan.
Dengan sedikit modifikasi, butter chicken ala India bisa di sesuaikan dengan lidah lokal, misalnya dengan menambah cabai agar lebih pedas atau mengganti krim dengan santan.
Kesimpulan
Butter chicken India adalah salah satu resep internasional yang berhasil memikat dunia dengan cita rasa gurih, creamy, dan kaya rempah. Dengan bahan sederhana seperti ayam cincang, tomat, yogurt, dan rempah khas India, Anda bisa membuat hidangan istimewa ini di rumah,
Selain lezat, butter chicken juga fleksibel karena bisa di variasikan sesuai selera. Sajikan dengan nasi hangat atau naan, maka Anda akan merasakan sensasi kuliner India yang autentik.
Jadi, tidak ada salahnya mencoba resep ini di dapur sendiri. Dengan langkah mudah dan tips di atas, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa restoran India langsung di rumah.
About The Author
