Resep Bika Ambon: Lezatnya Kue Tradisional Indonesia dari Medan

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal, khususnya berasal dari daerah Medan, Sumatera Utara. Kue ini memiliki tekstur yang unik, renyah di luar namun lembut di dalam, dengan aroma harum dari kelapa dan santan. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Bika Ambon di rumah.

Bahan-bahan:

• Tepung beras – 250 gram
• Tepung sagu – 50 gram
• Santan kental – 400 ml
• Gula pasir – 200 gram
• Telur – 5 butir
• Ragout vanila – 1 sendok teh
• Ragi instan – 1 sendok teh
• Daun pandan – 2 lembar
• Air pandan – secukupnya (opsional)
• Pewarna makanan hijau (opsional)
• Kelapa parut – untuk hiasan (opsional)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan:

• Panaskan santan dengan daun pandan dalam panci hingga mendidih. Biarkan dingin dan saring untuk mendapatkan santan yang halus.
• Campurkan ragout vanila dengan sedikit air hangat. Sisihkan.
• Siapkan loyang bulat atau cetakan khusus Bika Ambon, olesi dengan sedikit minyak dan taburi tepung untuk mencegah adonan lengket.

2. Membuat Adonan Dasar:

• Dalam mangkuk besar, campur tepung beras dan tepung sagu. Aduk rata.
• Tambahkan gula pasir dan telur ke dalam campuran tepung. Kocok hingga gula larut dan adonan tercampur dengan baik.
• Tuangkan santan perlahan-lahan ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan larutan ragout vanila ke dalam adonan dan aduk kembali hingga merata.

3. Fermentasi Adonan:

• Campurkan ragi instan ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
• Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan adonan fermentasi selama minimal 4-6 jam, atau hingga mengembang dan berbusa.

4. Pemanasan Oven dan Pemanggangan:

• Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F) selama 10-15 menit.
• Tuang adonan Bika Ambon ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit atau hingga permukaan kue kecoklatan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke dalamnya keluar bersih.

5. Penyajian:

• Dinginkan Bika Ambon sebelum memotongnya menjadi potongan-potongan.
• Hidangkan Bika Ambon yang lezat ini bersama kelapa parut di atasnya untuk sentuhan tambahan.

Tips Tambahan:

• Anda dapat menambahkan pewarna makanan hijau dan air pandan untuk memberikan warna khas Bika Ambon.
• Pastikan adonan telah mengembang dengan baik selama proses fermentasi untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan berongga.
• Simpan Bika Ambon dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran.

Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda dapat membuat Bika Ambon yang lezat dan harum di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kue tradisional Indonesia yang lezat ini!