Resep Batagor: Camilan Khas Bandung yang Menggugah Selera

Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu camilan khas Bandung yang digemari banyak orang. Dengan perpaduan antara tahu, ikan, dan bumbu kacang yang lezat, batagor menjadi pilihan yang pas untuk menikmati waktu santai. Berikut ini adalah resep mudah untuk membuat batagor di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan Batagor:

• 300 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
• 200 gram tepung tapioka
• 2 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak wijen
• 10 buah tahu putih, potong segitiga dan keruk bagian tengahnya
• Kulit pangsit secukupnya

Untuk Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan air asam jawa
• 300 ml air matang
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Pelengkap:

• Jeruk limau atau jeruk nipis
• Kecap manis

Langkah-Langkah:

1. Membuat Adonan Batagor:
   • Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, telur, daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan minyak wijen dalam sebuah wadah besar.
   • Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kenyal.
2. Mengisi Tahu dan Kulit Pangsit:
   • Isi bagian tengah tahu yang sudah dikeruk dengan adonan ikan.
   • Ambil kulit pangsit, beri sedikit adonan ikan di tengahnya, lalu lipat atau bentuk sesuai selera.
3. Menggoreng Batagor:
   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
   • Goreng tahu isi dan pangsit isi hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Bumbu Kacang:
   • Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting.
   • Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
   • Tambahkan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak hingga bumbu mengental.
   • Setelah matang, angkat dan tambahkan kecap manis sesuai selera.
5. Penyajian:
   • Potong-potong batagor yang sudah digoreng.
   • Sajikan di piring saji, siram dengan bumbu kacang yang lezat.
   • Beri perasan jeruk limau atau jeruk nipis di atasnya dan tambahkan kecap manis sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

• Untuk hasil yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan udang cincang ke dalam adonan ikan.
• Pastikan minyak dalam kondisi panas stabil saat menggoreng agar batagor matang merata dan renyah.
• Batagor juga bisa disajikan dengan kuah kaldu bening sebagai variasi.

Nikmati batagor sebagai camilan sore atau teman bersantai bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!