Resep Ayam Cabe Hijau Pedas Gurih: Nikmati Cita Rasa Sumatera Barat di Rumah

Jika kamu menyukai masakan pedas dengan rasa gurih yang menggugah selera, maka Ayam Cabe Hijau adalah pilihan yang sempurna. Hidangan ini terkenal dengan kombinasi rasa pedas yang segar dan gurih, dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging. Ayam Cabe Hijau, atau yang di kenal juga dengan nama Ayam Lado Mudo, adalah salah satu sajian khas dari Sumatera Barat yang bisa memanjakan lidahmu.

Hidangan ini sangat cocok untuk kamu yang ingin menikmati pedasnya yang menyatu dengan daging yang empuk. Dalam artikel ini, kami akan membahas bagaimana cara membuat Ayam Cabe Hijau dengan bumbu yang tepat, tips-tips penting, serta beberapa variasi menarik yang bisa kamu coba di rumah.

Apa Itu Ayam Cabe Hijau?

Ayam Cabe Hijau adalah hidangan yang di masak dengan cabai ijo keriting yang pedas dan segar, khas dari masakan Sumatera Barat. Di kenal dengan rasa pedas yang tajam dan gurih yang melimpah, hidangan ini di sajikan dengan potongan ayam kampung yang di masak perlahan hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Selain rasa pedas, ada aksen asam kecut yang berasal dari perasan jeruk nipis yang memberikan keseimbangan rasa.

Ayam Cabe Hijau biasanya di sajikan dengan nasi hangat, dan tidak jarang di tambah dengan cabai rawit hijau untuk menambah tingkat kepedasan. Selain itu, tomat hijau yang di tumbuk atau di iris kasar memberikan rasa segar yang semakin menambah kelezatan hidangan ini. Sebagai masakan yang kaya akan rasa dan rempah, makanan ini menjadi salah satu hidangan favorit di rumah makan Padang dan restoran yang menyajikan masakan khas Sumatera Barat.

Bahan-Bahan yang Di perlukan

Untuk membuat hidangan yang lezat, kamu memerlukan bahan-bahan segar yang akan memberikan rasa yang autentik dan menggugah selera. Berikut adalah bahan-bahan yang di butuhkan:

• 1 ekor ayam jantan atau ayam negeri, potong menjadi 8 bagian (ayam kampung lebih di sarankan untuk rasa yang lebih kaya)
• 1 buah jeruk nipis – untuk merendam ayam dan menghilangkan bau amis
• 2 sendok teh garam – untuk memberikan rasa gurih pada ayam
• Minyak goreng – untuk menggoreng ayam hingga setengah kering
• 2 lembar daun jeruk – memberikan aroma segar pada masakan
• 1 batang serai, memarkan – untuk memberi rasa dan aroma khas
• 1 batang daun bawang, iris kasar – sebagai pelengkap dan untuk memberikan rasa segar
• 10 buah cabe rawit hijau, memarkan – untuk tambahan rasa pedas yang lebih menggigit
• 3 buah tomat hijau, tumbuk atau iris kasar – menambah rasa segar dan sedikit asam

Bumbu Halus

Untuk bumbu halus yang memberikan rasa khas pada Ayam Cabe Hijau, berikut bahan-bahannya:

• 100 g cabai hijau keriting – memberikan rasa pedas segar yang khas
• 8 butir bawang merah – memberikan rasa manis alami dan aroma yang harum
• 4 siung bawang putih – menambah kedalaman rasa gurih
• ½ buah jeruk nipis, kupas dan ambil dagingnya – memberi rasa asam yang menyegarkan
• 1 sendok teh garam – untuk menyeimbangkan rasa
• 1 sendok teh gula pasir – memberikan rasa manis yang menyeimbangkan pedasnya cabe

Langkah-Langkah Membuat Hidangan yang Pedas Gurih

Berikut adalah langkah-langkah yang dapat kamu ikuti untuk membuat hidangan yang nikmat. Pastikan untuk mengikuti setiap tahapan dengan cermat agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.

1. Persiapan Ayam

Langkah pertama adalah membersihkan ayam. Potong ayam menjadi 8 bagian, kemudian lumuri potongan ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata dan diam kan selama 30 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan memberi rasa gurih pada daging.

2. Menggoreng Ayam

Setelah ayam di marinasi, langkah berikutnya adalah menggoreng ayam. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam dalam minyak panas hingga ayam setengah kering atau kecokelatan. Tiriskan ayam yang sudah di goreng dan sisihkan.

3. Menumis Bumbu Halus

Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai hijau keriting, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Pada tahap ini, pastikan bumbu mulai mengeluarkan minyak dan terlihat agak mengental.

4. Menambahkan Rempah dan Ayam

Setelah bumbu tumis matang, tambahkan daun jeruk dan serai yang sudah di memarkan. Aduk rata dan biarkan beberapa saat hingga daun jeruk dan serai layu dan mengeluarkan aroma harum. Selanjutnya, masukkan ayam yang telah digoreng bersama dengan cabe rawit hijau dan tomat hijau. Aduk hingga merata dan biarkan bumbu meresap ke dalam ayam.

5. Memasak dengan Api Kecil

Kecilkan api dan masak ayam dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap. Proses pemasakan ini akan membuat ayam semakin empuk dan bumbu semakin meresap ke dalam daging. Setelah itu, tambahkan daun bawang iris kasar dan aduk hingga daun bawang layu.

6. Penyajian

Baca Juga : Tandoori Chicken: Olahan Ayam Pedas dan Rempah Khas India yang Menggugah Selera

Setelah semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan dan sajikan. Ayam Cabe Hijau ini paling nikmat disajikan dengan nasi hangat. Kamu juga bisa menambahkannya dengan irisan cabai rawit hijau untuk rasa pedas yang lebih menggigit.

Tips Agar Ayam Cabe Hijau Lebih Lezat

• Pilih Ayam Kampung atau Ayam Negeri
  Ayam kampung atau ayam negeri memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kenyal dibanding ayam broiler. Jika kamu menggunakan ayam negeri, pastikan untuk menggoreng ayam sedikit lebih lama agar tekstur ayam lebih kering dan bumbu lebih meresap.
• Membakar Ayam
  Selain menggoreng, kamu juga bisa mencoba membakar ayam di atas bara api untuk memberikan rasa smoky yang unik pada makanan ini.
• Jaga Keseimbangan Pedas dan Asam
  Jika kamu ingin rasa yang lebih asam, tambahkan sedikit lebih banyak jeruk nipis atau tomat hijau. Sementara untuk rasa pedas, kamu bisa menambah cabai rawit hijau sesuai selera.

Variasi Ayam Cabe Hijau yang Bisa Dicoba

Meskipun Ayam Cabe Hijau sudah enak dengan resep dasar, kamu bisa mencoba beberapa variasi menarik berikut:

1. Ayam Cabe Hijau dengan Santan
   Untuk variasi yang lebih creamy, kamu bisa menambahkan santan ke dalam hidangan ini. Santan akan memberikan rasa gurih yang lebih kental dan menambah kelembutan pada ayam.
2. Ayam Cabe Hijau Manis-Pedas
   Jika kamu suka rasa manis, tambahkan sedikit kecap manis pada bumbu. Kombinasi pedas dan manis ini akan memberi sentuhan berbeda pada hidangan ini.
3. Ayam Cabe Hijau dengan Sayuran
   Kamu bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang, terong, atau buncis ke dalam Ayam Cabe Hijau. Sayuran ini akan menyerap rasa bumbu dengan baik dan menambah variasi tekstur pada hidangan.

Fakta Menarik tentang Ayam Cabe Hijau

• Masakan Khas Sumatera Barat
  Ayam Cabe Hijau atau Ayam Lado Mudo adalah salah satu masakan tradisional Sumatera Barat yang sangat populer. Hidangan ini biasanya disajikan dalam berbagai acara dan perayaan.
• Manfaat Kesehatan dari Cabe Hijau
  Cabe hijau yang digunakan dalam masakan ini kaya akan vitamin C dan capsaicin, yang bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu peredaran darah.
• Pengaruh Masakan Padang di Indonesia
  Masakan Padang, termasuk makanan ini, sangat berpengaruh di Indonesia. Rasanya yang pedas dan bumbu yang kaya membuat masakan ini digemari oleh banyak orang.

Kesimpulan

Ayam Cabe Hijau adalah hidangan yang sangat menggugah selera, dengan rasa pedas yang segar dan gurih yang sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa membuat hidangan yang lezat dan nikmat di rumah. Jangan ragu untuk mencoba variasi rasa dan bumbu lainnya agar hidangan ini semakin kaya dan menyenangkan!