Osso Buco: Masakan Italia yang Menggabungkan Rasa Klasik dan Teknik Memasak Modern

Osso buco menghadirkan kelezatan khas Italia dengan cara yang elegan dan menggugah selera. Dengan menggunakan potongan tulang shank sapi muda, koki memasaknya perlahan bersama anggur merah, kaldu sapi, dan rempah pilihan. Hasilnya, daging menjadi sangat empuk, saus terasa kompleks, dan aroma menggoda memenuhi dapur.

Selain itu, perpaduan rasa gurih dari daging dan keharuman rempah menciptakan pengalaman kuliner yang kaya. Bukan hanya lezat, osso buco juga merepresentasikan budaya kuliner Italia yang menghargai teknik memasak lambat dan bahan berkualitas tinggi.

Cita Rasa yang Cocok untuk Momen Spesial

Tidak hanya populer di Italia, osso buco juga telah menaklukkan hati pecinta kuliner global. Banyak keluarga menyajikannya pada momen penting seperti Natal atau Tahun Baru. Bahkan di luar Italia, restoran-restoran kelas atas juga menjadikan osso buco sebagai sajian andalan.

Oleh karena itu, kamu pun bisa mencoba menghadirkan keistimewaan tersebut di rumah. Resep berikut ini menawarkan cara mudah dan praktis untuk menyajikan osso buco yang tak kalah nikmat dari restoran bintang lima.

Baca Juga : Resep One Pan Tuna Pasta Yang Praktis!

Resep Osso Buco Lezat untuk Disajikan di Rumah

Bahan-bahan:

• 4 potong sengkel sapi muda bertulang

• 2 siung bawang bombai (di cincang halus)

• 2 batang wortel (di iris tipis)

• 2 siung bawang putih (di cincang halus)

• 100 ml anggur merah

• 1 liter kaldu sapi

• 2 lembar daun salam

• 1 sdt thyme segar (di cincang)

• 1 sdt rosemary segar (di cincang)

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica hitam

Baca Juga : Mengenal Sejarah Rissoto Hidangan Legendaris Italia.

Langkah-langkah:

1. Pertama, panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.

2. Lalu, tumis bawang bombai, wortel, dan bawang putih hingga aromanya keluar dan sayuran mulai layu.

3. Setelah itu, masukkan daging sengkel dan goreng hingga seluruh sisinya berwarna cokelat keemasan.

4. Selanjutnya, tuangkan anggur merah, aduk rata, dan biarkan mendidih sambil sesekali mengaduk.

5. Tambahkan kaldu sapi, daun salam, thyme, rosemary, garam, dan merica, kemudian aduk rata kembali.

6. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 2–3 jam hingga daging benar-benar empuk.

7. Setelah matang, keluarkan daging, lalu panaskan saus hingga mengental dan sajikan bersama daging di piring saji.

Tips Tambahan agar Osso Buco Lebih Istimewa

• Pilih daging sapi muda yang segar dan memiliki marbling baik.

• Tambahkan jamur portobello atau tomat cincang untuk rasa yang lebih kaya.

• Aduk perlahan saat proses memasak agar saus meresap sempurna.

• Sajikan dengan mashed potato, risotto saffron, atau roti panggang untuk hasil yang menggugah selera.

Bawa Nuansa Italia ke Meja Makanmu

Dengan mengikuti langkah demi langkah di atas, kamu bisa menghadirkan rasa autentik Italia tanpa harus ke luar negeri. Osso buco bukan hanya sajian mewah, tapi juga simbol kehangatan dan momen spesial yang tak terlupakan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan manjakan keluarga dengan cita rasa Italia yang kaya dan berkelas.