Oden: Sup Jepang Hangat dan Lezat untuk Musim Hujan
Mengenal Oden, Sup Jepang yang Kaya Isi
Di Jepang, ketika cuaca mulai dingin atau hujan turun, banyak orang mencari hidangan yang dapat menghangatkan tubuh sekaligus memuaskan selera. Salah satu sajian yang selalu menjadi pilihan adalah oden. Hidangan ini berupa sup berkuah bening dengan kaldu dashi yang kaya rasa, di campur kecap asin, dan berisi beragam lauk seperti kue ikan, telur rebus, tahu goreng, lobak daikon, kombu (rumput laut), konnyaku, hingga kantong tahu goreng berisi mochi.
Awalnya, oden di sajikan cukup sederhana. Dahulu, orang Jepang menikmati potongan tahu tusuk atau konnyaku rebus yang di celupkan ke dalam saus miso. Namun, seiring perkembangan zaman, penggunaan miso semakin jarang, dan kuah kaldu dashi yang gurih menjadi pilihan utama.
Asal Usul dan Popularitas Oden di Jepang
Oden memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan budaya kuliner Jepang. Di perkirakan, bentuk awal oden berasal dari abad ke-14 saat makanan bernama miso-dengaku populer di kalangan rakyat. Seiring waktu, bahan-bahan seperti kue ikan dan lobak mulai di tambahkan, menciptakan sup berkuah yang kita kenal sekarang.
Di musim dingin, hampir setiap minimarket di Jepang menyediakan oden dalam panci besar yang selalu hangat. Pengunjung bebas memilih isian favorit dan membayar sesuai jumlahnya. Praktis, mengenyangkan, dan hangat, oden menjadi makanan yang menemani banyak orang di malam-malam bersalju.
Manfaat Kesehatan dari Oden
Oden tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memiliki manfaat bagi kesehatan, tergantung bahan yang di gunakan.
Beberapa manfaatnya antara lain:
- Kaya protein dari telur, kue ikan, dan tahu.
- Sumber serat dari lobak dan konnyaku yang baik untuk pencernaan.
- Rendah lemak bila di masak tanpa minyak berlebih.
- Menghangatkan tubuh berkat kuah panas yang di bumbui dashi.
- Mengenyangkan namun tetap ringan untuk lambung.
Dengan kombinasi bahan yang seimbang, oden dapat menjadi pilihan menu sehat, terutama di musim hujan atau cuaca dingin.
Bahan-Bahan untuk Membuat Oden ala Rumahan
Isian Oden
- Kue ikan (fish cake)
- Telur rebus
- Tahu goreng
- Lobak daikon, potong tebal
- Edamame
- Kantong tahu goreng berisi mochi
- Nasi (opsional sebagai pendamping)
Kuah Kaldu
- Kaldu dashi
- Kecap asin
- Mirin
- Sake masak (opsional untuk aroma khas)
Langkah Membuat Oden yang Lezat
1. Menyiapkan Lobak Daikon
Kupas lobak daikon, lalu potong setebal sekitar 2 cm. Buat dua sayatan melintang pada permukaannya, kira-kira sedalam sepertiga dari ketebalan potongan. Proses ini membantu bumbu meresap.
Masukkan potongan lobak ke dalam panci berisi air dan sedikit nasi. Rebus sebentar, kemudian tiriskan lobak dan buang airnya. Nasi dapat di buang karena hanya di gunakan untuk membantu menghilangkan aroma khas lobak.
2. Menyiapkan Isian Lain
Potong kue ikan sesuai selera dan tusuk dengan tusuk kayu. Lakukan hal yang sama pada edamame, masukkan sekitar lima biji ke setiap tusukan agar tidak tercecer di dalam kuah.
3. Membuat Kuah Kaldu
Baca Juga : Kongnamul-Guk: Sup Kecambah Ala Korea yang Ringan, Sehat, dan Menghangatkan
Dalam panci besar, tuang kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan sake masak. Didihkan, lalu kecilkan api.
4. Memasak Oden
Masukkan lobak daikon dan telur rebus ke dalam panci berisi kaldu. Rebus selama 20 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, masukkan kue ikan, tahu goreng, edamame, dan kantong tahu berisi mochi. Lanjutkan merebus selama 30 menit.
5. Menyajikan
Matikan api, tutup panci, dan diam kan oden selama satu jam agar kuah meresap sempurna ke semua bahan. Sajikan dengan mustard Jepang (karashi) atau taburan shichimi togarashi. Jika sulit menemukan bumbu tersebut, sambal pedas biasa pun cocok di gunakan.
Fakta Menarik tentang Oden
- Bisa di temukan di minimarket Jepang seperti 7-Eleven dan Lawson, terutama di musim dingin.
- Setiap daerah di Jepang punya versi oden sendiri, misalnya di wilayah Kansai kuahnya lebih bening, sedangkan di Kanto kuahnya lebih gelap karena penggunaan kecap asin pekat.
- Harga oden di Jepang terjangkau, sehingga populer di semua kalangan, dari pelajar hingga pekerja kantoran.
- Makanan musiman yang biasanya mulai di jual pada akhir September hingga awal Maret.
Variasi Oden yang Bisa Di coba di Rumah
- Oden Pedas
Tambahkan sedikit pasta cabai Korea (gochujang) atau bubuk cabai Jepang untuk rasa pedas hangat. - Oden Vegetarian
Gunakan kaldu kombu tanpa ikan dan isi dengan tahu, jamur shiitake, lobak, serta sayuran lain. - Oden Seafood
Masukkan potongan udang atau cumi untuk rasa laut yang lebih kuat. - Oden Udon
Tambahkan mie udon ke dalam kuah oden agar lebih mengenyangkan. - Oden ala Indonesia
Gunakan bakso ikan, tahu isi, dan sayuran lokal sebagai pengganti beberapa bahan Jepang yang sulit ditemukan.
Tips Memasak Oden agar Lebih Lezat
- Bulatkan tepi lobak agar tidak mudah hancur saat direbus lama.
- Rebus minimal satu jam untuk hasil kuah yang kaya rasa.
- Blanch kue ikan dan bakso ikan dengan air panas sebelum dimasukkan agar minyak berlebih hilang.
- Diamkan semalaman di kulkas lalu panaskan kembali, karena oden biasanya lebih enak setelah bumbu meresap.
Oden di Jepang dan Budaya Makan Musim Dingin
Bagi masyarakat Jepang, oden bukan sekadar makanan, melainkan simbol kehangatan di musim dingin. Banyak orang menikmatinya sambil berdiri di kios kecil, berbincang dengan penjual, atau membawanya pulang untuk disantap bersama keluarga.
Oden juga kerap muncul di drama atau anime Jepang, menambah kesan nostalgia dan keintiman. Bagi wisatawan, mencicipi oden di Jepang adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba.
Kesederhanaan Cita Rasa
Oden adalah bukti bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan cita rasa luar biasa. Dengan kuah kaldu dashi yang kaya rasa dan isian beragam, sup ini mampu menghangatkan tubuh sekaligus memanjakan lidah.
Membuat oden di rumah tidaklah sulit, apalagi jika bahan-bahan lokal bisa digunakan sebagai pengganti. Saat hujan turun, seporsi oden hangat akan menjadi teman terbaik di meja makan. Jadi, tidak ada salahnya mencoba resep ini untuk menciptakan suasana musim dingin Jepang di rumah Anda.
About The Author
