Merasakan Kelezatan Ayam Betutu Bali: Resep dan Cara Pembuatannya

Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal akan cita rasanya yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera. Proses memasak yang panjang dan penuh perhatian membuat ayam menjadi sangat lembut dan bumbunya meresap hingga ke dalam daging. Ingin mencoba meracik hidangan ini di rumah? Simak resep berikut!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
• 2 lembar daun pisang
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 500 ml air kelapa
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 batang sereh, hanya bagian putihnya
• 2 sdm terasi bakar
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah, sisir

Bahan untuk Melilit:

• 2 lembar daun pisang
• Tali rafia secukupnya

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit, kemudian bilas kembali dengan air bersih. Tiriskan.
2. Menyiapkan Bahan-Bahan: Siapkan daun pisang untuk membungkus ayam. Kemudian, haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
3. Memasak Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun pisang, daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata.
4. Proses Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Tambahkan air kelapa. Aduk rata dan pastikan ayam terendam oleh bumbu. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam.
5. Melilit Ayam: Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Biarkan agak dingin. Kemudian, lilit ayam dengan menggunakan daun pisang dan ikat dengan tali rafia.
6. Proses Pematangan Lanjutan: Panggang ayam yang telah dililit dengan daun pisang dan diikat rafia dalam oven dengan suhu rendah (sekitar 150°C) selama 2 jam. Proses ini bertujuan agar aroma dan rasa bumbu semakin meresap ke dalam daging ayam.
7. Penyajian: Setelah matang, angkat ayam betutu dari oven. Lepaskan daun pisang dan tali rafia. Iris ayam betutu dan sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah.

Tips Tambahan:

• Pastikan untuk menggunakan ayam yang segar dan berkualitas baik agar hasil masakan lebih lezat.
• Jika tidak memiliki oven, Anda bisa memanggang ayam betutu dengan menggunakan panggangan atau bara api.
• Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan bumbu sesuai dengan selera.

Dengan mengikuti resep ini dengan seksama, Anda dapat menciptakan Ayam Betutu Bali yang autentik dan lezat di rumah. Selamat mencoba!