Meracik Babi Guling yang Menggugah Selera: Resep dan Langkah-Langkah Praktis

Babi guling adalah hidangan tradisional yang terkenal di Indonesia, khususnya di Pulau Bali. Daging babi yang dipanggang dengan rempah-rempah dan bumbu khas memberikan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat babi guling yang lezat di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 ekor babi (berat sekitar 5-6 kg), bersihkan dengan baik
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 5 cm jahe, parut halus
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm garam
• 1 sdm merica bubuk
• 2 sdm minyak sayur

Bumbu untuk Perendaman:

• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm garam

Instruksi:

1. Persiapan Babi:
   • Bersihkan babi dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur bersih.
   • Buat beberapa sayatan di bagian dalam perut babi untuk memastikan bumbu meresap dengan baik.
2. Perendaman Babi:
   • Campurkan semua bahan untuk perendaman dalam wadah yang cukup besar. Rendam babi dalam campuran ini selama minimal 4 jam atau semalam di lemari es, balikkan beberapa kali agar bumbu merata.
3. Membuat Bumbu Panggang:
   • Campur bawang putih yang sudah dihaluskan, jahe parut, serai, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan minyak sayur dalam sebuah mangkuk. Aduk rata untuk membuat bumbu panggang.
4. Menyisipkan Bumbu ke Dalam Babi:
   • Lumuri babi dengan bumbu panggang yang sudah disiapkan, pastikan semua bagian terbalut dengan merata, termasuk bagian dalam perut.
   • Masukkan sisa bumbu ke dalam perut babi.
5. Manggang Babi:
   • Panaskan oven atau panggangan hingga mencapai suhu sekitar 160-170°C.
   • Panggang babi selama sekitar 4-5 jam atau hingga matang sempurna, sesekali olesi permukaan babi dengan lelehan lemak yang keluar dari panggangan.
6. Penyajian:
   • Angkat babi guling dari oven atau panggangan dan biarkan sejenak untuk mengistirahatkan dagingnya.
   • Potong babi guling menjadi potongan-potongan besar dan susun di atas piring saji.
   • Hidangkan panas dengan nasi putih, sambal matah, dan sayuran segar.

Tips Tambahan:

• Pastikan untuk memutar babi guling secara berkala selama proses pemanggangan agar dagingnya matang merata dan kecokelatan secara seragam.
• Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda.
• Simpan sisa daging babi guling dalam wadah kedap udara di dalam lemari es dan nikmati sebagai bekal atau hidangan selanjutnya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat babi guling yang lezat dan aromatik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Bali ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat!