Menghadirkan Kelezatan Tradisional Italia: Resep Pasta Alla Gricia

Pasta Alla Gricia adalah hidangan klasik Italia yang berasal dari daerah Lazio, terutama di sekitar kota Roma. Hidangan ini sederhana namun kaya akan cita rasa, menggabungkan pasta dengan pancetta, keju Pecorino Romano, minyak zaitun, dan lada hitam. Mari kita lihat cara membuat hidangan yang lezat ini:

Bahan-bahan:

• 400g pasta (biasanya spaghetti, bucatini, atau rigatoni)
• 150g pancetta atau guanciale, potong dadu kecil
• 1/2 gelas keju Pecorino Romano parut
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• Merica hitam segar, digiling kasar
• Garam secukupnya

Instruksi:

1. Rebus Pasta: Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit garam, lalu masukkan pasta dan rebus hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan. Sisihkan sedikit air rebusan pasta sebelum meniriskannya.
2. Tumis Pancetta: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis pancetta atau guanciale hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
3. Campurkan Pasta: Setelah pancetta atau guanciale matang, tambahkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan bersama dengan pancetta. Aduk rata di atas api sedang.
4. Tambahkan Keju: Taburkan keju Pecorino Romano parut ke atas pasta di wajan. Aduk cepat hingga keju meleleh dan tercampur rata dengan pasta dan pancetta.
5. Bumbui: Tambahkan sedikit lada hitam segar yang digiling kasar sesuai selera. Aduk rata dan cicipi, tambahkan garam jika perlu (ingat bahwa pancetta dan keju sudah cukup asin).
6. Sajikan: Sajikan Pasta Alla Gricia hangat, segera setelah disiapkan. Taburkan sedikit lagi keju Pecorino Romano parut dan lada hitam segar di atasnya sebagai hiasan jika diinginkan.

Variasi:

• Beberapa resep Pasta Alla Gricia menggunakan bawang putih. Jika Anda menyukainya, Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih cincang halus ke dalam tumisan pancetta.
• Beberapa versi juga menggunakan minyak zaitun ekstra atau mentega tambahan untuk memberikan tekstur yang lebih kaya pada sausnya.

Pasta Alla Gricia adalah contoh sempurna dari kelezatan Italia yang sederhana namun memikat. Dengan hanya beberapa bahan utama, Anda dapat menciptakan hidangan pasta yang memuaskan dan penuh cita rasa. Selamat mencoba!